油茶面怎么做？也叫油炒面，做法簡單，咸香美味，喜歡里面的干果

油炒面是一種用面粉為主要原料的特色面食（用面條炒制的食品也簡稱油炒面，本詞條介紹的為前一種）。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

加工制作方法：

方法一

色香味俱全的油炒面

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

【做法】

1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎　3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些

4、鍋中不用倒油，將面粉倒入

5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱

6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經(jīng)變黃，而且會(huì)聞到熟面的香氣

7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩

8、將奶油放入鍋中加熱

9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒

10、將面粉和奶油充分?jǐn)嚢鑴?/p>

11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關(guān)火，再利用余熱繼續(xù)翻炒一會(huì)。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存

13、吃的時(shí)候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?。還可以在上面點(diǎn)綴一些葡萄干等干果。

油炒面做法

油炒面做法

方法二

【材料】干面粉、油、紅糖

【做法】

油炒面做法

1.平底鍋里放油，把干面粉放進(jìn)去炒，邊炒邊用鏟子將結(jié)成疙瘩的面團(tuán)壓碎。

2.等面粉炒變色了，馬上關(guān)火。借平底鍋的余熱，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團(tuán)搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因?yàn)槔镱^還混有水分。熬制的時(shí)候，油可能四處亂濺，比較麻煩。

● 面粉變色后若不馬上關(guān)火，面粉表層沒事，但里面可能已經(jīng)煳了。

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會(huì)略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調(diào)整

4、炒面的過程中不要加糖，待沖調(diào)時(shí)再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽

5、沖調(diào)時(shí)要用沸水，沖出的油炒面才會(huì)濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺

徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質(zhì)期一個(gè)月~~~~

做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了 [1]

1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

2、護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

3、其他功效：油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。

4、油炒面富含碳水化合物和構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 、緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

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