首頁資訊這種食物可能保護(hù)你的腸道免受炎癥，新研究顯示

這種食物可能保護(hù)你的腸道免受炎癥，新研究顯示

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月09日 05:21

這種食物可能保護(hù)你的腸道免受炎癥，新研究顯示

This Food Could Protect Your Gut from Inflammation, New Study Suggests

美國英語健康

新聞源：AOL

2025-04-18 06:00:00閱讀時(shí)長4分鐘1807字

腸道健康發(fā)酵食品益生菌益生元代謝產(chǎn)物腸壁健康腸漏綜合征酸菜炎癥保護(hù)整體健康

你的腸道不僅僅是消化食物的場所。它幾乎影響你身體的每一個(gè)系統(tǒng)，包括大腦、心臟和消化系統(tǒng)。你的腸道微生物群包含活的生物體，如細(xì)菌和酵母菌，它們會(huì)影響你的健康——希望是以積極的方式。

但你所吃的食物極大地影響了你的微生物群的組成。食用發(fā)酵食品，如酸奶、開菲爾和酸菜，可以幫助你添加有益的益生菌。此外還有益生元，它們是這些益生菌的食物，主要存在于水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子和全谷物中。一些食物同時(shí)具有益生元和益生菌的作用。例如，泡菜和酸菜是發(fā)酵食品，提供益生菌。因?yàn)樗鼈兪怯删硇牟酥瞥傻模砸矠檫@些有益細(xì)菌提供了食物。

當(dāng)這些有益細(xì)菌進(jìn)食時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。代謝產(chǎn)物是在代謝過程中形成或?qū)Υx必要的化合物，這意味著它有助于你保持能量和整體健康。代謝產(chǎn)物還可以幫助排除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。有證據(jù)表明，某些微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物特別有助于維持健康的腸壁，有時(shí)也稱為腸屏障。

腸壁的健康非常重要，因?yàn)槟c壁應(yīng)該只允許某些化合物通過。健康的腸壁由健康且緊密結(jié)合在一起的細(xì)胞組成。不健康的腸壁細(xì)胞之間有較大的間隙，可能會(huì)讓毒素進(jìn)入體內(nèi)。這被稱為腸高滲透性或腸漏綜合征，可能導(dǎo)致一些負(fù)面的健康后果，包括關(guān)節(jié)疼痛、疲勞、抑郁、焦慮、食物過敏和自身免疫疾病。

由于卷心菜和酸菜都有健康益處，加州大學(xué)戴維斯分校的研究人員想要研究兩者之間的代謝產(chǎn)物差異。具體來說，研究人員測試了酸菜和卷心菜的代謝產(chǎn)物是否能幫助保護(hù)腸細(xì)胞免受炎癥相關(guān)損傷。他們的研究結(jié)果于2025年4月發(fā)表在《應(yīng)用與環(huán)境微生物學(xué)》雜志上。讓我們來看看他們發(fā)現(xiàn)了什么。

本研究是如何進(jìn)行的？

研究人員檢查了兩種酸菜、酸菜汁和生卷心菜中的代謝產(chǎn)物。這兩種酸菜包括市售和自制酸菜。自制酸菜在發(fā)酵過程的不同時(shí)間點(diǎn)被檢查，以查看其代謝產(chǎn)物是否在不同時(shí)間發(fā)生變化。

當(dāng)在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中進(jìn)行研究時(shí)，研究人員試圖模擬人體，以研究試圖將因素與它們在人體中的反應(yīng)聯(lián)系起來——稱為體外實(shí)驗(yàn)。在這種情況下，實(shí)驗(yàn)室中通過使用腸壁細(xì)胞并將其暴露于炎癥化合物以及從酸菜、卷心菜和酸菜汁樣品中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物來模仿腸道環(huán)境。

本研究顯示了什么？

研究人員發(fā)現(xiàn)，所有酸菜樣本——無論是市售還是自制——都幫助保護(hù)腸細(xì)胞免受炎癥。酸菜汁和生卷心菜則沒有這些效果。

比較市售酸菜和自制酸菜，研究人員發(fā)現(xiàn)，在維持腸細(xì)胞完整性方面沒有差異，盡管它們的代謝產(chǎn)物有所不同。盡管存在差異，研究人員指出，兩種酸菜共享一些“核心代謝產(chǎn)物”，這些代謝產(chǎn)物可以保護(hù)你的腸道免受炎癥損傷。

像所有研究一樣，這項(xiàng)研究也有一些局限性，主要在于它是在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的，而不是在人體中。直到這個(gè)概念在人類參與者中進(jìn)行測試之前，我們不能確定地說這些結(jié)果直接適用于人類。

這如何應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活？

這項(xiàng)體外研究表明，自制和市售酸菜可能保護(hù)腸壁免受炎癥。

需要注意的是，本研究中使用的市售酸菜來自超市的冷藏區(qū)，這意味著它保留了益生菌。貨架穩(wěn)定的罐裝和瓶裝酸菜在高溫處理過程中失去了大部分益生菌。

現(xiàn)在你站在超市的冷藏區(qū)前，注意到有多個(gè)品牌可供選擇。哪一個(gè)更好呢？

“我們發(fā)現(xiàn)，有益化合物的富集在不同的酸菜發(fā)酵中是一致的，”該研究的主要作者M(jìn)aria Marco博士說?！斑@一發(fā)現(xiàn)是有用的，因?yàn)樗砻?，只要發(fā)酵卷心菜制作正確，我們不需要依賴單一的商業(yè)品牌就能從食用這種食物中獲益?！?/p>

當(dāng)Marco說“制作正確”時(shí)，她指的是酸菜未經(jīng)加熱。冷藏和自制酸菜只是將卷心菜與鹽混合，并讓發(fā)酵過程隨著時(shí)間自然發(fā)生。購買酸菜時(shí)，成分應(yīng)簡單——卷心菜和鹽，可能還會(huì)添加調(diào)味料，如葛縷子或大蒜。

如果你想開始定期食用酸菜但不習(xí)慣，可以從少量開始——比如每天一餐加一湯匙——然后根據(jù)身體的耐受性逐漸增加。

不喜歡酸菜？其他發(fā)酵食品，如酸奶和開菲爾，也會(huì)為你的腸道添加有益細(xì)菌。當(dāng)你的微生物群平衡并含有大量有益細(xì)菌時(shí)，它會(huì)減少炎癥。不平衡的微生物群與較高的炎癥水平有關(guān)，這可能導(dǎo)致慢性疾病，包括腸漏綜合征。有證據(jù)表明，除了我們之前提到的癥狀外，腸漏還與2型糖尿病有關(guān)。這意味著照顧好你的腸道有可能帶來更好的整體健康——特別是因?yàn)橛幸嬗谀c道健康的食物通常在其他方面也對(duì)你有益。