吃了20多年腸粉，才知道做法這么簡(jiǎn)單，鮮香嫩滑，10分鐘就出鍋

文/洛洛的小廚房

腸粉是在南方地區(qū)十分有名氣的早餐，一種特制的面糊經(jīng)過(guò)高溫蒸煮之后，異常的軟嫩爽滑，只需搭配上少許的生抽，就會(huì)非常的鮮美，不管大人還是孩子都很愛(ài)吃。

今天洛洛就和大家分享【腸粉】的家庭制作方法，更加簡(jiǎn)單快捷，只要掌握好了調(diào)粉的比例，在家輕松做出來(lái)，成功率也非常高。搭配上雞蛋、肉末，再淋上生抽醬油或者辣椒油，鮮香又嫩滑，關(guān)鍵是這么美味的早餐，全程只需要10分鐘就能輕松搞定。

【需要的食材和配料】：大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，水的量是各種粉的兩倍、調(diào)味料、1小勺香油（10g）

做法和步驟：

第一步：制作面漿有訣竅~

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，防止出現(xiàn)面疙瘩。

將面漿攪拌至細(xì)膩粘稠，沒(méi)有面疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，這是【腸粉】更加順滑的秘訣。再次用筷子將面糊攪拌均勻備用；

第二步：大火上鍋蒸~(yú)

鍋中加水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，然后準(zhǔn)備一個(gè)平底容器或者盤(pán)子，先在容器上抹上一層薄油，防止粘連；

用勺子攪拌一下面漿，然后往盤(pán)子容器中倒入一勺面漿，左右搖動(dòng)一下盤(pán)子，讓面漿均勻地平鋪在盤(pán)子上，然后打上一個(gè)雞蛋、撒上蔥花或者青椒丁，用筷子將雞蛋劃散。

鍋中水開(kāi)之后，將腸粉下鍋蒸，開(kāi)大火蒸1分鐘左右，看到腸粉氣泡，咱們的腸粉就已經(jīng)蒸熟了；出鍋之后淋上生抽醬油或者辣椒油，鮮香味美，軟嫩爽滑，一頓好吃又營(yíng)養(yǎng)的早餐就搞定了，全程不用10分鐘；

吃了20多年腸粉，我也是第一次做的時(shí)候才知道做法這么簡(jiǎn)單，10分鐘就能出鍋，簡(jiǎn)單快捷。只要掌握好了調(diào)漿的訣竅，做出來(lái)的腸粉軟香適口，鮮香順滑，一點(diǎn)都不比外面賣(mài)的差，喜歡的朋友快點(diǎn)在家試試，以后想吃腸粉再也不用出去買(mǎi)了^_^

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、腸粉做的好不好吃，最關(guān)鍵的步驟就是調(diào)漿。大米粉、生粉、玉米淀粉的比例為6:2:1，加入兩倍量的涼水，最后注意加上一小勺香油，這樣做出來(lái)的腸粉保證順滑味美；

2、蒸腸粉的時(shí)候要開(kāi)大火，而且面漿不能鋪的太厚，薄薄的一層就好。打入雞蛋或者提前用生抽腌好的肉末一起上鍋蒸，都非常合適。

3、很多人吃腸粉喜歡卷青菜或者生菜，其實(shí)這是不對(duì)的。生菜中水分太多，滲入腸粉中會(huì)讓腸粉不成形，而且生菜氣味太大，吃起來(lái)口感并不好；

這里是【洛洛的小廚房】，今天的家庭美食小課堂就到這里了，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)關(guān)注，還有上百道精品原創(chuàng)美食教程免費(fèi)送給您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱們下道美食再見(jiàn)！

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