大家好，我是小萱美食家，今天給大家分享五道家常菜，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。首先來(lái)介紹下主食材，有魚，魷魚，冬筍，里脊肉和香菇，大家都知道魚肉含有葉酸、維生素 B2、維生素 B12 等維生素，它具有滋補(bǔ)健胃的功效。魷魚則是具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉。香菇中含有酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。好了，話不多說，我們一起來(lái)制作美食吧。

第一道家常菜蒜子燜魚：材料：新鮮魚1000克，大粒蒜子肉200克，燒肉200克，香菇25克，胡椒粉、麻油，燒酒，干生粉，蔥20克，蒜，香菜，姜。制作方法：1.先將魚清理干凈切塊，放入生抽、鹽、糖拌勻腌制；然后將魚塊裹上干生粉，下鍋炸至金黃色時(shí)撈出。2.將蒜子肉和燒肉先下油鍋炸香，然后撈出留底油，在放入燒肉和蒜子肉爆炒，加入適量料酒和調(diào)料。3.傾下魚塊煮熟，打粉芡上碟，加上些蔥蒜、香菜，灑些胡椒粉、麻油、熟油即可。小技巧：在大家選購(gòu)魚的時(shí)候一定要買不掉鱗的，掉了鱗片的魚一般都是有問題的魚，大家最好是不要選擇這樣的魚。

第二道家常菜冬筍鴛鴦魷：材料：冬筍肉200克，荷蘭豆100克，鮮魷魚250克，土魷魚150克，紅蘿卜片，姜片，燒酒。制作方法：1.切去冬筍外殼，筍肉切開邊，丟下沸水內(nèi)稍焯，撈起過涼水，切成小片。2.荷蘭豆摘去老筋。用溫水浸透魷魚，切成菠蘿紋，再切小件。3.新鮮魷魚弄凈，亦切成菠蘿紋，切件。4.冬筍肉、荷蘭豆和紅蘿卜先炒熟，調(diào)制小半碗味芡。5.起鍋燒油，下姜片，爆炒土魷和鮮魷，之后放入燒酒，倒入剛才勾好的芡汁，加入冬筍等翻炒均勻即可。小技巧：大家一定要記住在購(gòu)買魷魚的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)的魷魚會(huì)呈現(xiàn)粉紅色，而且整體完整有光澤。

第三道家常菜芙蓉魚片：材料：鮮魚肉150克，雞蛋4個(gè)，取出蛋清備用，蛋黃另做其他的菜，精鹽2克，味精1克，植物油500克（實(shí)耗約100克左右）。制作方法：1.先將魚肉剁成肉茸，入盆加蛋清、精鹽、味精，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，使魚肉茸與蛋清混合成一體。2.植物油入鍋，旺火油沸移至微火上，將拌好的魚茸一勺一勺地投入沸油內(nèi)，視油的占鍋面積，一般投入三四小勺即可，魚片成熟，色白浮出油面，用漏勺將其淋干油后倒入干凈盤內(nèi)，再投入第二批魚茸，如此反復(fù)將魚茸全部炸成魚片為止。3.全部炸完之后再加少許姜丁、香醋就可以吃了。小技巧：多余的蛋黃可以再另外做一道煎雞蛋即可。

第四道家常菜香菜爆里脊絲：材料：里脊肉150克，蛋清、水淀粉、香油、豬油、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、糖、味精、香菜。制作方法：1.將瘦肉絲（150克）用蛋清和水淀粉混合掛漿，然后將蔥、姜、香菜切成段。2.鍋內(nèi)倒油燒至五成熱時(shí)，把肉絲放入鍋內(nèi)，用筷子把肉劃開，撈出待用。3.鍋中放入少量香油、豬油，把劃好的肉倒入鍋內(nèi)，將切成絲的蔥、姜、蒜，以及香菜、鹽、料酒，醋、糖、味精加高湯混合拌好后，倒入鍋內(nèi)，然后爆炒，在炒熟后出鍋即可。小技巧：在選購(gòu)里脊肉的時(shí)候，一定要看它新鮮不新鮮，新鮮的豬肉顏色會(huì)發(fā)亮。

第五道家常菜仙姑逢舊友：材料：香菇75克，罐頭整蘑1聽。醬油、麻油、白糖、水淀粉、味精、咖喱粉、鹽菜。制作方法：1.香菇用冷水泡發(fā)，劈去蒂腳洗凈，擠干水分。2.鍋中放生油，湯水，鹽，咖哩粉及蘑菇燒透，略勾薄芡，將蘑菇排列在平盤里的四周。3.原鍋洗凈，加生油。下香菇爆炒，加醬油、糖、味精，燒透略勾芡，灑上麻油增香上光。裝在盤中央，菇面朝上即可。小技巧：“仙姑”是指新鮮的蘑菇，即“鮮菇”蘑菇和香菇同是食用菌中的名稱，兩種原料分別烹飪，再同裝一盤中，故稱“舊友”重逢。

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