在選擇高蛋白質(zhì)的飲食時，要確保其中含有碳水化合物，以防纖維攝入量不足等來帶來的營養(yǎng)不良。一項在曼徹斯特實驗生物學(xué)協(xié)會的年度會議上發(fā)布的研究表，阿特金斯飲食法等高蛋白減肥計劃，與計算攝入的卡路里相比，是一個更有效的減肥方法。

　　“我們可以使用此信息來幫助管理和預(yù)防肥胖，通過確保我們所吃的食物中含有足夠的蛋白質(zhì)，以填飽我們的肚子，” 悉尼大學(xué)的營養(yǎng)生態(tài)學(xué)家大衛(wèi)·勞本海默教授在一份聲明中說：“我們還需要平衡的脂肪：適量碳水化合物的高蛋白飲食可以幫助我們減肥，但如果他們涉及其他營養(yǎng)失衡則會引入其他的健康問題?！?/p>

　　勞本海默和他的同事們分析了生活在人類居住區(qū)的邊緣的狒狒的喂養(yǎng)習(xí)慣。他們的研究讓人聯(lián)想到以蜘蛛、猴子和猩猩等為對象的類似的研究，這些研究都旨在探尋一種均衡的飲食。盡管本研究中的狒狒在一天當(dāng)中吃各種各樣的食物，它們所需的能量的約20%來自蛋白質(zhì)。為了獲得適量的蛋白質(zhì)，靈長類動物會攝入脂肪和碳水化合物的量的調(diào)整，彌補季節(jié)性變化對均衡的飲食帶來的影響。

　　“這表明狒狒價更重視整體的營養(yǎng)平衡，而不是能量攝入本身，” 勞本海默解釋道：“甚至是在靈長類動物的近親中，也存在差異性。它還表明從能源的角度還不足以了解靈長類動物覓食或制度保護決策。食物是營養(yǎng)物質(zhì)的復(fù)雜的混合物過程，這些營養(yǎng)素不是單獨作用的，而會相互影響。對不同營養(yǎng)的需求影響了飲食的結(jié)構(gòu)?！?/p>

　　用卡路里含量來定義食物的營養(yǎng)價值，往往是要強調(diào)如碳水化合物、脂肪、和蛋白質(zhì)等最終調(diào)節(jié)食欲和能量攝入的營養(yǎng)素。類似于人類，猿和猴子他們的飲食注重蛋白質(zhì)多于碳水化合物和脂肪，這意味著所有三個物種調(diào)整為低蛋白飲食時，需要攝入大量的脂肪、碳水化合物，以彌補蛋白質(zhì)和能量的損失。這就能解釋在過去60年里西方世界肥胖率持續(xù)攀升的現(xiàn)象，因為西方人的飲食里的蛋白質(zhì)含量下降了。

　　“健康飲食的一個簡單的規(guī)則是避免食用加工食品，吃越多的天然食物越好，” 勞本海默補充道：“雖然很明顯人類能夠統(tǒng)籌自己的整體飲食結(jié)構(gòu)，但近來人們開發(fā)了 “超加工食品”——由工業(yè)提取糖、淀粉和鹽進行加工。我們的身體和欲望還不能適應(yīng)餅干、蛋糕、披薩和含糖飲料，我們攝入太多的這些食物是很危險的?！?實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華)

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