春節(jié)必備：香甜八寶飯制作全攻略
春節(jié)期間，怎么能少了象征團圓的八寶飯呢？這道傳統(tǒng)的甜點不僅美味，還承載著對新年的美好祝愿。八寶飯形似聚寶盆，象征著甜蜜美滿、平安健康和財源廣進。

今日食譜推薦：八寶飯

-THE FOODS-
食材：白糯米500g、紅米一小把、黑米一小把、紅豆沙餡350g、細砂糖10g、黃油（或豬油）10g、葡萄干、紅棗、蔓越莓干、大杏仁、黃桃干各適量。

-THE STEPS-
制作步驟：
1、將白糯米洗凈，用清水浸泡5小時以上。
2、紅米和黑米也用清水浸泡5小時以上。
3、泡好的白糯米分出一半，加入泡好的紅米和黑米拌勻。
4、分別放入蒸鍋中。
5、蒸40分鐘至熟，中間在表面再淋少許水，使表面的糯米柔軟濕潤。
6、蒸糯米的時間準備好要用的果干。
7、先做白糯米的，蒸好的糯米飯倒在盆中趁熱加入5g黃油（或豬油）和5g細砂糖，拌勻。
8、小碗中先墊一層保鮮膜，將準備好的果干按自己的喜好擺在碗底。
9、把糯米飯團成圓球放進碗中，這樣不易破壞碗底的造型。
10、用手將糯米飯輕輕按壓推開，讓糯米均勻地鋪在碗內(nèi)。
11、放上一小塊紅豆沙餡壓實。
12、再鋪上一層糯米飯。
13、再放一層紅豆沙餡。
14、最后鋪上一層糯米飯壓實用保鮮膜包緊。
15、用保鮮膜包好的八寶飯從碗中扣出就能看到完整的造型，不馬上吃的話放入冰箱冷凍保存。
16、黑糯米的做法一樣，果干的品種和造型可隨意變換。
17、吃之前放進碗中用蒸鍋再蒸40分鐘，讓果干和豆沙餡的香味充分融入到糯米飯中。
18、蒸好撕掉保鮮膜扣在盤中，就可以上桌了。

TIPS:
1、八寶飯的果干品種用自己喜歡的就好。
2、傳統(tǒng)的八寶飯用的是豬油，不喜歡豬油的可用黃油代替。
3、豆沙餡也可以換成香芋餡、棗泥、黑芝麻、南瓜餡等，口味是可以多變的。

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