在炎炎夏日，一盤涼拌菜總能帶給人們清爽的口感和滿足的飽腹感。無(wú)論是家庭聚餐還是簡(jiǎn)單的晚餐，這些涼拌菜都能成為桌上的亮點(diǎn)。接下來(lái)，我為大家介紹十款簡(jiǎn)單又美味的家常涼拌菜，讓你的餐桌更加豐富多彩。讓我們一起動(dòng)手，為夏日的飲食增添幾分樂(lè)趣吧！

### 涼拌系列——十款美味健康涼拌菜

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#### 1. 涼拌粉絲

**食材：**

粉絲、胡蘿卜、黃瓜、木耳

**做法：**

1. 木耳和粉絲煮熟撈出，過(guò)兩遍涼水備用。

2. 調(diào)制醬汁：1勺蒜末、1勺蔥花、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1勺白糖，攪拌均勻備用。

3. 胡蘿卜和黃瓜切絲，所有配菜放入盤中，倒入調(diào)好的醬汁攪拌均勻。

**好處：**

胡蘿卜和黃瓜富含維生素和纖維，有助于消化和排毒；木耳含有豐富的膳食纖維，有助于腸胃健康。

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#### 2. 涼拌土豆絲

**食材：**

土豆2個(gè)、蒜末1勺、干紅辣椒6個(gè)、芝麻適量、花椒適量

**做法：**

1. 土豆削皮切絲，泡清水備用。

2. 鍋里水開(kāi)后下土豆絲和青椒絲焯水至斷生，撈出過(guò)涼水備用。

3. 辣椒油：1勺蒜末、芝麻、干辣椒段、花椒、1勺熱油混合。

4. 調(diào)制醬汁：15g生抽、7g香醋、20g老干媽油辣椒，少許雞精味精和鹽，抓勻即可。

**好處：**

土豆含有大量淀粉，提供能量；辣椒和花椒有助于提神醒腦，增加食欲。

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#### 3. 涼拌黃瓜腐竹

**食材：**

黃瓜、腐竹、黑木耳、面筋、熟花生米、香菜、蔥花、蒜末、小米椒

**做法：**

1. 調(diào)制涼拌汁：1勺蒜末、1勺蔥花、1勺芝麻、1勺辣椒粉，小米椒淋上熱油爆香，3勺生抽、2勺香醋、少許糖和鹽、1勺香油攪拌均勻。

2. 腐竹、面筋、木耳焯水撈出，黃瓜切小段，放香菜段、熟花生米，倒入涼拌汁拌勻即可。

**好處：**

黃瓜含有豐富的水分和維生素，有助于清熱解暑；腐竹富含蛋白質(zhì)，有助于提供能量和修復(fù)組織。

當(dāng)然，接下來(lái)是第四至第十道涼拌菜的制作方法和好處。

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#### 4. 果仁菠菜

**食材：**

菠菜300g、花生米2勺、蒜末1勺

**做法：**

1. 菠菜洗凈后焯水撈出，過(guò)涼水攥去多余水分切段。

2. 調(diào)制萬(wàn)能涼拌醬汁：1勺蒜末、1勺生抽、2勺香醋、3勺辣椒油、少許鹽、半勺白糖攪拌均勻。

3. 將調(diào)制好的醬汁淋在菠菜上，撒上花生米，淋少許香油，翻拌均勻。

**好處：**

菠菜含有豐富的鐵和維生素，有助于補(bǔ)血和提高免疫力；花生米富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪。

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#### 5. 涼拌茄子

**食材：**

小茄子、蔥花、蒜末、香菜、黃豆醬

**做法：**

1. 小茄子蒸熟放涼，加入蔥花、蒜末、香菜末和1勺香油。

2. 手撕成條，加入1勺黃豆醬拌勻即可。

**好處：**

茄子含有豐富的纖維和維生素，有助于消化和降低膽固醇。

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#### 6. 涼拌木耳

**食材：**

木耳、洋蔥、小米辣、蒜、香菜、芝麻、辣椒面

**做法：**

1. 調(diào)制調(diào)味汁：生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、糖、雞精適量。

2. 準(zhǔn)備食材：木耳泡發(fā)后加1勺淀粉洗去灰塵，洗凈切小塊。水開(kāi)下木耳焯水2分鐘，撈出過(guò)涼水。

3. 加入芝麻、辣椒面、蒜末、辣椒熱油潑香，加入調(diào)味汁和香菜，抓勻等2分鐘入味。

**好處：**

木耳富含膳食纖維，有助于腸胃健康；洋蔥和蒜具有抗氧化和抗菌作用。

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#### 7. 涼拌蓮藕

**食材：**

藕片、黃瓜、木耳

**做法：**

1. 藕片和木耳開(kāi)水下鍋煮2分鐘，撈出過(guò)冷水，黃瓜切條放在一起。

2. 調(diào)制醬汁：蒜末、小米辣、生抽2勺、陳醋2勺、蠔油1勺、白芝麻、香油。

3. 淋上醬汁，抓拌均勻。

**好處：**

蓮藕含有豐富的膳食纖維和維生素，有助于消化和增強(qiáng)免疫力。

#### 8. 涼拌海帶絲

食材：海帶絲500克、大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、香菜2顆

做法：

1.準(zhǔn)備醬汁：大蒜切末，加入白芝麻、辣椒粉，加入兩勺熱油，兩勺生抽，兩勺醋，半勺白糖，半勺食鹽，攪拌均勻。

2.海帶絲冷水下鍋煮開(kāi)撈出，放入碗中。

3.加入香菜和調(diào)制好的醬汁，拌勻即可。

好處：海帶絲富含碘和多種礦物質(zhì)，有助于甲狀腺功能和促進(jìn)新陳代謝；大蒜具有抗菌和降壓作用。

#### 9. 涼拌西紅柿

**食材：**

西紅柿、香菜、大蔥、洋蔥

**做法：**

1. 西紅柿切片，香菜、大蔥、洋蔥切絲。

2. 調(diào)制醬汁：1勺醋、2勺味極鮮、1勺耗油、半勺香油、適量糖和鹽、1大勺白芝麻。

3. 拌勻即可。

**好處：**

西紅柿富含維生素C和抗氧化物質(zhì)，有助于抗衰老和增強(qiáng)免疫力。

#### 10. 香菜拌五花肉

**食材：**

五花肉1斤、姜片、八角1個(gè)、香葉2片、花椒1小把

**做法：**

1. 五花肉洗凈，加1勺鹽、姜片、八角、香葉煮25-30分鐘，撈出晾涼切片。

2. 調(diào)制醬汁：小米椒、線椒、1勺蒜末、1勺芝麻，淋入熱油，生抽、醋、蠔油各2勺、1勺香油、半勺鹽、半勺雞精。

3. 拌勻，撒上香菜。

**好處：**

五花肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，搭配香菜可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和口感。

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這十道涼拌菜不僅口感爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合夏季享用，各種食材搭配也讓每一道菜都有獨(dú)特的風(fēng)味。希望大家喜歡！

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