如今的酸奶市場，越來越卷了。

近年來，中國酸奶行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展周期：一方面，國內(nèi)酸奶的消費(fèi)總量增速放緩，市場的競爭更為激烈；另一方面，得益于龐大的市場空間，“餐飲渠道”正成為各大酸奶品牌爭奪的關(guān)鍵，各類佐餐酸奶飲品不斷涌現(xiàn)。

日前，安慕希重磅推出一款屋頂裝酸奶飲品，旗幟鮮明地強(qiáng)攻餐飲渠道，引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。以此為契機(jī)，食業(yè)頭條特別梳理并收集了幾款主流酸奶飲品進(jìn)行深度測評?？纯催@場“佐餐酸奶飲品”爭霸賽，安慕希究竟勝算幾何。

01

包裝

一樣的屋頂裝，不一樣的超級符號

在當(dāng)下這個(gè)“顏值即正義”的時(shí)代，包裝深刻影響著人們的購買決策。為了第一時(shí)間抓住消費(fèi)者的眼球，本次測評的幾款酸奶飲品都在包裝上構(gòu)建了專屬的“超級符號”和“超級口號”。

其中，安慕希佐餐酸奶飲品沿用了品牌經(jīng)典的“羅馬柱”，搭配“暢喝享受，清爽輕負(fù)擔(dān)”的傳播語；光明look包裝有標(biāo)志性的“紅心”，超級口號為“分享?？剩窒韾酆涂鞓贰?；新希望涼山雪將涼山的山峰和雪景直接搬到了包裝上，并與“很爽很涼山”的口號巧妙呼應(yīng)；菊樂路19號“復(fù)刻”了老成都城市圖，還打出“成都人牛奶記憶從這里開始”的標(biāo)語；相比之下，君樂寶萊茜堅(jiān)持“致敬中國力量”，以金牌彰顯中國十大國家隊(duì)官方合作伙伴的身份。綜合測評結(jié)果來看，年輕女性更偏愛安慕希和光明look，認(rèn)為“風(fēng)格清新”“顏值更高”。80后男性測評員，則對菊樂路19號這種“懷舊包裝”更有好感。

值得注意的是，458ml儼然已經(jīng)成為佐餐酸奶飲品的一大主流規(guī)格，本次測評的大多產(chǎn)品都采用了這樣的設(shè)計(jì)：一盒可以倒三杯，獨(dú)享不膩、共享更嗨。此外，安慕希、新希望涼山雪和君樂寶萊茜都設(shè)有“屋頂瓶蓋”，秒開即飲，方便快捷。

02

口感

酸甜平衡，哪支產(chǎn)品更受歡迎？

口感，一直都是消費(fèi)者評價(jià)一款產(chǎn)品品質(zhì)的重要依據(jù)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對乳品的追求包括飲用時(shí)的享受感，而提升享受感的第一要點(diǎn)是口感。

在測評過程中，雖然幾款佐餐酸奶飲品口感層次和奶香的濃郁度略有差異，但總體而言大家的酸甜平衡度都做得相當(dāng)不錯(cuò)，在“口感”這一項(xiàng)測評上普遍拿到了高分。當(dāng)然，如果從更細(xì)微的維度來評判，不少測評員表示新希望和菊樂兩款產(chǎn)品“甜度”更為明顯一點(diǎn)，適合女性消費(fèi)者；安慕希佐餐酸奶飲品“口感更順滑”，同時(shí)延續(xù)了“安慕希品牌特有的風(fēng)味基因”，可能更容易贏得消費(fèi)者的好感度。

據(jù)悉，安慕希佐餐酸奶飲品的好口感，除了得益于優(yōu)質(zhì)奶源的先天優(yōu)勢外，也得益于產(chǎn)品工藝。安慕希系列產(chǎn)品所采用的均質(zhì)工藝，能夠讓口感更加細(xì)膩順滑，滿足了這屆年輕人對佐餐產(chǎn)品口感的更高要求。

03

配方

訴求健康營養(yǎng)，菌種比拼成焦點(diǎn)

好的包裝，一看就能知道；好的口感，一嘗就能知道。但是“配方”的較量，能夠反映出一款佐餐酸奶飲品真正的競爭力。

佐餐酸奶飲品測評配方對比圖

通過上面這張“配方對比圖”，我們可以直觀地發(fā)現(xiàn)更多“奧秘”。比如，脂肪含量與健康消費(fèi)趨勢息息相關(guān)。以安慕希佐餐酸奶飲品為例，每包產(chǎn)品添加生牛乳＞125g生牛乳，脂肪含量卻低至1.4g/100ml，可謂專為“既要又要”的年輕人量身打造，做到了“低脂輕負(fù)擔(dān)”，即便是那些有身材焦慮的消費(fèi)者也可以放肆吃喝、輕松續(xù)杯。

與此同時(shí)，酸奶飲品的健康品質(zhì)與菌種有著直接關(guān)系。目前來說，德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種已成為酸奶產(chǎn)品的“標(biāo)配”。相比之下，光明look和安慕希算得上“高配版：前者多了兩岐雙歧桿菌、嗜乳酸桿菌和干酪乳酸桿菌，后者多了動物雙岐桿菌乳亞種和嗜乳酸桿菌，在菌種較量上更勝一籌。

此外，君樂寶萊茜在脂肪含量（1.0克/100克）、新希望涼山雪在生牛乳含量（生牛乳≥57%）上的表現(xiàn)，同樣給人留下深刻印象。

04

前景

全國VS區(qū)域，安慕?；蚪柚俺亍逼饎?/p>

任何的新品測評，都不能一味聚焦在產(chǎn)品來展開，而應(yīng)該綜合產(chǎn)品力、品牌力和渠道力等多方面元素。

測評結(jié)果顯示，作為一款佐餐酸奶飲品的新品，安慕希這次之所以表現(xiàn)不俗，大概可以歸納為三點(diǎn)原因：一是產(chǎn)品力，各項(xiàng)測評名列前茅，并且做到了“人無我有，人有我優(yōu)”；二是超級品牌加持，作為200億超級大品牌，安慕希風(fēng)靡中國市場多年，積累了海量粉絲，為新品提供了更多品牌賦能和情感價(jià)值；三是更高的起點(diǎn)，除了光明look之外，其他幾款產(chǎn)品基本都屬于“區(qū)域龍頭品牌”，而安慕希佐餐酸奶飲品站在巨人的肩膀上，從一開始就具備了發(fā)力全國的更好條件。

還有一點(diǎn)不得不提：安慕希這款酸奶飲品延續(xù)了之前“常溫基因”，未開啟前無需冷藏，大大降低了冷鏈運(yùn)輸和倉儲要求，能夠更好地助力經(jīng)銷商客戶開拓全國市場。

05

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