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蝦怎么做好吃又有營養(yǎng)

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月28日 17:35

蝦怎么做好吃又有營養(yǎng)

別名對蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦,為對蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦產于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū),為我國特產。龍蝦產于東海、南海。甲殼動物,有“長須公”、“虎頭公”、“曲身小子’的美稱,也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中,端午節(jié)前后為盈產期,身上有透明軟殼,腹部由多個體節(jié)構成。

對蝦:又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國特產,主要產于我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海,山東萊州灣素有對蝦故鄉(xiāng)之稱。肉味鮮美,含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。

龍蝦:個大體粗,身長肉厚,甲堅硬多棘,肉味鮮美,是名貴的海鮮。

青蝦:全身呈淡青色。

【食療功效】全蝦性溫,味甘、咸,有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。

蝦殼性平,味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng),具有除風、止癢,殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效,主治神經(jīng)衰弱、疥癬,防治軟骨病和佝僂病。

對蝦含硒量較高,硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。

【藥膳方劑】

河蝦湯

【原料】淡水大蝦200克,油菜心50克,水發(fā)木耳10克,醬油、料酒、精鹽、味精、植物油、雞油各適量。

【做法】將大蝦洗凈,剪去須刺。木耳切兩半,油菜心洗凈,用開水燙一下,冷水拔透,撈出瀝干切成段。植物油燒熱后,加入大蝦,稍炒,再加醬油、料酒、鹽、油菜心、木耳,炒幾下,注入適量清水,燒開后,加上味精,盛入湯碗內,淋上雞油即成。

【用法】食用。

【防治】腎陽不足而引起的腰痛、陽痿、神疲乏力及產后乳汁不下或脾腎陽虛等癥。

對蝦蒲公英湯

【原料】鮮蝦肉100克,鮮蒲公英100克。

【做法】將鮮蝦肉、鮮蒲公英洗凈去雜質,入鍋,加水600毫升,煎煮15分鐘即成。

【用法】每日1劑,早、晚分食用,飲湯。

【防治】乳腺炎初期。

炒蝦仁

【原料】鮮蝦仁300克,韭菜200克,生地20克,白酒50克。50度,食鹽1克,生姜10克,大蒜15克,味精1克,醋5克。

【做法】韭菜擇洗干凈切段,生地洗凈,生姜去皮洗凈切絲,大蒜擇洗干凈切碎。將所有原料放入鍋中炒,烹入白酒,蝦仁炒熟即可。

【用法】食用,用量隨意。

【防治】陽痿早泄、腰膝冷痛、痛經(jīng)。

蝦肉無花果湯

【原料】蝦肉100克,無花果50克。

【做法】將蝦肉、無花果。成熟入鍋,加水600毫升,煎煮20分鐘即成。

【用法】食蝦肉、無花果。

【防治】手足抽搐、缺鈣。

【食用宜忌】咯血、哮喘病人忌食對蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。對蝦與青蝦功能有別,對蝦以益氣開胃為長,青蝦以通乳托毒為長。對蝦是個體較大的一種海蝦。對蝦的肉質很鮮美,尤其是蝦頭中的“腦油”,香鮮異常,所以是一種名貴菜肴。新鮮對蝦,蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。對蝦不新鮮時,就會掉頭、脫皮和變紅。

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