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豬肉如何涮火鍋

火鍋可是我的最愛，三兩個好友聚在一起吃挺好的，方便實惠，氣氛也不錯，可是由于有的好友不喜歡吃牛羊肉，這就需要用豬肉涮火鍋了，豬肉涮火鍋也挺容易的，把新鮮的豬肉放在冰箱里冷凍一會兒，然后再拿出來用刀切成薄片，挺容易的，涮起來愛熟，如果不喜歡冷凍的，也可以直接用刀切成片，那就要看你的刀功了，總之，薄薄的就容易熟。

為什么涮火鍋不涮豬肉

豬肉一般在我國不用作涮食，因為豬食性和習(xí)性的問題，比較容易接觸大量的細(xì)菌和寄生蟲，因此在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到污染，所以我國很少見到涮火鍋的時候涮豬肉片吃。日本雖然有豬肉火鍋，但并不是涮食，而是持續(xù)煮熟再食用。

火鍋：古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久?；疱佉话愣裕且藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

豬肉片能涮著吃嗎

豬肉片是可以涮著吃的。不過，食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康

豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到即不易碎，又不易老的目的。

沒解凍的肉可以直接火鍋嗎？

沒解凍的豬肉可以直接下水煮。

在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時間。

冷藏解凍耗時最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時準(zhǔn)備做點肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。

室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數(shù)小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導(dǎo)速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細(xì)菌隨著濺起的水花擴(kuò)散，因此浸泡解凍的方式更安全。

微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在于，常常存在局部過熱和解凍不完全，尤其是對于較大的肉塊。

擴(kuò)展資料

肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。

盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔(dān)心肉質(zhì)口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。凍的熟肉，例如凍蝦仁、蛤蜊、鮑魚等，無需冷藏解凍，浸泡解凍或微波解凍即可。

豬肉可以涮火鍋吃嗎

可以的，現(xiàn)在很多火鍋店里都有五花肉，不肥不瘦，很是安逸的哦！

新鮮豬肉做火鍋煮多久

新鮮豬肉做火鍋煮1-2分鐘。

火鍋店里的豬肉片并不是大家想象當(dāng)中那種厚厚的肉片，一般都是比較薄的。而且在加工過程當(dāng)中，也會加入一些嫩肉粉進(jìn)行腌制，所以放在火鍋里面涮時間太久也不會很老。

但是為了吃到最好的口感，一般這樣薄的豬肉片，放入鍋中涮1-2分鐘就可以吃了，一口咬下去鮮嫩無比，蘸著調(diào)料吃更加美味。

火鍋里的豬肉片變嫩：

盡量切薄，在處理豬肉的時候，盡量將每一片豬肉片切得薄一些，而且厚度要一致，不能有厚有薄，這樣燙煮的時候就會出現(xiàn)有的地方熟了，有的還是生的，這樣就不好吃了。所以肉片切的時候，每一片都要切得薄薄的才好。

挑選里脊肉。豬肉有很多部位，每一個部位的肉也會不一樣。如果想豬肉片吃起來比較嫩的話，可以選擇里脊肉、里脊肉是豬肉當(dāng)中比較嫩的肉質(zhì)，用它來制作成豬肉片，作為火鍋食材放入鍋中燙涮的話，是非常好吃的，而且口感嫩滑。

刀背敲。有時吃的豬肉片覺得老的原因是豬肉的組織太緊密，所以可以在豬肉片生的時候，人工去將組織變松軟?？梢杂玫侗齿p輕地去敲肉片，將組織敲松，這樣豬肉片吃上去也會嫩許多。

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