## 宮保杏鮑菇

做法：

1. 準備食材：

- 杏鮑菇洗凈，切小方塊

- 醬汁：生抽、老抽、陳醋、白砂糖、料酒調(diào)制

- 水淀粉：玉米淀粉和水調(diào)和

- 姜蒜：姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉

- 花椒、干辣椒

- 麻辣花生一袋

2. 焯水：

- 炒鍋燒開水，放入杏鮑菇焯水，撈出瀝干。

3. 爆香：

- 炒鍋燒熱油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

4. 翻炒：

- 加入杏鮑菇，翻炒至變*。

5. 調(diào)味：

- 加入醬汁，翻炒均勻。

6. 勾芡：

- 加入水淀粉，攪拌均勻。

7. 出鍋：

- 上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

## 香辣木耳

做法：

1. 準備食材：

- 木耳摘洗干凈

- 洋蔥切條

- 郫縣豆瓣醬 2 湯匙

- 蠔油少許

2. 炒制：

- 炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

- 加入洋蔥翻炒。

- 洋蔥微蔫，放入木耳。

- 加入蠔油，翻炒均勻。

3. 出鍋：

- 炒勻后即可出鍋。

## 香菇荷蘭豆小炒

做法：

1. 準備食材：

- 香菇去梗，切片

- 荷蘭豆去筋，切段

- 橄欖油少許

- 鹽、海鮮醬油少許

2. 炒制：

- 炒鍋放橄欖油，放入香菇煸炒約 1 分鐘。

- 加入荷蘭豆，煸炒約半分鐘。

3. 調(diào)味：

- 加入鹽，倒入海鮮醬油調(diào)味即可。

秋季菜譜家常菜做法大全2

導語：每個季節(jié)的飲食都有其獨特之處，而秋季的家常菜譜也是別具特*。今天，讓我們一起探索秋日的美食世界吧！

雞腿肉末蒸豆腐

原料：

雞腿肉15克

豆腐20克

蓮藕10克

胡蘿卜10克

蔥頭10克

姜末5克

淀粉5克

雞蛋8克

香油1克

醬油4克

制作：

將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，搗成泥狀，鋪在抹過香油的小盤內(nèi)。

將雞腿肉洗凈，剁成細末，放入碗中。加入切碎的蓮藕、胡蘿卜、蔥頭、姜末、雞蛋、醬油及淀粉，拌勻至均勻有粘*。將混合物攤在豆腐上，用中火蒸熟即可。

特點： 豆腐松軟，微咸，味道鮮美，非常適合兒童食用，有助于生長發(fā)育。

番茄雞蛋炒蝦仁

原料：

番茄一個

雞蛋兩個

蝦仁20克

香菇10克

黑木耳10克

豆苗20克

姜末、蒜末少量

食用油、鹽、糖適量

制作：

將番茄切成小塊，雞蛋打散，將香菇、黑木耳泡發(fā)后切成小塊，蝦仁和豆苗洗凈備用。

鍋中倒入適量油，先炒雞蛋至熟。

鍋中再加油，放入姜末和蒜末爆香，加入番茄、蝦仁、香菇、黑木耳一起翻炒3分鐘，再加入雞蛋和豆苗，繼續(xù)翻炒2分鐘，最后調(diào)味即可。

特點： 番茄的*味獨特，能增進食欲，非常適合挑食或胃口不好的兒童食用。

翡翠蝦仁包

材料：

蝦仁50克

圓白菜葉3片

香菇1個

蔥葉少許

食鹽1克

姜汁、香油少許

做法：

將圓白菜葉洗凈，入沸水中焯軟，備用。

蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和姜汁腌制10分鐘。

香菇去蒂，洗凈，切成碎丁，入沸水中焯燙半分鐘。

將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡料。

取一片圓白菜葉鋪在案板上，舀入適量餡料放在中間，將葉子四周拉起使其收攏，用燙軟的蔥葉系好，即可完成翡翠蝦仁包。

將做好的翡翠蝦仁包放入蒸鍋中，用大火蒸制8分鐘即可食用。

家常菜譜大全3

導語：離家在外的孩子們?nèi)绾巫龊贸缘募页２四?？不如和小編一起來了解一下家常菜譜大全吧，讓你的餐桌更加豐盛美味！

香煎魚排

食材準備：

面包、龍利魚柳、食用油、番茄醬

制作方法：

1. 解凍魚柳并擠去多余水分，備用。

2. 將魚柳裹上面包糠，靜置半小時左右。

3. 用熱油煎魚排至兩面金黃，撈出。食用時，可以蘸上番茄醬。

醋溜全魚

食材準備：

草魚、食用油、青紅柿子椒、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉、醋、料酒、蔥姜、醬油

制作方法：

1. 將魚處理干凈，切塊后用蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制，去除蔥姜后，放入微波爐中，中火加熱3-5分鐘。

2. 在碗中放入料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、胡椒粉、高湯、水淀粉、青紅椒絲，然后放入微波爐，中火加熱2分鐘。

3. 將蔥姜絲放入湯汁中，淋在魚身上，即可食用。

胡蘿卜燉羊肉

食材：

水、料酒、蔥姜蒜末、糖、鹽、香油、胡蘿卜、羊肉

制作方法：

1. 胡蘿卜和羊肉洗凈、切塊備用。

2. 將羊肉汆燙后瀝干，炒羊肉至白*。

3. 放入胡蘿卜、水和調(diào)料煮開，小火燉1小時，加入香油即可。

清燉羊肉

食材：

羊肉、蔥、清蘿卜、香菜、味精、鹽、姜、醋、胡椒粉、香油

制作方法：

1. 羊肉剁塊后煮爛，加入調(diào)料調(diào)味。

2. 加入蔥絲、香菜、醋等，即可食用。

豬肉燉粉條

制作方法：

1. 五花肉切塊，焯水去血，炒香。

2. 加入調(diào)料翻炒，加水煮開，小火燉1小時。

3. 加入粉條煮至軟爛即可享用。

快來嘗試吧，做出一道屬于你的美味家常菜！愿你的餐桌時刻豐盛美味！

夏季菜譜家常菜做法大全4

導語：作為一位用心的媽媽，時刻關注家人的健康是至關重要的。特別是在安排一日三餐時更應用心，因為不同的季節(jié)需要準備不同的菜肴。以下是夏季菜譜家常菜的做法大全，希望這些分享能為各位媽媽們帶來更多便利。

1、夏季菜譜家常菜——蒜泥茄子 材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、雞精、適量鹽 做法：將茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出后晾涼，放入*箱冷藏。將大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥。調(diào)入所有“調(diào)料”，調(diào)成調(diào)味汁。取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。 功效：茄子營養(yǎng)豐富，大蒜辛辣、具有殺菌作用，二者搭配有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調(diào)味品，味道鮮香清爽，十分適合夏季食用。

2、夏季菜譜家常菜——涼拌西芹 材料：一把西芹、花生油、香油、適量鹽 做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋中加水燒開，放入花生油，再將西芹放入。不需煮太久，三四分鐘即可。然后撈出放入冷水中過冷，去皮切段，裝盤撒上少許食鹽拌勻，倒入少許香油再拌勻。 功效：涼拌西芹口感清脆爽口，特別開胃，尤其適合夏季食欲不振者食用。

3、夏季菜譜家常菜——老黃瓜瘦肉湯 材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊 做法：將老黃瓜洗凈切邊去瓜，切成大塊。瘦肉洗凈，赤小豆也洗凈。陳皮浸軟，洗凈。將適量清水煮沸，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，調(diào)味即可。 功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱解暑、止渴利尿。

4、夏季菜譜家常菜——糖醋藕片 材料：蓮藕500克、香醋、白糖、香油適量 做法：將蓮藕洗凈刮去皮，切成薄片，放入清水中滴入幾滴白醋浸泡片刻。將鍋中加入半鍋清水，燒至沸騰，放入藕片汆水。撈出后放入涼水中浸泡1分鐘，瀝干水分。將藕片放入大碗中，加入2匙白糖、2大勺香醋，攪拌均勻后淋上少量香油即可。 功效：糖醋藕片*甜可口，適合夏天開胃，特別適合食欲不振者。

5、夏季菜譜家常菜——苦瓜炒豬肉 材料：苦瓜、豬肉各500克、鹽、醬油適量 做法：將苦瓜和豬肉洗凈，切片備用?？喙戏湃臌}中腌制片刻，沖洗去除苦味。鍋中加油，先炒熟豬肉，再加入苦瓜一起炒熟。最后加入適量鹽和醬油調(diào)味即可。 功效：清熱解毒，消暑祛火，適合夏季食用。

家常菜譜大全5

*有很多美術(shù)，家常菜的樣式就有幾千種，接下面就由范文小編為大家?guī)韼资兰页２俗V大全吧

1肉餡蒸蛋

買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。

2魚香雞丁

當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出*放雞丁，變*了放玉蘭片胡蘿卜再來一會，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。

3丸子湯

冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。

這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃還非得那么圓么……)把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么：)

4*辣洋白菜

也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什么的，隨便了……

洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了，速度要快)，馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5蟹黃豆腐

熟咸鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。

6麻婆豆腐

開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有)，出*放干辣椒和少許肉餡，肉餡變*了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

7炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了淀粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變*肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

8豆角燜飯

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。

9黑白菜

木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會，但是不建議這樣，片比較好——用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。

熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。

10木須肉

木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變*放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻?？梢猿鲥伭?。

11魚頭豆腐湯

魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。

炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白*鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點時間就素咯~

12蒸鯽魚

鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK)，魚身上劃幾*，摸上鹽巴。一個小碗，里面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

13*菜魚

原料：那種五毛角一袋的最普通的*菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

準備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿*切了，用*背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，*菜隨便切切。

做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入*菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過*菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出*菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內(nèi)。由于*菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。

14*湯肥牛

原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧)，金針菇洗干凈。

做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋(介個時候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道)，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～

15電飯煲炒雞翅

先放油(不用太多)，按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~

大概10來分鐘就好了。

16酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒——豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。

17黑胡椒牛柳

這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變*加點醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

18蒜末蒸絲瓜

蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。

把絲瓜皮刮干凈——用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個個轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏*不好看，口感差不多。

19可樂雞翅

周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時，再用清水沖洗干凈，撒點鹽。

每天煮飯，水開的時候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。

20白蘿卜

白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會。出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點醋。秋冬吃，對身體好，還便宜方便。

21魷魚炒芹菜

將買回來的生魷魚，用水鹵熟。將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進去，翻炒后，到芹菜放進去炒一起炒，調(diào)好味就可以起鍋了。soeasy!

22香菇燜雞

買回一只雞(讓別人幫斬好，原因懶)回來洗干凈，放到鍋里，放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了(貌似超時了)，不過動手時間就幾分鐘……

小菜：時間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。

23爆炒香菇

香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片!硬的菇口感比較好。配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

首先下點油，倒菇，翻炒后會出水，把菇撈起，此時已差不多熟。然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤~非常簡單、超級好吃、美味又營養(yǎng)!

24蘑菇炒雞丁

雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，可以切點辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~

還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話~開水里煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個十五分鐘足夠再做一個菜的了，很劃算哦~

25糖醋土豆片

土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒些油(油多是關鍵哦)，土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。

26西蘭花蘑菇炒蝦仁

三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽，一點雞精，起鍋。

27鹽水雞胗

半斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四*，小的一兩*，半斤沒幾個的。

燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了!

28洋蔥炒牛肉絲

買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲(本人沒什么*工，切不細又費時間)350g左右。一個洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右)，加入洋蔥絲，再翻炒個1分鐘，加入少量的糖和生抽(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再翻炒個一分鐘就可裝盤。

真的是又美味又營養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。

29排骨蒸蛋

用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。

30雪菜肉末

現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變*后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時間的話切點蔥，放點干辣椒碎。

31蝦米蒸豆腐

豆腐切塊，上面撒上蝦米，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點醬油，好吃。

32偽蟹黃豆腐

之所以叫偽，是因為正宗的應該拿真正的蟹肉蟹黃來做，但是我們的口號是簡單方便，所以咸鴨蛋黃一個代替~中小火給油加熱，煮熟的咸鴨蛋剝出黃一個扔鍋里，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時候(大約1、2分鐘)加水和一盒內(nèi)酯豆腐咕嘟著，把咸蛋白拿*切碎。東西都是熟的，鍋開個三五分鐘就可以了，把蛋白扔鍋里，少許勾個芡，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

33蒜蓉粉絲蒸白菜

就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切沫，鍋里熱油，把蒜沫放進去。

然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽(這個我覺得廚邦的最好)，糖(可以多放點)，少許鹽味精，放點海米，再加點香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌勻。粉絲鋪盤子里，最好切成小段，要不然吃起來麻煩，然后澆上面的汁。把白菜(幫不要太多了)切成2厘米左右小段，鋪粉絲上，上火蒸十分鐘，搞定!

34蠔油豆腐

食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。

做法：1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少許底油，倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上*9)最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

35剁椒土豆片

食材：土豆300g、剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：1)土豆一個，洗凈去皮。2)用工具切成片。(直接切水里了)3)控干水份。4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。5)加一勺剁椒。6)加適量的鹽炒勻。7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

36蒜蓉南瓜

食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、*拉油15克、蔥花3克

做法：1)南瓜去皮，切成小方塊。

2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。4)鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。5)南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽。6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛，裝盤的時候撒上蔥花即可。

37水蒸蛋

食材：雞蛋1個、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺

做法：1)雞蛋+少許鹽打散2)加入適量清水拌均勻3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻4)所有材料攪均勻后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸6)6分鐘左右蒸好，取出7)把蔥切碎+少許生抽調(diào)下8)調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可。

38醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。

做法：1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用2)熱鍋入油，花椒八角爆香3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

39翡翠彩蔬卷

食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺。

做法：1)彩椒，紅蘿卜切絲2)白菜和菠菜飛水3)將蔬菜絲碼在白菜葉上4)卷成卷5)切成段6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可。

40麻仁鹵香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法：1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。3)鍋中放油，入甜面醬炒香。4)加入香菇翻炒。5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

夏日菜譜西紅柿家常菜做法大全6

西紅柿燉牛肉

主料：牛肉

輔料：西紅柿、大蔥、八角

調(diào)料：生抽、料酒、*拉油、食鹽

做法：

1、準備好所有的原料。

2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

3、七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。

4、放入大料，放入適量的生抽。

5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

6、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。

西紅柿炒雞蛋

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。

2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。

3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。

4、此時可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。

5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。

菜花炒西紅柿

做法：

1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

西紅柿燒茄子

原料：

大圓茄子、西紅柿。

調(diào)料：

蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);

2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;

3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);

4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;

5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調(diào)味;

8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可

西紅柿雞蛋湯

主料：西紅柿、雞蛋

輔料：油、蔥花、開水、鹽

做法：

1.西紅柿去皮切片備用。

2.雞蛋打散備用。

3.起油鍋，蔥花爆香。

4.放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。

5.倒入適量開水，放入適量鹽。

6.開鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結(jié)花后關火即可食用。

番茄大蝦

食材

主料：龍蝦

輔料：白果(干)、西蘭花、姜

調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油

做法

1.準備好原材料;

2.大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線;

3.處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下;

4.準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出;

5.燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦;

6.炸至蝦變成紅*且表殼微微收縮后撈出瀝干油份;

7.鍋中留少許底油，下入姜末翻炒;

8.煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒;

9.翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;

10.再下入剛炸過的大蝦;

11.大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度;

12.盛入盤中。

冬季家常菜菜譜大全7

導語：冬季是適合進補季節(jié)，食物要吃得多樣化，要有足夠能量，當然除了飲食還要適當運動，休息安排合理。下面是小編為大家?guī)淼亩炯页２瞬俗V大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

鯽魚蘿卜湯

材料：鯽魚2條、生姜3片、白蘿卜半個、涼水適量、鹽適量、油適量

做法

1、鯽魚去腮、麟、內(nèi)臟、及肚子里面的里膜，鍋燒熱，先用生姜片涂鍋，再放入食用油煎魚，待兩面煎到微黃即可。

2、白蘿卜洗凈去皮，切成絲備用，煎好鯽魚后，加入適量冷水，加蔥、姜煮到沸騰，再加入蘿卜絲。

3、蓋上鍋蓋，大火煮開，再用中火煮30分鐘左右，出鍋前加入鹽、油調(diào)味。

羊肉燉白蘿卜

材料：羊肉、白蘿卜、枸杞、胡椒粉、鹽、蔥、姜、白酒

1、羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片，鍋中放入清水，然后羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈備用。

2、鍋中水開放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開加入白酒，改中火烹調(diào)1小時。

3、打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明，即可出鍋。

雞肉燉蘑菇

材料：雞肉、蘑菇、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、鹽、糖適量、姜

做法

1、把雞洗凈，剁成小塊，干蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用；然后熱鍋，放入少量油、白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上*。

2、雞塊上*后放入蔥、姜、花椒、八角，一起爆炒出香味，依次調(diào)入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻。

3、加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉30分鐘后放入蘑菇，再燉60分鐘，等湯汁收濃即可。

可樂豆腐

材料：北豆腐200g、雞蛋一個、黃瓜、可樂、蔥碎、油、糖、鹽、生抽

做法

1、準備好豆腐、雞蛋、黃瓜、可樂，先把豆腐切成塊，黃瓜切成圓片，擺好在盤子周圍，豆腐加入鹽和蛋液，讓蛋液局均勻裹在豆腐上。

2、鍋中放入油，燒熱把沾滿蛋液的豆腐依次范進鍋中，煎炸到金黃，然后撈出瀝油。

3、另起鍋，放進油爆香蔥碎，放入煎好的豆腐，輕輕翻拌均勻，加入生抽、糖翻炒均勻，倒進可樂，沒過豆腐。

4、大火燒開，燜至湯汁收干就可以，把做好的豆腐放進擺好的黃瓜盤中即可。

醋溜土豆絲

材料：蔥、姜、蒜、青椒一個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖

做法

1、土豆削皮、切絲泡在清水里，反復沖洗，直到水變清，青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。

2、鍋里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，撈出。

3、放蔥姜蒜、干辣椒炒，放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，再炒一分鐘即可出鍋。

除夕菜譜家常菜做法大全8

今天就是我們的除夕了，家家都是喜氣洋洋的大團圓，說道除夕就會說起團圓飯，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。*人過年最講究菜式的吉祥意義，希望

隨著冬至的過去，冬季隨之而來，離除夕也不遠了，那我們除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜譜呢?除夕菜譜家常菜做法有哪些呢?下面讓我們一起來了解下除夕菜譜家常菜做法大全。

*人過年最講究菜式的吉祥意義，希望借全家團聚的機會說出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜慶意味的經(jīng)典菜名，比如年夜飯中不能缺少的魚意味著"年年有余"，吃雞代表"吃雞起家"，香菇象征金錢，發(fā)菜音同"發(fā)財"等等，讓過年的氣氛洋溢在席間!不過現(xiàn)代人比較注重健康飲食，就算是過年這么盛大的節(jié)日，餐桌上也不能讓大魚大肉、濃油赤醬唱主角，合理的葷素搭配才是正確的飲食之道。

除夕菜譜家常菜做法大全有哪些?

【彩鳳迎春】

*人講究無雞不成宴，在這個普天同慶的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的雞呢，把雞蛋和雞一起做成菜，也寓意著一家團聚，歡樂滿堂!

材料：雞一只，雞蛋2個，姜蓉或蒜蓉少量。

做法：整雞洗凈瀝干水，用鹽和酒把里外都抹一遍，腌半個鐘頭。整只雞放入蒸籠中蒸20分鐘，取出放涼斬件上碟，蘸料可以按個人喜好來做，用熱油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加點鹽調(diào)勻即可。雞蛋用水煮熟剝殼，切成小片，擺在四周做伴碟。

【年年有余】

麒麟桂魚，魚也是過年餐桌上的必備品，寓意豐衣足食，年年有余!

材料：桂花魚一條，干冬菇約8朵，火腿肉一塊，姜蔥適量，上海青8棵。

做法：魚洗凈斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，胡椒粉略腌;將魚頭魚尾放滾水中焯一下取出;干冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太咸，切成片;取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子里碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內(nèi)蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多余的水分。

上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊;用生粉水加少量蠔油做成芡汁淋在魚上即可。

【發(fā)財好市】

發(fā)菜比喻發(fā)財，冬菇象征銀元，這個菜寓意大家豬籠入水，新年發(fā)大財!生意興隆，財源滾滾來!菇類食品含有維生素b12，維生素d，膳食纖維及糖類，能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎么吃都不怕!

材料：發(fā)菜半兩(因為現(xiàn)在發(fā)菜是國家保護植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替，這里主要介紹做法)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，芥蘭若干，姜片，鮑魚汁適量。

做法：發(fā)菜和蠔豉提前半天開始浸泡;冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下;芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊;熱油先爆一下姜片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分鐘后放入發(fā)菜，加鹽、糖調(diào)味，煮幾分鐘至水差不多干;倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點點湯汁即關火澆在成品上。

除夕菜譜家常菜做法大全還有哪些呢?

【百花如意卷】

菜式做成如意的形狀，意味著新年進步，萬事如意!

材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司紫菜一張，蘆筍一根，胡蘿卜一根。

做法：蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠;雞蛋打散后煎成蛋皮;用保鮮袋(袋里先抹點油)把肉茸裝進去壓平，大小和紫菜差不多;胡蘿卜切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟;把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜;紫菜上鋪一層肉茸;胡蘿卜和蘆筍各放在一邊;兩邊分別卷起來，在中間匯合;用蔥綁住以防散開，上鍋蒸10分鐘左右至熟;切開上碟。

【高升排骨】

因為調(diào)味料的用量是按順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯哦，鮮香酥軟，食欲大振!

材料：上好排骨1斤。

調(diào)味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少許。

做法：先將排骨切成喜歡的大小，熱鍋下油，爆炒到排骨微黃即可。依次往鍋內(nèi)加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(剛能沒過排骨就行)，喜歡的可以加點胡椒粉，不加也行。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至排骨酥軟即可上碟。

除夕菜譜家常菜做法

【四喜鮮蔬】

素菜，吃得清爽又健康，什么時候都是餐桌上不能缺少的角*，在這個大團圓的日子也不例外，各*鮮蔬搭配在一起，象征喜氣洋洋，幸福圓滿!

材料：玉米芯、荷蘭豆、胡蘿卜、草菇各適量。

做法：草菇先焯一下水，撈起。胡蘿卜用一小段切片，另一段刨成絲。把荷蘭豆和玉米芯一起炒熟，調(diào)味，加生粉水打個薄芡，裝起鋪在碟的底層。另起鍋炒一炒草菇，加胡蘿卜，加蠔油生粉水打芡即可，把它們排在碟子中間。

酒香牛尾

主料：牛尾1條。

輔料：南瓜500克黃酒500克。

調(diào)料：鹽5克紅糖20克生姜一大塊香蔥2根。

除夕酒香牛尾詳細制作步驟。

【酒香牛尾】

1、準備好食材。

2、牛尾順著骨節(jié)處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生3、姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯*變白。

4、倒入紅糖。

5、再倒入黃酒，煮沸后調(diào)成小火燉煮1小時。

6、南瓜去皮，切成大塊。

7、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。

除夕酒香牛尾制作提示

1、牛尾要按照骨節(jié)的位置切下去，用手很容易摸到骨節(jié)位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。

2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的。

3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。

4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，最后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。

結(jié)語：以上就是小編給大家推薦的除夕的飲食菜譜，大家是不是覺得寓意很美好呢，其實不僅僅寓意美好吃起來還很是美味哦，大家可以根據(jù)小編的推薦做來吃吃看哦。希望大家都能喜歡這些美味的食物。

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