街邊常見的煎餅往往摻雜著蛋奶肉等成分，純蔬菜的煎餅則較為稀少。對(duì)于素食者而言，親手制作素食煎餅，無疑是一種享受。接下來，我們將為您介紹13款素食煎餅的做法，讓您無需再對(duì)著小吃攤垂涎三尺。

首款推薦——茴香煎餅

其獨(dú)特香氣定會(huì)讓您大開胃口。

食材：
茴香苗、面粉、鹽、胡椒粉、食用油

制作步驟：

將茴香苗徹底清洗后切成碎末，放入一個(gè)大碗中；
在碗中加入適量的鹽和胡椒粉，進(jìn)行調(diào)味；
逐漸加入水和面粉，邊加邊攪拌，直至調(diào)成均勻的面漿；
預(yù)熱鍋底，倒入少許食用油，用鍋鏟將油均勻地涂抹在鍋壁上；
將調(diào)好的面漿倒入鍋中，用鍋鏟將其攤平成一個(gè)薄薄的煎餅；
用中小火慢煎，煎至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤；
煎好后，取出煎餅，切成適當(dāng)大小的塊狀，然后擺盤即可享用。

蘿卜絲煎餅

食材：
白蘿卜、面粉、鹽、食用油

制作步驟：

將白蘿卜清洗干凈后切成細(xì)絲，放入碗中備用；
在碗中加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，然后加入適量的面粉和水，攪拌均勻至面漿狀態(tài)；
預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，用鍋鏟將油均勻地涂抹在鍋壁上；
將調(diào)好的面漿倒入鍋中，用鍋鏟將其攤平成一個(gè)薄薄的煎餅；
用中小火慢煎，煎至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤；
煎好后，取出煎餅，切成適當(dāng)大小的塊狀，然后擺盤即可享用。

食材：
白蘿卜、青椒、紅椒、食用油、鹽、五香粉

制作步驟：

將白蘿卜徹底清洗后去皮，并擦成細(xì)絲；
對(duì)擦好的白蘿卜絲進(jìn)行簡(jiǎn)單的切制；
將青椒和紅椒清洗干凈后切成小丁，備用；
將切好的青紅椒丁與白蘿卜絲混合，加入適量的面粉、鹽和五香粉進(jìn)行調(diào)味，然后攪拌均勻至面糊狀態(tài)；
預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，將容器放入鍋中，把蘿卜絲糊倒入容器內(nèi)，一面煎至成型后將容器取出，繼續(xù)煎制下一個(gè)，直至所有蘿卜絲糊都定型；
蓋上鍋蓋，用中小火慢煎，直至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤即可。

地瓜煎餅

食材：
地瓜、面粉、牛奶、雞蛋、白糖、食用油

制作步驟：

將地瓜徹底清洗后去皮，并切成薄片；
在一個(gè)大碗中，將面粉、牛奶、雞蛋和白糖混合，攪拌均勻至面糊狀態(tài)；
將切好的地瓜片放入面糊中，確保每一片都均勻裹上面糊；
預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，將裹好面糊的地瓜片放入鍋中，一面煎至成型后翻面，繼續(xù)煎制直至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤即可。
食材：
烤地瓜、地瓜粉、樹薯粉、面粉、鹽、糖、胡椒粉

制作步驟：

將烤地瓜去皮后，與面粉、樹薯粉、地瓜粉以及調(diào)味料一同放入容器中，攪拌均勻至無干粉狀態(tài)；
取適量攪拌好的地瓜粉團(tuán)，壓成小餅狀；
預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，將壓好的地瓜餅放入鍋中，一面煎至成型后翻面，繼續(xù)煎制直至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的誘人色澤即可。

西葫蘆煎餅

食材：
西葫蘆、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉

制作步驟：

將西葫蘆洗凈后擦成絲，放入容器中；
接著加入面粉、雞蛋以及適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻至面糊狀態(tài)；
預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，將攪拌好的面糊倒入鍋中，用鍋鏟將其攤平；
一面煎至定型后，翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈現(xiàn)出金黃色的美味色澤即可。
西葫蘆煎餅（另一種做法）

食材：
西葫蘆、面粉、鹽、胡椒粉

制作步驟：

將西葫蘆徹底清洗后擦成絲，放入一個(gè)容器中；
接著，加入適量的面粉和水，再撒入少許鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味；
充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到面糊中沒有干面粉顆粒為止；
預(yù)熱鍋底，加入少許食用油，舀入攪拌好的面糊，用鍋鏟將其輕輕攤平；
一面煎至定型后，用鍋鏟小心翻面，繼續(xù)煎制至兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色即可。

小貼士：如果西葫蘆絲質(zhì)地較硬，可以先將其放入鹽水中浸泡片刻，再擠出多余水分，這樣有助于更好地定型。

土豆煎餅

食材：
土豆、面粉、鹽、黑胡椒粉

制作步驟：

將土豆徹底清洗后去皮，切成細(xì)絲放入容器中；
隨后，加入適量面粉和水，再撒入少許鹽和黑胡椒粉進(jìn)行調(diào)味；
充分?jǐn)嚢?，直至面糊中沒有結(jié)塊；
預(yù)熱鍋底，加入少許食用油，舀入攪拌好的面糊，用鍋鏟將其輕輕攤平；
煎至一面定型后，小心翻面，繼續(xù)煎制至兩面金黃即可。

小貼士：若土豆絲較粗，可先將其放入鹽水中浸泡片刻，再瀝干水分，這樣有助于煎餅的成型與口感。

食材：
土豆、食鹽、食用油

制作流程：

將土豆徹底清洗后去皮，然后使用刨絲器將其擦成細(xì)絲，注意土豆絲無需泡水；
在土豆絲上撒入少許食鹽，攪拌均勻；
在預(yù)熱后的鍋中加入少許食用油，隨后將土豆絲輕輕攤成餅狀，放入鍋中；
煎制過程中，最初不要翻動(dòng)土豆餅，而是用小火慢慢煎至一面發(fā)出香味并定型；
煎至一面定型后，可以輕輕晃動(dòng)鍋，給土豆餅翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：制作土豆煎餅時(shí)，只需一個(gè)土豆、少許鹽和油，就能輕松做出金黃誘人的土豆煎餅。在將土豆餅放入鍋中時(shí)，為了確保均勻且不厚，建議一邊下鍋一邊用勺子碾成形。這樣，在翻面時(shí)就能保持餅的完整性。最后，可以在餅上撒些番茄醬，味道更佳。

豆角煎餅

食材：
豆角、雞蛋、面粉、食鹽、食用油

制作流程：

將豆角洗凈后切成適口大小的段狀；
在一個(gè)大碗中，打入雞蛋并加入適量面粉和食鹽，攪拌均勻至面糊狀態(tài)；
將切好的豆角段均勻裹上面糊；
在預(yù)熱后的鍋中加入少許食用油，隨后放入裹好面糊的豆角段，用鍋鏟輕輕壓扁成餅狀；
煎制過程中，用小火慢慢煎至豆角餅兩面呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

小貼士：制作豆角煎餅時(shí)，可以適量加入一些蔥花或香菜增香。在煎制時(shí)，要注意控制火候，避免餅過于焦糊。此外，若喜歡口感更酥脆的餅，可以在面糊中加入一些泡打粉。
食材：
豆角300克、面粉200克、花生油6毫升、鹽4克、五香粉1克、茴香20克

制作步驟：

準(zhǔn)備好所需的食材，包括豆角、面粉等。
將清水煮沸，隨后放入清洗干凈的豆角，汆燙至豆角熟透。
撈出汆燙好的豆角，瀝過冷水后瀝干水分，然后切成粒狀備用。
在一個(gè)大碗中，加入面粉并加入適量的清水，攪拌成面糊。接著加入切好的豆角粒、茴香和五香粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>預(yù)熱鍋后，倒入花生油，隨后倒入拌好的豆角面漿，用中小火進(jìn)行煎制。
當(dāng)一面煎至微黃時(shí)，用鍋鏟輕輕翻轉(zhuǎn)餅的另一面，繼續(xù)煎至微黃。
煎制完成后，取出餅并切成適當(dāng)大小的塊狀。重復(fù)步驟5-7，直至所有面漿都煎完即可。

制作菠菜素煎餅

食材：
菠菜200克、面粉300克、清水適量、鹽適量、五香粉少許

制作步驟：

準(zhǔn)備好所需的食材，包括菠菜和面粉等。
將菠菜清洗干凈后切成段狀備用。
在一個(gè)大碗中，加入適量的清水和面粉，攪拌成面糊。接著加入切好的菠菜段、適量的鹽和少許五香粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>預(yù)熱鍋后，倒入適量的花生油，隨后倒入拌好的菠菜面漿，用中小火進(jìn)行煎制。
當(dāng)一面煎至微黃時(shí)，用鍋鏟輕輕翻轉(zhuǎn)餅的另一面，繼續(xù)煎至微黃。
煎制完成后，取出餅并切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。

食材：
菠菜、胡蘿卜、面粉、鹽、五香粉

制作步驟：

將菠菜用沸水稍微焯燙一下，然后擠干水分并切碎。胡蘿卜也切成細(xì)絲備用。
在一個(gè)大碗中，把切好的菠菜和胡蘿卜絲一同加入面粉里，再逐漸加入適量的清水，邊加水邊攪拌，注意面糊的稠度要適中，既不能太稠也不能太稀。
接著，加入適量的鹽和五香粉進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，面糊就準(zhǔn)備好了。
最后，在預(yù)熱好的平底鍋或電餅鐺中，舀入一勺面糊，用鍋鏟輕輕攤平，煎至兩面微黃即可享用。

豆腐煎餅

食材：
豆腐、面粉、雞蛋、鹽、蔥花

制作步驟：

將豆腐用刀輕輕壓碎，然后加入適量的面粉和雞蛋，攪拌均勻。再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和蔥花調(diào)味，繼續(xù)攪拌至面糊適中。
在預(yù)熱好的平底鍋或電餅鐺中，舀入一勺面糊，用鍋鏟輕輕攤平，煎至兩面金黃即可享用。

這道豆腐煎餅不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐或下午茶的好選擇。
鹽水豆腐、蓮藕、生姜、美人椒、生粉、鹽、生抽、胡椒粉

烹飪方法：

將蓮藕徹底清洗后去皮，切成細(xì)末。生姜也清洗干凈，切成末。胡蘿卜同樣洗凈去皮，切成末。美人椒洗凈，切成圈狀備用。
將豆腐攪打成細(xì)膩的豆腐泥，并擠干其中的水分。隨后，在一個(gè)容器中加入處理好的豆腐泥、蓮藕末、生姜末、胡蘿卜末，再加入適量的鹽、生抽、胡椒粉和生粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后塑成餅狀，待用?br>平底鍋預(yù)熱后，加入適量的油。接著，放入準(zhǔn)備好的豆腐餅，用中小火慢煎至兩面呈現(xiàn)金黃色。最后，取出裝盤，用之前切好的美人椒圈進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

玉米小煎餅

烹飪方法：

將玉米粒清洗干凈后，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)膩的玉米泥。注意，不要加水，直接用玉米粒攪打。
在一個(gè)容器中，加入打好的玉米泥，再加入適量的鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>平底鍋預(yù)熱后，加入適量的油。隨后，將攪拌好的玉米泥倒入鍋中，用鍋鏟將其塑成小餅狀。
用中小火慢煎玉米小餅，直至兩面呈現(xiàn)金黃色。最后，取出裝盤，即可享用美味的玉米小煎餅。

食材：
玉米、砂糖、糯米粉、植物油

烹飪步驟：

將玉米粒剝下，并稍微剁碎，注意不要剁得太細(xì)，保留一些汁液。
把剁好的玉米放入大碗中，加入砂糖并攪拌均勻。
接著，倒入糯米粉，繼續(xù)攪拌至充分混合。
取出適量的混合玉米，輕輕塑成小餅狀。
平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄薄的植物油，然后依次放入整好的玉米小餅（此時(shí)不要立即開火）。
等待片刻，待玉米小餅煎至兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可出鍋享用。

茼蒿煎餅

食材：
茼蒿、面粉、雞蛋、鹽、植物油

烹飪步驟：

將茼蒿洗凈后，瀝干水分，并切成細(xì)末。
在一個(gè)大碗中，打入雞蛋，加入面粉和適量的鹽，然后逐漸加入清水，攪拌成面糊。
將切好的茼蒿末加入面糊中，攪拌均勻。
平底鍋預(yù)熱后，刷上一層植物油，然后倒入適量的面糊，用鍋鏟將面糊攤平成小餅狀。
煎至兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可出鍋享用。

小黃瓜燕麥煎餅

食材：
小黃瓜、燕麥片、面粉、雞蛋、鹽、植物油

烹飪步驟：

將小黃瓜洗凈后，切成薄片。
在一個(gè)大碗中，打入雞蛋，加入面粉、燕麥片和適量的鹽，然后逐漸加入清水，攪拌成面糊。
將切好的小黃瓜片加入面糊中，輕輕攪拌均勻。
平底鍋預(yù)熱后，刷上一層植物油，然后倒入適量的面糊，用鍋鏟將面糊攤平成小餅狀。
煎至兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可出鍋享用。

食材：
小黃瓜2根、面粉50g、燕麥片50g、煎制用油8ml、鹽適量、黑胡椒適量

烹飪步驟：

將小黃瓜徹底清洗后，用刨絲器刨成細(xì)絲。
在一個(gè)大碗中，加入面粉、適量的鹽和黑胡椒，然后加入小黃瓜絲，攪拌均勻。由于小黃瓜本身含有較多水分，因此無需額外加水。
接著，加入燕麥片，繼續(xù)攪拌，使所有材料充分混合。這里的燕麥片與面粉的組合可以靈活替換，例如使用全麥粉或其他雜糧粉。
平底鍋預(yù)熱后，倒入適量的煎制用油，然后雙手蘸少許水，抓起適量面糊揉成圓球，再按扁成小餅形狀，放入鍋中。
煎制過程中，一面煎至金黃色后，用鍋鏟翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色。
煎好的小黃瓜燕麥煎餅即可出鍋享用。搭配生抽、糖、醋和油辣子調(diào)制的醬汁蘸食，味道更佳。

蘋果煎餅

食材：
蘋果1個(gè)、面粉100g、牛奶適量、雞蛋1個(gè)、黃油適量、白糖適量

烹飪步驟：

將蘋果徹底清洗后，去核切成薄片。
在一個(gè)大碗中，加入面粉、適量的白糖，然后打入雞蛋，倒入適量的牛奶，攪拌均勻至面糊狀態(tài)。
平底鍋預(yù)熱后，加入適量的黃油，待黃油融化后，放入蘋果片，煎至兩面微黃。
將煎好的蘋果片取出，放入面糊中蘸一下，再放回鍋中繼續(xù)煎制。
煎至面糊凝固且兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可出鍋享用。搭配蜂蜜或楓糖漿蘸食，口感更佳。

食材：
紅富士蘋果2個(gè)（中等大小）、面粉50克、白糖30克、植物奶油20克、豆奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量。

烹飪步驟：

將蘋果徹底清洗后，去皮去核，再切成小丁備用。
在鍋中放入植物奶油，小火加熱至融化后，加入蘋果丁和白糖，翻炒均勻。此時(shí)會(huì)有湯汁滲出。
蓋上鍋蓋，小火慢燜至蘋果丁變色變軟，湯汁收干。然后打開鍋蓋，撒入炒熟的黑芝麻，再次翻炒均勻后盛出備用。
將豆奶倒入面粉中，攪拌均勻至無顆粒的面糊狀態(tài)。注意面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊倒下時(shí)，面糊應(yīng)呈一條不間斷的線，這樣攤出的餅皮才會(huì)薄而均勻。
在平底鍋內(nèi)涂上一層薄油，然后燒熱。用勺子舀適量的面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧龜偝梢粋€(gè)圓形的薄餅。
待面糊表面凝固后，小心地翻面。
在煎餅的四分之一的面積上，呈扇形地鋪上先前炒好的蘋果餡料（注意餅皮的邊緣不要鋪餡料，以免折疊時(shí)漏出）。然后將餅皮對(duì)折兩次成扇形。
最后再次煎至兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可出鍋享用。搭配蜂蜜或楓糖漿蘸食，口感更佳。

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