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1.一項研究發(fā)現(xiàn)，長期極端低碳飲食可顯著提高脂肪氧化能力，對個體脂代謝能力具有重要影響。

2.研究將117名活躍但非專業(yè)運動員的成年人分為兩組，按絕對攝入量分組和按能量占比分組，探討不同碳水化合物攝入模式對MFO的影響。

3.結(jié)果顯示，性別、去脂體重、體脂量和VO?max共同解釋了MFO變異的53%，其中碳水化合物攝入量是唯一顯著負相關(guān)的因素。

4.長期碳水攝入可能是影響個體脂肪氧化能力的關(guān)鍵獨立因子，而輕度碳水限制對脂質(zhì)代謝的影響具有復(fù)雜性和個體差異性。

5.該研究為理解個體化飲食與代謝健康之間的關(guān)系提供了新的科學(xué)依據(jù)，也為制定針對不同人群的運動營養(yǎng)策略提供了參考。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

01

近年來，隨著對運動與代謝健康關(guān)系的深入研究，“最大脂肪氧化率”（MFO）逐漸成為評估個體脂代謝能力的重要指標。MFO反映了人體在運動過程中動員和利用脂肪供能的最大效率，其水平不僅與胰島素敏感性、24小時脂肪氧化密切相關(guān)，還被發(fā)現(xiàn)與心血管疾病風(fēng)險存在關(guān)聯(lián)。

盡管已有研究關(guān)注短期飲食干預(yù)對MFO的影響，但關(guān)于長期日常碳水化合物攝入量如何調(diào)節(jié)這一代謝參數(shù)的研究仍較為有限，尤其是在未接受系統(tǒng)訓(xùn)練的一般人群中。因此，一項由117名活躍但非專業(yè)運動員的成年人參與的研究，試圖探討不同碳水化合物攝入模式對MFO的影響，并分析性別、體成分及有氧能力在其中的調(diào)節(jié)作用。

02

研究采用橫斷面調(diào)查方式，所有參與者完成了最大攝氧量（VO?max）測試和遞增負荷運動測試，以評估其MFO、Fatmax（達到MFO時的運動強度）以及“交叉點”（即從脂肪主導(dǎo)供能向碳水化合物主導(dǎo)供能轉(zhuǎn)變的臨界強度）。同時，研究人員通過24小時膳食回顧法收集了受試者的營養(yǎng)攝入數(shù)據(jù)。

根據(jù)碳水化合物攝入情況，研究將人群分為兩組：按絕對攝入量分組（ACC組）：以每日130克為界限，劃分為低CHO組與高CHO組；按能量占比分組（ECC組）：以總能量攝入中碳水化合物比例<20%或>45%為標準，區(qū)分極端高低CHO攝入者。此外，研究還測量了血糖、胰島素、血脂及酮體等指標，以綜合評估代謝穩(wěn)態(tài)和心血管風(fēng)險。

多元回歸分析結(jié)果顯示，性別、去脂體重（FFM）、體脂量和VO?max共同解釋了MFO變異的53%。當引入宏量營養(yǎng)素變量后，模型解釋力進一步提升至57%，其中碳水化合物攝入量是唯一顯著負相關(guān)的因素。這意味著，在控制其他變量的前提下，碳水攝入越高，MFO水平越低。

這表明，長期碳水攝入可能是影響個體脂肪氧化能力的關(guān)鍵獨立因子。

在ACC分組中，盡管每日攝入低于130克的人群顯示出較低的碳水攝入和較高的血酮水平，但在MFO、Fatmax或交叉點上并未表現(xiàn)出統(tǒng)計學(xué)上的顯著差異。僅觀察到高CHO組的VO?max略高，提示該閾值可能不足以引發(fā)明顯的代謝適應(yīng)變化。

值得注意的是，這部分人群雖然CHO攝入較少，卻表現(xiàn)出更高的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，而甘油三酯則有所下降，說明輕度碳水限制對脂質(zhì)代謝的影響具有復(fù)雜性和個體差異性。

相比之下，在ECC分組中，碳水化合物攝入低于總能量20%的人群展現(xiàn)出顯著更高的MFO水平和延遲的交叉點，意味著他們在更高強度運動下仍能持續(xù)依賴脂肪作為主要能源，具備更強的代謝靈活性。

這種變化并未伴隨VO?max的差異，但該組人群擁有更高的去脂體重，可能部分解釋其更優(yōu)的脂肪氧化能力。此外，男性群體中低碳飲食對MFO和交叉點的促進作用尤為明顯，而在女性中則未見一致趨勢，提示性別可能在碳水攝入與脂肪代謝之間起到調(diào)節(jié)作用。

研究認為，這些生理變化可能源于長期碳水限制誘導(dǎo)的代謝適應(yīng)機制，包括：脂代謝相關(guān)酶表達上調(diào)；線粒體密度增加；酮體生成增強；脂肪動員與氧化通路被激活。

在極低碳攝入狀態(tài)下，身體逐步轉(zhuǎn)向以脂肪為主要能量來源，從而提升了整體脂肪氧化能力。與此同時，脂肪攝入的增加也增強了脂肪酸的底物供給，進一步推動這一代謝路徑的適應(yīng)性改變。

交叉點的延后還意味著個體在較高強度運動中依然能夠維持脂肪主導(dǎo)供能，有助于提升運動經(jīng)濟性和耐力表現(xiàn)。

03

該研究表明：長期極端低碳飲食（<20% TEI）可顯著提高最大脂肪氧化能力（MFO），并延緩碳水化合物供能的主導(dǎo)轉(zhuǎn)換點；相比之下，每日攝入低于130克的輕度碳水限制未能產(chǎn)生類似效果；性別、體成分和有氧能力等因素在這一過程中發(fā)揮重要調(diào)節(jié)作用，尤其在男性中更為顯著。

這項研究為理解個體化飲食與代謝健康之間的關(guān)系提供了新的科學(xué)依據(jù)，也為制定針對不同人群的運動營養(yǎng)策略提供了參考。未來的研究可進一步探索不同運動背景、激素狀態(tài)或基因型人群對低碳飲食的代謝響應(yīng)差異，以實現(xiàn)更加精準的健康管理方案。

參考

Blaxland, Anneliese, et al. "Effect of habitual dietary carbohydrate on maximal fat oxidation in active but untrained humans." Advanced Exercise and Health Science 2.1 (2025): 72-81.

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