①如何做番茄炒面

材料：面400克、西紅柿3個(gè)、蔥、鹽、雞精、十三香、醬油、色拉油；

步驟：

西紅柿、蔥洗凈，切好備用；將面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈出來(lái)，放在碗內(nèi)；鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥白炒香后，倒入西紅柿翻炒至變色；加入鹽、雞精、十三香、醬油調(diào)味；倒入面，火轉(zhuǎn)成小火翻炒，把粘在一起面條用筷子攪散，使面條分開和菜一起翻炒均勻；出鍋前，撒入蔥花，炒勻即可。

②如何做番茄羹

用料：豆腐300克、番茄200克、青豆100克、蝦300克、蔥適量、番茄沙司3湯匙、糖適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量、料酒適量、白胡椒面適量。

步驟：

1、番茄洗凈，用開水燙番茄5分鐘左右，剝?nèi)シ哑ぃ辛＃?/p>

2、用慢火熬煮蝦仁，鍋中放入豆腐煮煮五分鐘，然后鍋中倒入青豆；

3、鍋中再放入番茄沙司3湯匙、少量的糖、鹽和雞精，滴入少量麻油，煮十分鐘，撒上適量蔥粒即可。

③如何做番茄油

1、番茄洗凈，祛除葉子和老的部分；檸檬洗凈；準(zhǔn)備好白砂糖；

2、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋；鏟子最好是木的；

3、準(zhǔn)備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然后把番茄放進(jìn)熱水里燜2分鐘；

4、2分鐘后，番茄自動(dòng)脫皮；

5、取出番茄，晾涼番茄，剝?nèi)シ哑ぃ?/p>

6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內(nèi)的綠籽要去除掉，以免影響口感；

7、再將切好的大塊番茄放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi)，炸成醬汁；

8、將炸好的醬汁盛回入鍋內(nèi)，大火煮開；

9、將檸檬切塊；

10、在煮好的番茄醬汁內(nèi)，擠入檸檬汁，并加入適量白砂糖；

11、繼續(xù)煮四，五分鐘，即可；邊煮邊攪拌；

12、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗凈之后，用紙巾完全擦干，即可裝入。

④如何做番茄蒸蝦滑

1、主料：蝦仁250克、番茄1個(gè)。

2、輔料：鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個(gè)、蒜瓣2個(gè)、蔥2根、番茄醬1勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺。

3、買了一斤多的河蝦，剝出蝦仁。

4、用刀背把蝦仁剁成泥，放入大碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，攪拌均勻,腌制20分鐘左右。

5、最后加入玉米淀粉拌勻。

6、鍋里燒開水，放入番茄煮上一分鐘，可以很快的去皮。

7、去了皮的番茄切成丁。

8、熱油鍋，放入蒜末，蔥末炒出香味。

9、加入番茄丁翻炒，炒至番茄丁有點(diǎn)變成糊，再加入番茄醬炒勻。

10、加入水煮開。

11、用勺子一勺一勺的加入做好的蝦滑。

12、再次煮一分鐘左右，加鹽，加少許的糖，最后用水淀粉勾芡。

13、出鍋了，撒上蔥花。

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