首頁(yè) 資訊烹飪新手必備的20個(gè)實(shí)用技巧，從零開始提升廚藝

烹飪新手必備的20個(gè)實(shí)用技巧，從零開始提升廚藝

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月06日 13:19

01導(dǎo)語(yǔ)與引入

烹飪初學(xué)者常常面臨一個(gè)難題：做出的飯菜總是不盡如人意。然而，只需掌握這20個(gè)實(shí)用烹飪技巧，你便能輕松跨越新手期，烹飪出美味佳肴。這些技巧簡(jiǎn)單易懂，一學(xué)就會(huì)，讓你在烹飪的道路上更加從容不迫。掌握幾道家常菜的烹飪技巧，在當(dāng)下環(huán)境下顯得尤為重要。以近期魔都的疫情為例，外賣服務(wù)受限，若缺乏烹飪基礎(chǔ)，日常生活將變得索然無(wú)味。然而，烹飪雖看似復(fù)雜，但只要掌握關(guān)鍵技巧，實(shí)操起來(lái)也能得心應(yīng)手。

看著別人烹飪出的美食，既誘人又賞心悅目；而自己嘗試時(shí)，卻往往只能面對(duì)“事故”頻發(fā)的廚房。這種“困境”在烹飪新手初期是普遍存在的。然而，無(wú)需擔(dān)心，因?yàn)榻酉聛?lái)要分享的這20個(gè)烹飪小妙招，將助你一臂之力。

02基本烹飪技巧

? 雞蛋和豆類的處理

1：煮雞蛋時(shí)，加入一勺白醋或3克鹽到水中，攪拌均勻后進(jìn)行正常煮制，這樣能有效防止蛋殼破裂和蛋白溢出。 2：夏季綠豆湯備受青睞，但煮制時(shí)間較長(zhǎng)。一個(gè)節(jié)省時(shí)間的小技巧是，先將泡好的綠豆干炒6-8分鐘，無(wú)需加水和油，直接用小火翻炒。這樣處理后的綠豆再煮，能顯著縮短煮制時(shí)間。

? 面食與肉類烹飪技巧

3：煮餃子時(shí)，為了避免粘鍋或餃子相互粘連，可以在下鍋前先在水中加入3克鹽進(jìn)行攪拌。這樣不僅能防止粘連，還能有效防止溢鍋現(xiàn)象。4：談及煮水餃，煮面條的技巧同樣值得一談。要使面條既不粘連又不溢鍋，只需在水中加入半勺食用油，便能輕松解決問題。此外，加鹽還能讓面條更加筋道，口感更佳。5：家中常備的豆腐乳在烹飪紅燒肉時(shí)能派上大用場(chǎng)。只需加入三勺腐乳汁和一塊碾成泥的腐乳，便能賦予菜肴芳香解膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。

6：油炸美食時(shí)擔(dān)心油濺？試試在油中加入少許鹽，這樣能有效防止油濺，讓您安心享受烹飪的樂趣。

? 餡料與炸制食材

10：無(wú)論是制作春卷、燒麥還是煎餃，若想防止餡料油汁外溢，可以在調(diào)配餡料時(shí)加入少量面粉進(jìn)行攪拌。11：想要炸出酥脆的土豆片？先用水煮30秒再油炸，效果顯著。

? 調(diào)控口味與補(bǔ)救措施

13：若不希望炒豆芽時(shí)焯水去豆腥味，可以在炒制過(guò)程中加入一些黃油。14：烹飪?nèi)忸惒穗葧r(shí)，建議在最后階段再加入鹽，以保持肉質(zhì)的原汁原味。此外，由于肉類本身含有谷氨酸鈉，因此味精或雞精并非必需，適量減少或省略可更好地展現(xiàn)食材的天然風(fēng)味。15：為提升肉片及肉食類菜肴的口感，建議先將其置于淀粉漿中腌制，再行炒制，這樣能使肉質(zhì)更加鮮嫩。

03補(bǔ)充說(shuō)明與總結(jié)

這些技巧將助你烹飪技藝更上一層樓，別忘了點(diǎn)贊支持哦。在煲制葷類湯品時(shí)，若感覺過(guò)于油膩，可適量放入烤制過(guò)的紫菜進(jìn)行攪拌，以改善口感。若湯品過(guò)咸，加水并非最佳選擇，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。更明智的做法是加入老豆腐或土豆、番茄、西蘭花等蔬菜，既可吸收咸味，又不會(huì)破壞湯品的營(yíng)養(yǎng)均衡。炒制蔬菜時(shí)，務(wù)必先熱鍋再倒入適量油，隨后加入蔬菜進(jìn)行炒制，這是確保菜肴保持脆嫩的關(guān)鍵步驟。