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不管做什么面食,只要掌握這5種面粉和水的比例,包您次次做成功

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年07月20日 04:21

導(dǎo)讀:不管做什么面食,只要掌握這5種面粉和水的比例,包您次次做成功。最近每天都有粉絲問我:做饅頭1斤面粉放多少水,做手搟面1斤面粉放多少水,做蔥油餅1斤面粉放多少水等等一些問題。其實(shí)我覺得這些粉絲問的問題特別好,因?yàn)橹挥姓莆蘸米罨A(chǔ)的面粉和水的比例,才能使面食做成功。為此,我把一些面食的水和面粉的比例的告訴他們,很多人按照我的方法實(shí)踐后,都說每次都能做出成功的面食!今天我就把這5種水和面粉的比例告訴大家,不管做什么面食,只要按照下述的比例做,包您次次做成功。

第一種:油條、油餅類

做油條時(shí),需要用到中筋面粉,一般500克面對(duì)應(yīng)335ml的水,由于做油條時(shí)會(huì)用到1個(gè)雞蛋(約60克),所以500克面對(duì)應(yīng)275ml的溫水即可。做油條時(shí),500克面粉除了用到335ml的水,還需要食鹽8克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、食用油15ml,這些物質(zhì)在攪拌面時(shí),一起加入即可。做油條時(shí),面不可以反復(fù)揉,只需要攪拌一下即可,如果面揉搓得太久,面會(huì)起筋,使油條發(fā)不大。

第二種:包子、饅頭類

做饅頭時(shí),需要用到中筋面粉,一般500克面粉對(duì)應(yīng)235ml的水即可,做饅頭的面不可以太干或者太濕,不然會(huì)導(dǎo)致做好的饅頭吃著不軟糯。如果是在春冬這2個(gè)季節(jié),最好用35攝氏度的溫水和面,這樣可以使和好的面更快速的發(fā)酵。做包子饅頭時(shí),一定要反復(fù)揉面,面揉得越光滑,做出來的饅頭吃著就更軟糯。

第三種:手搟面、面條類

做手搟面時(shí),需要用到中筋面粉,一般500克面對(duì)應(yīng)225ml的水。做手搟面時(shí),一般會(huì)加1個(gè)雞蛋,1個(gè)雞蛋大概60克,所以在放了雞蛋的情況下,500克面粉對(duì)應(yīng)165ml的水即可。做手搟面時(shí),為了使面更筋道入味,一般會(huì)放適量的食鹽,1斤面粉對(duì)應(yīng)4克的食鹽即可。做手搟面時(shí),水千萬不要放多了,不然煮出來的面吃著會(huì)不筋道的。

第四種:餃子皮、餛飩皮類

做餃子皮需要用到高筋面粉,一般500克面粉對(duì)應(yīng)240ml的冷水即可。揉面時(shí),500克面粉還需要加3克的食鹽和一個(gè)蛋清(約30ml),所以做餃子皮時(shí),500克面粉對(duì)應(yīng)210ml的水即可。做餃子皮時(shí),加蛋清是為了增加面粉中的蛋白,使做好的餃子皮吃著更筋道,加食鹽是為了使餃子皮吃著更筋道入味。

第五種:蔥油餅、千層餅類

做蔥油餅需要用到中筋面粉,一般500克面粉對(duì)應(yīng)275ml的熱水即可。要想蔥油餅吃著又酥又軟,必須要用100攝氏度的熱水和面。和面時(shí),需要一邊放熱水一邊攪拌面粉,這樣可以燙熟每一粒面粉,使蔥油餅做的酥脆。

不管做什么面食,只要掌握這5種面粉和水的比例,包您次次做成功。以上5種面粉和水的比例可以用到我們各種面食中,希望大家看完后,能夠?qū)W以致用。如果大家還有不懂的,可以留言問我!本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文,后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對(duì)您有幫助,那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,感謝您的支持。

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