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《番石榴的保鮮技術(shù)》課件PPT番石榴因其維生素含量高、口感鮮美等優(yōu)點備受喜愛，但其保鮮難度大本C課件將介紹傳統(tǒng)保鮮方法、現(xiàn)代保鮮技術(shù)以及處理和微生物處理技術(shù)SO2番石榴的產(chǎn)地與營養(yǎng)價值產(chǎn)地營養(yǎng)價值熱帶氣候地區(qū)、南美洲、加勒比海地區(qū)等中國廣富含、、、煙酸等維生素和鐵、鈣、VC VB1VB2東、廣西、云南、福建等地也有栽培磷等礦物質(zhì)，有助于增強機體免疫力食用生食、烘烤、制作果醬、果汁、甜點等多種食用方式傳統(tǒng)保鮮方法包裝常見的有紙箱、網(wǎng)絡袋等，但不適用于長時間儲存低溫儲存番石榴不耐寒，低溫儲存需注意不要讓果皮受損化學處理主要通過增加、吸附劑等進行防腐保鮮，但是會影響口感和營養(yǎng)價值SO2現(xiàn)代保鮮方法氧化還原處理1采用微氧化技術(shù)，降低氧氣含量，緩慢降低果實基質(zhì)中的氧氣，抑制呼吸作用，呼吸抑制技術(shù)2延緩果實衰退通過調(diào)控果實內(nèi)部環(huán)境，抑制呼吸作用，從而減緩食品衰退速度冷凍干燥3將果實烘干后，用液氮平衡干燥，同時微生物處理技術(shù)減少水分含量4采用酵素、微生物發(fā)酵等方法，促進果實新陳代謝，達到保鮮效果處理方法SO2操作流程優(yōu)缺點先將番石榴清洗干凈，然后在有氣體的環(huán)境中優(yōu)點簡單易行，對農(nóng)作物損傷小缺點會對人SO2浸泡處理體健康產(chǎn)生危害，口感和營養(yǎng)價值受影響注意事項環(huán)境中氣體不要過濃，還要注意氣氛流通，保SO2證工作人員的健康安全微生物處理技術(shù)操作流程優(yōu)缺點注意事項123選用具有保鮮作用的微生優(yōu)點保鮮效果好，口感需要嚴格控制發(fā)酵條件，物，利用其代謝產(chǎn)物抑制和營養(yǎng)價值受影響較小確保微生物的活性，同時果實酵母、霉菌等微生物缺點需要專業(yè)技術(shù)和設避免目標微生物生長不良，的生長備，而且加工成本較高影響果實品質(zhì)保鮮技術(shù)應用工業(yè)化生產(chǎn)家庭保鮮方法運用現(xiàn)代保鮮技術(shù)，可以縮短保鮮周期，保證水果采用氧化還原處理和低溫儲存等保鮮技術(shù)，可以讓品質(zhì)，為工業(yè)化生產(chǎn)帶來便利家庭在購買果蔬時多囤積些，并保證新鮮口感和營養(yǎng)價值結(jié)語未來發(fā)展市場前景未來，保鮮技術(shù)將更加先進，效果將更加顯著，讓番石榴以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，深受廣大消費更多人享受到高品質(zhì)、新鮮的番石榴者青睞未來番石榴保鮮技術(shù)市場前景廣闊。

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