元宵節(jié)，自古就是熱鬧的節(jié)日，這一天南方吃湯圓，北方吃元宵，是傳統(tǒng)文化習(xí)俗之一。雖然各地在元宵、湯圓的做法和口感上有所不同，但外皮原料都由糯米制成，黏性高不易消化，過多食用易加重胃腸道負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。如何食用湯圓（元宵）可以減少對胃腸道的刺激？為此，人民網(wǎng)采訪了廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師郭麗娜。

“進食方式較大影響了人體對糯米類食物的消化吸收，建議采用煮和蒸的方法烹飪湯圓（元宵）。”郭麗娜介紹，剛煮好的湯圓（元宵）其實并不難消化，因為糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被人體消化，不過出鍋后需稍微涼一會兒吃，以防燙傷口腔和食道。此外，還需注意食用的時間，人體在早晨和夜晚的腸胃功能較弱，這時吃湯圓（元宵）容易加重腸胃負擔(dān)。因此，湯圓（元宵）不宜當(dāng)作早餐和夜宵。同時，適當(dāng)減少當(dāng)天主食的攝入量，增加運動，以促進消化。

郭麗娜表示，湯圓（元宵）雖然美味，但應(yīng)適量食用，避免過量導(dǎo)致消化不良。對于脾胃虛弱的人群，在自制湯圓（元宵）時，可以用山藥、芋頭等養(yǎng)胃健脾的食材代替部分糯米制作外皮，以減少糯米黏膩的不適感；餡料中還可以增加一些理氣的橘紅，能改善進食后引起的胃脹不適感，此外當(dāng)餐避免與高脂肪、高糖的食物同時食用，如油炸食品、甜點等。

“在寒冷的日子里不妨嘗試用姜湯陳皮煮湯圓（元宵）。”郭麗娜指出，生姜具有溫中散寒、健脾暖胃的作用，陳皮有理氣行氣、促進消化的功效。煮制時加入生姜和陳皮，有助于腸胃更好地消化湯圓（元宵），減少腹脹、消化不良等情況的發(fā)生。具體制作方法如下：將生姜削皮剁碎，和陳皮一起加水煎煮10分鐘左右，再根據(jù)個人口味加入適量的紅糖；另起一鍋水，水開后放入湯圓（元宵），煮至浮起后撈出；將煮好的湯圓（元宵）放入姜湯中，稍煮1至2分鐘即可。

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