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四季養(yǎng)生菜譜(打造健康味蕾，享受四季美食)

在日常生活中，我們需要注意飲食健康，尤其是在不同的季節(jié)里，我們需要食用不同的食材來(lái)滿足身體的需求。下面為大家介紹一些四季養(yǎng)生菜譜，讓你在不同的季節(jié)里都能享受到健康美食。

春季養(yǎng)生菜譜

春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)里我們需要吃一些滋補(bǔ)的食物來(lái)增強(qiáng)身體的免疫力。下面為大家介紹一道春季養(yǎng)生菜譜——芹菜炒雞蛋。

材料：

芹菜

雞蛋

鹽

油

步驟：

將芹菜洗凈，切成段。

將雞蛋打散備用。

熱鍋涼油，放入芹菜翻炒。

倒入雞蛋液，翻炒均勻。

加入適量的鹽，翻炒均勻即可。

這道菜譜可以增強(qiáng)身體的免疫力，還可以幫助我們清熱解毒，非常適合春季食用。

夏季養(yǎng)生菜譜

夏季是一個(gè)炎熱的季節(jié)，我們需要食用一些清涼的食物來(lái)降溫解暑。下面為大家介紹一道夏季養(yǎng)生菜譜——涼拌黃瓜。

材料：

黃瓜

蔥花

醋

鹽

糖

生姜

步驟：

將黃瓜洗凈，切成薄片。

將蔥花和生姜切碎備用。

將黃瓜片放入碗中，加入適量的鹽和糖，拌勻。

加入適量的醋，拌勻。

最后加入蔥花和生姜，拌勻即可。

這道菜譜可以降溫解暑，還可以幫助我們消除暑濕，非常適合夏季食用。

秋季養(yǎng)生菜譜

秋季是一個(gè)收獲的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)里我們需要食用一些滋補(bǔ)的食物來(lái)增強(qiáng)身體的抵抗力。下面為大家介紹一道秋季養(yǎng)生菜譜——南瓜湯。

材料：

南瓜

雞肉

姜片

鹽

胡椒粉

步驟：

將南瓜去皮，切成小塊。

將雞肉切成小塊備用。

將姜片放入鍋中，加入適量的水，煮開(kāi)。

加入南瓜塊和雞肉塊，煮至熟爛。

加入適量的鹽和胡椒粉，煮開(kāi)即可。

這道菜譜可以增強(qiáng)身體的抵抗力，還可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，非常適合秋季食用。

冬季養(yǎng)生菜譜

冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)里我們需要食用一些暖身的食物來(lái)保暖。下面為大家介紹一道冬季養(yǎng)生菜譜——紅燒肉。

材料：

五花肉

姜片

蔥段

料酒

醬油

糖

八角

桂皮

步驟：

將五花肉切成小塊，用開(kāi)水燙一下，去除血水。

將姜片和蔥段放入鍋中，加入適量的水和料酒，煮開(kāi)。

將五花肉塊放入鍋中，煮至變色。

加入適量的醬油、糖、八角和桂皮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

慢燉至肉熟爛，汁收濃即可。

這道菜譜可以暖身保暖，還可以幫助我們補(bǔ)充熱量，非常適合冬季食用。

四季有哪些養(yǎng)生食譜？

春季食譜： 1、 土豆牛肉菠菜湯 配料：牛肉湯1000克，土豆400克，熟牛肉150克，胡蘿卜100克，牛油70克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，香葉、胡椒粉、番茄醬、鹽、醋、味精、檸檬汁適量。 把胡蘿卜洗凈，切成斜花片；洋蔥切成絲狀。鍋熱后放胡蘿卜片、洋蔥絲、牛油、香葉、胡椒粉燜至半熟，加入番茄醬，一直燜到油呈紅色為止；土豆用開(kāi)水煮到半熟，切成小塊，放到鍋里，加牛肉湯接著煮，等土豆八成熟時(shí)加上燜好的料，放鹽、胡椒粉、味精、檸檬汁調(diào)劑口味。食用前放入菠菜并煮沸。起鍋時(shí)在盤內(nèi)放上切好的熟牛肉片，盛上湯并加入一個(gè)雞蛋，澆上奶油即可?？裳a(bǔ)氣血，增強(qiáng)身體抗病能力。適宜春季飲用。 2、 排骨年糕 配料：排骨500克，水磨小年糕250克，醬油、黃酒、蔥花、姜末、熟豬油、白糖、味精各適量。 排骨斬成塊狀薄片，用刀面拍幾下，再用刀間隔切一刀（須切斷筋），然后加入醬油、黃酒、蔥花、姜末拌均。鍋熱加熟豬油，熱后加蔥花、姜末、白糖、黃酒、醬油、味精及適量水?dāng)嚢?。燒沸后改用小火，將排骨下鍋涮，并不斷翻?dòng)，當(dāng)排骨由淡紅色變深色時(shí)撈出，再放入油鍋內(nèi)炸至橘紅色出鍋。鍋內(nèi)放余油少許，加入白糖、醬油、味精，燒至糖融化，再將小年糕分散地放入鍋中，燒至年糕柔軟呈金時(shí)撈出，放入排骨碗中即可?？勺萄a(bǔ)肝腎、生津潤(rùn)腸。對(duì)治療上呼吸道感染、感冒發(fā)熱等病癥有不錯(cuò)效果。 3、 枸杞拌茭白 配料：茭白300克，枸杞子、芝麻面各20克。 將茭白剝?nèi)で衅?，生姜切片，蔥切段，大蒜切片。茭白放入沸水鍋內(nèi)煮3分鐘后撈出，瀝干水分，放入盆內(nèi)，加入大蒜、枸杞子、生姜、蔥、鹽、味精、雞精、芝麻面，拌勻即可食用?？勺棠I潤(rùn)肺、益肝明目。兒童不宜多食。 4、 紅棗羊骨糯米粥 配料：羊脛骨（即四肢的長(zhǎng)骨）1~2根，去核紅棗20~30枚，糯米適量。 將羊脛骨敲碎，與紅棗、糯米加水煮成稀粥，撈出骨渣，調(diào)味服食。1日內(nèi)分2~3次服完?？梢鏆庋⒀a(bǔ)脾胃、健骨固齒。 夏季陽(yáng)氣外發(fā)主養(yǎng)心 夏季養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)心臟、養(yǎng)陽(yáng)防病。 夏熱汗泄、耗氣傷津，需要開(kāi)胃祛暑、清熱化濕。五谷雜糧可選綠豆、黃豆、薏米、蕎麥等。夏季出汗多，則鹽分損失也較多。如果心肌缺鹽，搏動(dòng)就會(huì)失常。此時(shí)應(yīng)多吃酸味食品以固表，多吃咸味食品以補(bǔ)心。在夏季，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上大量增加，蛋白質(zhì)以魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類中的蛋白質(zhì)為好。在炎熱的夏季，人體的維生素代謝會(huì)增加，需大量補(bǔ)充。西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等維生素C含量豐富；糧谷類、豆類、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類中B族維生素較多。夏季人們可適當(dāng)選擇這些食物進(jìn)行養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)。 夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味。米面豆類等植物性食品性味清淡，能清暑解渴、健脾祛濕，有利于消化吸收。油膩食物腸胃難以消化，會(huì)助濕生熱，傷及脾胃，導(dǎo)致腸胃濕熱內(nèi)蘊(yùn)，痰濁內(nèi)生，阻塞脈絡(luò)，血脈不通，氣血運(yùn)行受阻，很易罹患心腦血管疾病。 推薦如下 夏季養(yǎng)生食品 ： 1、 綠豆南瓜湯 配料：老南瓜500克，綠豆50克，鹽適量。 綠豆用水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時(shí)加入食鹽少許，拌和均勻，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈；老南瓜去表皮，摳去瓤，水沖干凈，切成2厘米方塊。鍋內(nèi)注入水500毫升，置武火上燒沸，先下綠豆煮沸2分鐘，淋少許涼水，再沸后將南瓜下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花即可。吃時(shí)可加食鹽調(diào)味。可生津益氣，對(duì)于夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或頭昏、乏力等有不錯(cuò)效果。 2、 芋蓮糯米粥 配料：糯米、芋頭各150克，蓮子100克，芹菜末、鹽各適量。 糯米水浸2小時(shí)。芋頭削皮切小塊。鍋加水適量，放泡好的糯米，旺火煮沸后，放入蓮子煮至熟軟。另起一小鍋，放入芋頭塊，加水浸滿芋頭即可，煮至熟軟后，將芋頭放入蓮子糯米粥中，小火再熬10分鐘。鹽調(diào)味，撒上芹菜末即可。 此粥有清涼消暑、降火氣、滋補(bǔ)元?dú)?、生津除躁、開(kāi)胃健脾、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)澤肌膚等作用。適合夏季食用。 3、 海帶綠豆粥 配料：白米200克，海帶絲100克，綠豆50克，鹽、胡椒粉、芹菜末各適量。 白米洗凈瀝干，綠豆水泡2小時(shí)。鍋加水煮開(kāi)，然后放入白米、綠豆、海帶絲，略攪拌，煮滾后改為小火煮40分鐘，再加鹽、胡椒粉、芹菜末調(diào)味即可食用。此粥可清熱解毒、退火氣，適合夏季食用。 4、 泥鰍燉豆腐 配料：泥鰍500克，豆腐250克，蔥花、姜片、精鹽、料酒、雞精適量。 泥鰍去頭和內(nèi)臟，洗凈放入沙鍋，加入蔥花、姜片、精鹽、料酒、雞精和適量水。沙鍋上火，燒沸后用文火將泥鰍燉至五成熟，加入豆腐塊，再燉至泥鰍熟爛，食用時(shí)加雞精少許即成?？汕鍩崂麧?。 5、 綠豆小米粥 配料：小米100克，綠豆50克，銀花10克，陳皮5克，紅棗15枚。 先將銀花、紅棗洗凈再浸泡15分鐘，將陳皮研成細(xì)末備用。把綠豆、小米、銀花、紅棗放入鍋中，加清水適量，煮成酥爛，放入陳皮末拌均勻即可。清熱消毒、活血化淤。 6、 山藥玉竹燉鴿 配料：白鴿1只，淮山藥、玉竹各50克。 鴿去毛去內(nèi)臟，切成小塊，與淮山藥、玉竹共燉，熟后食肉飲湯。可益氣生津。 秋季陽(yáng)消陰長(zhǎng)主養(yǎng)肺 秋季陽(yáng)消陰長(zhǎng)，人體陽(yáng)氣逐漸內(nèi)斂而陰精之氣日盛。人要與季氣相和，秋季養(yǎng)生一定要保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣，以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺的規(guī)律，從而為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打好基礎(chǔ)。中醫(yī)養(yǎng)生提倡在秋季每天早晨食粥，對(duì)增強(qiáng)人體健康有很大作用。 1、 薏苡仁菱角粥 配料：薏苡仁100克，菱角150克，糙糯米200克。 菱角切一個(gè)小口放入鍋內(nèi)煮熟，撈起放入冷水內(nèi)降溫，去殼取肉，切成小碎塊待用。將浸泡好洗凈的糙糯米以及薏苡仁放入開(kāi)水鍋內(nèi)燒沸，用小火熬煮至米粒爛熟成粥時(shí)加入菱角肉，再煮沸即可。本品有益氣健脾、抗癌益壽之功。 2、 南瓜山藥粥 配料：南瓜、山藥、糙米各30克。 南瓜去皮籽，切??；山藥切片，與淘干凈的糙米共煮成粥。有補(bǔ)脾止渴之功效。 3、 芝麻粥 配料：芝麻50克，糙米100克。將芝麻炒熟，最好研成細(xì)末，待糙米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤(rùn)肺，是秋季保健粥的佳品。對(duì)便秘、肺躁咳嗽有一定療效。 4、 百合杏仁糙米粥 配料：糙米、鮮百合各50克，杏仁10克，蜂蜜適量。將糙米、百合洗凈，杏仁洗凈打爛，然后一起入鍋，同煮為粥，加入適量蜂蜜，調(diào)勻即可。每日一次，用于秋季燥咳。 冬季陽(yáng)氣閉藏主養(yǎng)腎 冬季養(yǎng)生之道應(yīng)側(cè)重一個(gè)“藏”字，以養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作好準(zhǔn)備。冬季由于陽(yáng)氣閉藏，人體新陳代謝水平相應(yīng)較低，因而要依靠生命的原動(dòng)力---腎，來(lái)保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界變化。 冬季是滋補(bǔ)的最佳季節(jié)。冬令滋補(bǔ)是為了使機(jī)體能攝足養(yǎng)料和熱量，以更好地抵御寒冷。維護(hù)人體的陰氣，成為來(lái)年春季防病的物質(zhì)基礎(chǔ)。冬季應(yīng)多進(jìn)補(bǔ)含蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B1、B2的五谷雜糧，能補(bǔ)陽(yáng)養(yǎng)血。冬季宜選用糯米、黑豆、山藥、南瓜等五谷雜糧。 中醫(yī)認(rèn)為：冬季飲食應(yīng)以少咸多苦為主。這是因?yàn)槎臼悄I經(jīng)旺盛的季節(jié)，而腎主咸，心主苦。從中醫(yī)無(wú)行理論的角度來(lái)看，咸勝苦、腎水克心火。如果咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多吃苦味的食物。 1、 八寶雞 配料：母雞1只（約1750克），糯米60克，蓮子（去芯）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁、芡實(shí)、百合各15克，香菇、干貝、姜末、鹽、料酒、胡椒粉各10克。 用料酒、鹽、姜末將雞身內(nèi)外抹均，腌約30分鐘。將糯米、薏苡仁、百合、蓮子、芡實(shí)分別泡漲，入碗上籠蒸熟?；鹜取⑾愎角谐尚☆w粒。將以上幾種原料盛入盆內(nèi)，加適量豬油、鹽、胡椒粉拌均，裝入雞腹內(nèi)，雞頸開(kāi)口處和均用竹簽封嚴(yán)，盛入盆內(nèi)，上籠蒸2小時(shí)至9成熟，取出瀝干。用細(xì)竹簽在雞胸脯雞腿上戳幾個(gè)氣眼。將鐵鍋置旺火上，下豬油至6成熟，放入雞炸成淡，撈出，抽出竹簽，在雞胸脯上均勻地用刀劃成一寸長(zhǎng)的斜方刀口，盛入盤中，將麻油燒熱，淋在雞胸脯刀口處即可。 2、 芝麻核桃扁豆泥 配料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、豬油各30克。 將扁豆入沸水煮30分鐘去皮，搗如泥狀。將核桃仁蒸2小時(shí)至熟爛，濾去水。芝麻用火炒香，搗碎備用。鍋中油熱后倒進(jìn)扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再加入芝麻末、核桃仁、豬油炒勻即可。當(dāng)點(diǎn)心食用，每日2次，每次20克。可養(yǎng)肝滋腎、健脾和中。 3、 羊排粉絲湯 配料：羊排骨500克，干粉絲50克，大蒜、香菜、米醋、姜、蔥各適量。 羊排骨切塊，熱油少許爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再培烘干后，加水、姜、蔥，煮沸撇末，用文火燜煮2小時(shí)，投入沸水浸泡過(guò)的粉絲，加入調(diào)料，撒上香菜，待沸起鍋即可。 4、 當(dāng)歸羊腎粥 配料：羊腎一對(duì)，胡蘿卜100克，糯米50克，當(dāng)歸10克，姜絲、蒜片、蔥段適量。 羊腰子清理干凈后切絲，糯米淘洗干凈，胡蘿卜削皮洗凈切絲，當(dāng)歸洗凈。鍋置旺火上，下適量油，投入姜絲、蒜片、蔥段煸香，投入羊腰絲，加入料酒翻炒，注入適量清水，倒入糯米、當(dāng)歸、胡蘿卜絲，煮沸后改文火熬煮成粥，加入調(diào)料即可。 5、 韭菜鴿蛋粥 配料：韭菜150克，鴿蛋2個(gè)，大米100克、熟豬油10克、鹽2克、味精2克。 韭菜切段，大米淘凈備用。鍋內(nèi)加水適量，放大米煮粥，快熟時(shí)，撒入韭菜段，達(dá)入鴿蛋攪勻，再煮二三沸，加入熟豬油，調(diào)入味精、鹽即可。 6、 黑米大棗粥 配料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大棗10枚，紅塘適量。 將黑米、黑豆、大棗洗凈一起放入鍋中，加適量水煮爛后，再加黑芝麻粉煮2分鐘即可。本品用美陽(yáng)五谷養(yǎng)生豆?jié){米糊機(jī)來(lái)制作效果最佳，是經(jīng)典的補(bǔ)腎益氣糊?？勺甜B(yǎng)皮膚、烏黑亮發(fā)。秋冬早晚餐服食尤宜。

四季養(yǎng)生菜譜

1、春季養(yǎng)生食譜

蔬菜：筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜

水果：蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子

海鮮：海螺、海蜇、帶魚(yú)、鯽魚(yú)

禽肉類：雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、

主食：小麥、蕎麥、薏米、玉米、赤豆、扁豆、山藥

飲品：茉莉花茶、菊花茶、牛奶

2、夏季養(yǎng)生食譜

蔬菜：茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜

水果：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗

海鮮：青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)

禽肉類：豬瘦肉、牛肉、魚(yú)肉、雞肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟

主食：綠豆、赤豆、小米

飲品：薄荷茶、菊花綠茶、冬瓜茶、杏仁綠茶、陳皮茶、荷葉涼茶、決明子菊花茶、桑菊茶、決明子枸杞茶、香蘭涼茶、三葉茶、山楂金銀菊茶、金銀花綠豆茶、麥冬茶

3、秋季養(yǎng)生食譜

蔬菜：百合、銀耳、荸薺、蓮藕、菠菜

水果：梨、甘蔗、蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂

海鮮：鱉肉、鮑魚(yú)、鱔魚(yú)

禽肉類：羊肉、牛肉、鴨肉、豬腰子、豬肺、雞蛋

主食：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱

飲品：烏龍茶、綠茶、花茶、紅茶

4、冬季養(yǎng)生食譜

蔬菜：大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜

水果：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子

海鮮：蝦、甲魚(yú)、烏魚(yú)、牡蠣、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)

禽肉類：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血

主食：黑米、燕麥、粟米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆

飲品：紅茶、綠茶、苦瓜片、茉莉花茶

四季滋補(bǔ)養(yǎng)生食材食譜

1、沙參玉竹老鴿湯。原料：鹽、適量老鴿1只、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。做法：將老鴿剖開(kāi)洗凈，去除內(nèi)臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即成。功效：鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，尤對(duì)體虛病弱者、手術(shù)病人有恢復(fù)體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤(rùn)而偏于苦寒，能補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤(rùn)肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤(rùn)肺的功用。

2、木瓜鯽魚(yú)湯。原料：鯽魚(yú)1條、木瓜半個(gè)、姜4片、鹽、小蔥。做法：鯽魚(yú)去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。煎鍋中放入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。另起一鍋，鍋中放入開(kāi)水，放入煎好的魚(yú)，放入一棵挽結(jié)的小蔥，再次大火燒開(kāi)，湯的顏色變成乳白色時(shí)。放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)切小蔥花，放碗里面點(diǎn)綴一下。功效：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

3、杏仁珍珠豆腐湯。原料：豆腐150克、大杏仁10克、葡萄糖粉15克、珍珠粉2克。做法：豆腐洗凈，切小塊;大杏仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，旺火煮10分鐘左右，然后放人豆腐塊，再次煮開(kāi)后加入珍珠粉和葡萄糖粉，繼續(xù)煮5分鐘左右即可食用。功效：消積潤(rùn)腸，美白肌膚。中醫(yī)理論認(rèn)為，珍珠性味甘、咸、寒，無(wú)毒，人心、肝二經(jīng)，有鎮(zhèn)心安神、養(yǎng)陰熄風(fēng)、清熱墜痰、解毒生肌、去翳明目等功效。

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