很多小朋友都是肉食動物，不愛吃素菜，我們家小朋友也是一樣的，不吃蔬菜營養(yǎng)攝入是不全面的，什么都要吃一些，葷素搭配才更營養(yǎng)健康。素菜中也是有區(qū)分的，綠葉蔬菜孩子不愛吃，但是一些菌類蔬菜和大豆制品的素菜，很多小朋友還是很喜歡的，

今天給大家推薦的這道營養(yǎng)素菜是：腐竹燒香菇，這道營養(yǎng)素菜是由腐竹適量、香菇適量、木耳適量、紅蘿卜少許【配料】：蔥段少許。【調(diào)料】：油鹽適量、生抽和蠔油各適量、水淀粉少許等幾個主要食材和調(diào)料搭配烹飪而成。

菌類中的蘑菇雖然是素菜，但它們含有豐富的氨基酸，口感特別鮮甜，雖然是素菜，但營養(yǎng)和口感都能和肉菜媲美的。另外大豆制品中的豆腐、腐竹等，它們都是大豆的衍生產(chǎn)品，含有豐富的植物蛋白，雖然是素菜，卻有著“植物肉”的美稱，口感鮮甜又營養(yǎng)。

腐竹當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且其中含有的卵磷脂可除掉附在我們血管壁上的膽固醇，能夠有效的防止我們血管硬化，起到預(yù)防心血管疾病的作用，它甚至可以保護心臟。不僅僅如此，腐竹當(dāng)中含有許多的礦物質(zhì)，它能夠幫助我們補充鈣質(zhì)，防止人們因為缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松，可想而知他對于促進(jìn)骨骼發(fā)育，無論是對小孩還是老人的骨骼生長，都是極為有利的。

常吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆，因為腐竹具有很好的健腦作用，此外，腐竹當(dāng)中所含有皂苷，還能降低血液中膽固醇的含量，有防止高脂血癥動脈硬化的效果。香菇能促進(jìn)鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發(fā)育十分有益。

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