最近發(fā)布的一項全面系統(tǒng)回顧和薈萃分析增加了越來越多的證據(jù)，表明牛肉可以作為心臟健康飲食的一部分。具體研究表明，每天平均食用兩份（每份3盎司）未加工牛肉不會顯著影響大多數(shù)心血管疾病（CVD）風險因素。這項研究題為“牛肉消費與心血管風險因素：隨機對照試驗的系統(tǒng)回顧和薈萃分析”，發(fā)表在《Current Developments in Nutrition》上。重要的是，這項系統(tǒng)回顧和薈萃分析評估了隨機人體臨床試驗，這些試驗被認為是制定公共健康建議（如《美國人膳食指南》）的金標準營養(yǎng)研究。

專家經(jīng)常強調(diào)，飲食指導應基于最高質(zhì)量的研究，以提供能夠有效改善公共健康的循證建議。然而，由于長期隨機對照試驗（RCTs）的挑戰(zhàn)，指導往往基于不能證明因果關系的觀察性證據(jù)——而且這些證據(jù)通常不一致地分類食品。紅肉是一個廣泛的類別，包括許多不同脂肪含量和加工水平的肉類。將這些多樣的肉類歸為一類可能導致過于簡化的建議，例如“少吃紅肉”，并忽視個別紅肉（如瘦牛肉）的潛在益處。

研究作者指出，在評估飲食成分和/或模式對心臟代謝結(jié)果影響的觀察性研究和RCTs中，“紅肉”是一個大類別，包括未加工和加工產(chǎn)品，以及各種項目，如牛肉、豬肉、羊肉，甚至某些類型的家禽，這些經(jīng)常被歸類在“紅肉”的總稱下。在這項薈萃分析中，評估了20項RCTs，其中包括各種含有未加工或微加工牛肉的飲食模式。

鑒于“紅肉”類別中產(chǎn)品的差異，將所有紅肉歸為一類的方法可能導致過度泛化的結(jié)論。然而，當高質(zhì)量的臨床試驗分析未加工或微加工牛肉作為各種飲食模式的一部分時，結(jié)果通常表明，牛肉消費對傳統(tǒng)的心血管疾病風險因素沒有不利影響。

關鍵發(fā)現(xiàn)包括：

牛肉攝入量不會影響血壓或大多數(shù)脂蛋白相關變量，包括總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、甘油三酯、非HDL-C、載脂蛋白（apo）A、apo B和極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-C）。 未加工牛肉含有更多的降膽固醇或中性脂肪酸，而不是升膽固醇脂肪酸，因此與幾乎不含牛肉的飲食相比，牛肉攝入量對大多數(shù)血液脂質(zhì)、載脂蛋白或血壓沒有顯著影響。 牛肉消費對低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）有小但統(tǒng)計學顯著的影響，對應于在含有更多牛肉的飲食中，LDL-C比低或無牛肉飲食高出約2.7 mg/dL。然而，測試每個單獨研究對總體結(jié)果的貢獻顯示，一項基線值在食用牛肉前已經(jīng)較低的研究是這一結(jié)果的主要影響因素。當這項研究從分析中移除時，對LDL-C的影響不再顯著。 “較高”牛肉治療組的平均牛肉攝入量約為5.7盎司，即大約2份/天。平均而言，19歲及以上的美國成年人每天消費1.6盎司的總牛肉。

之前發(fā)表的RCTs的一致證據(jù)表明，每天可以享受1-2份瘦牛肉作為心臟健康飲食的一部分。例如，Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD)研究是一項具有里程碑意義的臨床試驗，展示了如何將4-5.4盎司的瘦牛肉納入富含蔬菜、水果、全谷物和低脂乳制品的DASH式飲食模式中，受試者能夠維持正常的膽固醇水平。

系統(tǒng)回顧和薈萃分析被視為最高質(zhì)量的證據(jù)，因為它們綜合了多個相關且嚴格控制的研究的數(shù)據(jù)。此外，眾所周知，偏見會影響匯總臨床試驗結(jié)果的薈萃分析的發(fā)現(xiàn)；因此，本研究評估了多種潛在偏見來源。值得注意的是，71%由牛肉行業(yè)資助的研究具有低偏見風險，而只有40%非牛肉行業(yè)資助的研究具有低偏見風險。

“這項研究是對高質(zhì)量證據(jù)的嚴謹回顧，可以為關于健康飲食模式中未加工牛肉的準確可靠的公共衛(wèi)生指導提供依據(jù)，”Maki博士補充道?！拔覀兊陌l(fā)現(xiàn)表明，牛肉可以在多種心臟健康飲食中享用。”

這項研究由國家牛肉協(xié)會（NCBA）資助，該協(xié)會是牛肉檢查計劃的承包商。NCBA未參與研究設計、數(shù)據(jù)收集和分析或結(jié)果發(fā)表。

來源：

印第安納大學公共衛(wèi)生學院

期刊參考：

Sanders, L. M., et al. (2024). Beef Consumption and Cardiovascular Disease Risk Factors: A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Controlled Trials. Current Developments in Nutrition. doi.org/10.1016/j.cdnut.2024.104500.

(全文結(jié)束)

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網(wǎng)址: 研究表明牛肉可以成為心臟健康飲食的一部分 http://www.u1s5d6.cn/newsview1134222.html