吃對湯圓很養(yǎng)生 元宵佳節(jié)健康過

湯圓的餡有很多種，但還是盡量選一些既是自己喜歡的，同時營養(yǎng)價值也比較高的會更好。

元宵佳節(jié)吃元宵，是中國人農(nóng)歷正月十五的傳統(tǒng)習(xí)俗。元宵俗稱湯圓、湯團(tuán)、圓子，取月圓人團(tuán)圓之意。

元宵由糯米制成，或?qū)嵭?，或帶餡。餡有豆沙、山楂、花生、芝麻、核桃等。元宵不僅是美食，元宵的很多餡兒也是中藥，具有一定的功效。

紅豆

中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。

干豆含蛋白質(zhì)21%至23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。

紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。用于菜肴有“紅豆冬瓜湯”等。由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點的餡料。

紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。

其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你手腳不再寒冷。

山楂

山楂味酸、甘，性微溫，具有消食健胃、行氣散淤的功效。山楂入胃后能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉類消化，又有收斂作用，對痢疾有較強(qiáng)的抑制。

并有降血壓、強(qiáng)心、擴(kuò)張血管以及降低膽固醇的作用，并適用于動脈硬化性高血壓，又有收縮子宮，治產(chǎn)后腹痛。近年有人用于肝脾腫大患者，認(rèn)為有縮小肝脾的作用。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，山楂可促進(jìn)脂肪分解，幫助消化，故而善消肉食，還具有調(diào)經(jīng)化淤、活血止血、降脂降壓、鎮(zhèn)痛收斂的作用。

對痢疾、高血壓、高脂血癥、冠心病者都有一定的療效。

花生

花生香脆可口富有營養(yǎng)，它的仁、皮、殼、葉、油都有藥用價值?；ㄉ市晕陡市粒瑹o毒。具有悅脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣、潤肺化痰、清咽止瘧、催乳和增乳等功效。

花生仁能治療營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。花生仁外面的紅色薄皮，中藥稱它為“花生衣”，性味甘、澀、平，具有良好的止血作用。

用花生衣加工制成的藥品“止血寧”，可治療肺結(jié)核、氣管擴(kuò)張、泌尿生殖系統(tǒng)出血、齒齦出血、鼻衄及再生障礙性貧血等癥，對血小板減少性紫癜可有明顯的療效。因此，吃花生米時最好連紅皮一起吃。

黑芝麻

黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細(xì)小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質(zhì)者入藥。性味甘、平，入肝、腎二經(jīng)，是滋補(bǔ)保健佳品，歷代食療方書多用之。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品藥：“主傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填腦髓?！薄熬梅?，輕身不老?！薄侗静萁?jīng)疏》認(rèn)為：“胡麻，益脾胃，補(bǔ)肝腎之佳谷也?！?/p>

芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養(yǎng)成分。

維生素E的作用機(jī)理是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，并可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害。

此外，維生素E還能減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。芝麻中含有豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。

核桃仁

核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。

宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”

明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。

北方人慣吃的元宵和南方人常吃的湯圓，都寓有團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，健健康康，人們也以此寄托對未來生活的美好愿望。

如今，它們的制作日見精致。光面皮就有江米面、黏高粱面、黃米面和苞谷面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有。制作方法也南北各異。

北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。現(xiàn)在名稱已經(jīng)分得不那么清，都可以“元宵”代之。

元宵可以大似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。不論有無餡料，都同樣的美味可口。推薦個自制湯圓，不妨全家一起動手做來吃。

琉璃湯圓

原料

糯米粉，可可粉，綠茶粉，豆沙餡若干量。

做法

1.取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯團(tuán)。

2.將湯團(tuán)與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán)。

3.和好的面團(tuán)分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。

4.取白色、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。

5.用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。

6.大火燒開鍋中的水，將包好的湯圓放入鍋中，待湯圓浮起來即是熟了，撈出即可。

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