一絕牛肉

特點(diǎn)：

此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。

材料：牦牛肉

味型：干香型

制作：

此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出烘干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤，跟辣椒面香辣碟即成。

山藥木耳炒蝦球

主料：山藥半根，木耳適量，青蝦500克。

做法：

1、鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，山藥去皮、斜切片，小紅辣椒切碎，姜切片。

2、鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒。

3、再加入淀粉和1/2茶匙鹽。

4、抓勻之后腌制10分鐘左右。

5、鍋中加少許油，燒熱后放入姜片爆香。

6、放入山藥片炒半分鐘。

7、再加入黑木耳炒1分鐘。

8、將鍋中的食材撥到一邊，放入腌好的蝦。

9、炒至蝦肉變色，加入糖、剩下的鹽和雞精。

10、最后放入小紅辣椒，炒勻即可。

黃花菜炒雞蛋

材料：黃花菜一小把、土雞蛋兩只、蔥花一點(diǎn)、鹽、糖、麻油。

做法：

1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點(diǎn)重要若不清洗干凈，會(huì)有苦澀味；將黃花菜擠去水分，切小段；

2、土雞蛋打入碗里，加少鹽和一點(diǎn)黃酒，這樣更容易將蛋液打勻起泡；

3、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水；

4、加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)會(huì)就可以起鍋了。

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