調(diào)酒用的老冰是指在零下10幾度乃至更低的溫度下急速冷凍一周以上的冰塊，并且整體比較透明無白霧或者氣泡的冰塊，這種冰塊結(jié)實，密度相對來說要大一些，冰塊融化的比較慢，可以在冰鎮(zhèn)酒的同時盡量不稀釋酒液，通透的冰塊也能起到很好的觀賞性。

　　調(diào)酒用的老冰是什么

　　冷凍時間長且整體比較通透的冰塊就叫老冰，一般老冰都是用純凈水制作而成，這種冰容易裁切出想要的形狀，還能保證酒的溫度能迅速降下來還不稀釋酒液。老冰中也會存在少許的氣泡，這就需要調(diào)酒師進(jìn)行手工切割了。

　　其實在家也可以制作出調(diào)酒用的老冰，首先先將過濾好的純凈水放入模具中，保證冰箱在零下15度左右，冷凍時間超過7天硬度就已經(jīng)達(dá)到了，雜質(zhì)較多的地方將其切除即可，制出來的老冰也是要進(jìn)行手工切割的。

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