Cabernet Sauvignon VS. Merlot: Which One is Better for Your Dinner?

摘要： 赤霞珠與梅洛葡萄酒既有很多相同點(diǎn)，也有許多不同之處。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，能了解它們之間細(xì)微的差別，并做出正確的配餐選擇可絕非易事。

ABSTRACT： Cabernet Sauvignon and Merlot are two wines that share many similarities but are also extremely different. For beginners, selecting the perfect bottle and making the distinction between similar types can be difficult. Read this article and you will know more about them.

都說(shuō)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）是好兄弟，二者也經(jīng)常一起種植并混釀。我們知道好兄弟之所以合得來(lái)，是因?yàn)樗鼈冇性S多相似之處。而我們最關(guān)心的還是餐酒搭配，當(dāng)美味的菜肴擺在眼前，到底該開(kāi)哪瓶酒呢？想了解二者誰(shuí)更適合你的晚餐？且從兄弟倆的出生地說(shuō)起。

一、出生地與風(fēng)味的比較      ??

赤霞珠與梅洛出生于15世紀(jì)的法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，雖然生長(zhǎng)在一個(gè)產(chǎn)區(qū)，但二者的生長(zhǎng)條件確實(shí)完全不同。赤霞珠需要在排水性極好的土壤中生長(zhǎng)，而波爾多左岸梅多克（Medoc）地區(qū)的砂礫土正好能滿足這個(gè)要求。除此之外，砂礫土還能吸收熱量并傳遞給葡萄樹(shù)，使果實(shí)成熟得更快。  ??

梅洛則在波爾多右岸吉倫特河河口（Gironde Estuary）地區(qū)的黏土或石灰?guī)r土壤中長(zhǎng)勢(shì)更好。這一類(lèi)型的土壤往往能保持較涼爽的氣溫，使得葡萄成熟期滯后。

氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)味的形成扮演著非常重要的角色。涼爽氣候下生長(zhǎng)的葡萄往往更具泥土風(fēng)味、單寧感更突出，而溫暖氣候下生長(zhǎng)的葡萄則果味更加充沛、單寧更柔和。?

一般而言，赤霞珠葡萄酒的風(fēng)味更奔放而梅洛則更柔和。但要說(shuō)奔放的梅洛葡萄酒也并不在少數(shù)，這主要取決于葡萄具體的生長(zhǎng)地。       ??

二、誰(shuí)更適合你的晚餐？

了解完以上赤霞珠與梅洛的相似點(diǎn)與不同點(diǎn)后，問(wèn)題就來(lái)了：我們?cè)谧霾途拼钆鋾r(shí)應(yīng)該如何選擇？如果你的晚餐非常精致、風(fēng)味十分微妙，那么赤霞珠葡萄酒是不適合與之搭配的。相反，晚餐若是以牛排、烤鴨、野生飛禽等為主食，赤霞珠葡萄酒則是不二選擇。那么以魚(yú)類(lèi)為主的晚餐能否選擇赤霞珠葡萄酒配餐呢？赤霞珠葡萄酒單寧較高，而魚(yú)中的油脂可能會(huì)使其單寧更突出，所以它不適合與某些油脂較重的魚(yú)類(lèi)搭配。但若將赤霞珠葡萄酒與金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯊魚(yú)等油脂較少的海鮮類(lèi)晚餐搭配卻是不錯(cuò)的。當(dāng)然，搭配這些魚(yú)類(lèi)一款酒體較輕的紅葡萄酒會(huì)是更好的選擇。

由于梅洛葡萄酒的單寧更柔和、味道更甜美，因此它可以與很多菜系搭配。比如，梅洛葡萄酒與以番茄醬為主要調(diào)味醬的意式菜肴搭配起來(lái)堪稱絕妙。因?yàn)槊仿迤咸丫频娘L(fēng)味既不會(huì)被番茄醬的風(fēng)味所掩蓋，還能使其酸味不那么突出。除此之外，梅洛葡萄酒還能很好地凸顯烤雞、蘑菇和巴馬干酪（Parmesan cheese）的咸鮮風(fēng)味。  ??

盡管這兩種葡萄酒的生產(chǎn)地和釀酒方式相似，但二者還是非常不同，如果想要做出完美的配餐選擇，了解清楚這些差異可是非常有必要的?。ㄎ?Lavender）

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