平日吃慣了餐廳的生猛海鮮、大魚大肉，今年春節(jié)，何不自己在家嘗試做幾道風味十足、自然健康的農家菜，來調劑調劑口味呢？今天，小碗君就為大家?guī)磙r家年夜飯桌上6道菜肴的烹飪方法，簡單易學還味道鮮美呢，寶寶們都來試試看吧！

1、農家燉土雞

【食材清單】

土雞肉300克，香菇6個，紅棗20個，生姜適量，蔥1根，粉條適量，食鹽適量，胡椒粉適量

【烹飪步驟】

（1）將食材洗凈處理后切好待用，首先將雞肉開水下鍋5分鐘，煮出血水后撈出；

（2）另取凈鍋加入開水，把生姜片和焯水后的雞肉放入煮30分鐘，至雞肉能夠用筷子輕松穿插的狀態(tài)；

（3）鍋中放入紅棗、香菇、粉條，煮20分鐘，至粉條可用筷子輕易夾斷時關火，加入適量食鹽、胡椒粉調味（小技巧：加鹽應在最后出鍋前，否則雞肉肉質會變緊，導致口感老、柴）；

（4）出鍋裝盤，撒上蔥花。

2、農家小炒

【食材清單】

玉米面200克，糯米面100克，面粉100克，芹菜50克，胡蘿卜30克，香菇30克，肉末200克，蔥蒜末10克，豆瓣醬10克，食鹽2克，生抽5克

【烹飪步驟】

（1）先做小窩窩頭，將玉米面、糯米面、面粉混合拌勻，加水和成面團，放在盆中加蓋放置使其松弛半小時（小技巧：和面用溫水，用冷水不好成型）；

（2）醒好的面分成大小相同的小面團（每個大約20克），將小面團搓成圓球，并在中間往里摁出小窩，慢慢沿著按圈摁薄，做出小窩窩頭的形狀后入鍋，中火蒸十五分鐘，到時間關火再悶五分鐘；

（3）蒸小窩頭的這段時間可以準備小菜，將所有菜都切成丁，油鍋七分熱時倒入蔥末爆香，再放入肉末翻炒至變色后，調進生抽和豆瓣醬繼續(xù)翻炒一分鐘，使肉末均勻上色；

（4）繼續(xù)倒入蔬菜丁翻炒兩分鐘，蔬菜丁也均勻上色后加食鹽調味，翻拌均勻即可出鍋；

（5）出鍋裝盤，小炒肉末菜丁裝入熱氣騰騰的小窩頭里一口咬下去，滋味太美啦！

3、農家臘味

【食材清單】

農家臘肉350克，農家干竹筍200克，食用油適量，食鹽適量，生抽少許，料酒少許，雞精1勺，生姜2片，大蒜2瓣，蒜苗2根

【烹飪步驟】

（1）竹筍干提前泡發(fā)，并斜著切成薄薄的片，其他食材也洗凈處理后切好待用；

（2）油鍋燒熱放入大蒜和生姜爆香后，倒進臘肉片翻炒片刻，再加入提前泡發(fā)切片的竹筍翻炒2分鐘；

（3）鍋中倒進適量水，大火燒開后轉中小火燉20分鐘；

（4）待水干時放適量豬油，將辣椒、蒜苗放入，爆香1分鐘加進適量雞精和生抽調味。

4、農家燉魚

【食材清單】

鮮魚1條，生姜2片，大蒜1粒，辣椒1根，食用油少量，食鹽半勺，雞精1勺，極鮮醬油4大勺

【烹飪步驟】

（1）將魚洗凈后在魚身上劃幾刀以便入味，辣椒、蒜、姜切絲；

（2）鍋中加少量油，放入辣椒、姜、蒜和魚煎炸片刻；

（3）加入少量食鹽和4大勺極鮮醬油調味；

（4）加入適量清水，煮至斷生后加入雞精即可出鍋。

5、農家韭菜炒土雞蛋

【食材清單】

土雞蛋6個，韭菜200克，食鹽適量，豬油適量，胡椒粉少許

【烹飪步驟】

（1）韭菜洗凈、浸泡片刻后，切成小段裝入碗中，然后將雞蛋打入，打散攪拌均勻，放入食鹽和胡椒粉調味；

（2）豬油下鍋加熱后，把攪拌均勻的韭菜雞蛋倒入油鍋里煎炸，此時一定要開大火翻煎雞蛋；

（3）鍋中雞蛋餅煎至兩面都變成金黃色后出鍋裝盤。

6、農家小炒肉

【食材清單】

豬肉250克，洋蔥1個，面粉少許，淀粉少許，生姜少許，青紅椒1個，小米辣2個，花椒8粒，花生油適量，蠔油少許，食鹽適量，醋適量，醬油適量，黑木耳2-3朵

【烹飪步驟】

（1）豬肉洗凈切片，用淀粉、醬油和鹽涂抹攪拌均勻，腌制10分鐘，洋蔥洗凈對半切開，中間的心不要，將切好的洋蔥粘一層薄薄的面粉待用（小技巧：炒洋蔥時粘一層薄薄的淀粉，是為了使洋蔥保留更多的營養(yǎng)，并且口感更加香、脆、甜）；

（2）炒鍋放油，加熱至五成，放肉炒至斷生后撈出盛入碗中待用（小技巧：炒肉容易粘在一塊，此時加一點醋，肉很快就會散開）；

（3）用鍋中余油炒洋蔥，稍炒片刻即起鍋盛出待用，再在鍋中放入花椒爆香撈出，繼續(xù)放生姜、青紅辣椒和黑木耳翻炒；

（4）接著倒入洋蔥、肉片一起翻炒，此時需用大火不停翻炒，速加鹽、蠔油、味精后顛兩下即可出鍋裝盤。

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