#6月發(fā)文沖刺#周末時(shí)光，最適合與家人圍坐在一起，共享溫馨的美食。以下為你精心準(zhǔn)備了八款簡(jiǎn)易家常菜譜，即使廚藝小白也能秒變大廚，讓全家吃得滿足又歡喜。

清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚、蔥、姜。

做法步驟：

1、將新鮮的鱸魚處理干凈，兩面改成花刀，更方便入味，準(zhǔn)備半盆清水，加入1勺精鹽，再加入蔥絲和姜絲，把鹽攪拌融化，把鱸魚浸泡10分鐘。

2、鍋中燒水，水開上鍋蒸8分鐘，淋入適量的白灼汁，最后放蔥花，淋入熱油，激發(fā)出香味即可。

番茄牛腩

食材：牛腩、番茄、洋蔥、姜片、料酒、生抽、冰糖、鹽

做法：

1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。洋蔥切塊。

3. 鍋中倒油，放入洋蔥炒香，加入番茄塊炒出汁。

4. 放入牛腩翻炒均勻，加入生抽、冰糖，翻炒上色。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)，至牛腩軟爛，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

娃娃菜蝦滑湯

準(zhǔn)備食材: 大蝦、娃娃菜、姜絲、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后剁成蝦滑放入大碗中，接著加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入娃娃菜大火翻炒均勻。

3、炒軟娃娃菜后，再往里加入適量的清水大火煮開，接著把腌制的蝦滑揉成蝦球放入煮熟。

4、最后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

醋溜西葫蘆片

材料：西葫蘆 2根、紅椒 適量（可選，增加色澤）、大蒜 3瓣、生抽 適量、醋 適量、糖 適量、鹽 適量、香油 適量、水淀粉 適量（用于勾芡）

步驟：

1. 準(zhǔn)備西葫蘆：西葫蘆洗凈，去頭去尾，然后切成薄片?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口感選擇切片的厚度，但建議切薄一些，容易入味且口感更好。

2. 準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜剁成蒜末，紅椒洗凈切成細(xì)絲。將適量的生抽、醋、糖、鹽、香油放在一個(gè)小碗中，攪拌均勻，調(diào)成醋溜汁備用。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，先將油加熱至五成熱。

4. 炒蒜末：油熱后，加入蒜末爆炒出香味，注意火候不要炒糊。

5. 炒西葫蘆片：加入切好的西葫蘆片，翻炒均勻，至西葫蘆略微變軟。這個(gè)過(guò)程保持大火翻炒，使西葫蘆片能夠快速炒熟。

6. 加入調(diào)味汁：將之前調(diào)好的醋溜汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使西葫蘆片均勻裹上調(diào)味汁。

7. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，加入鍋中繼續(xù)翻炒，直到湯汁稍微濃稠。最后撒上紅椒絲，增加色澤和香味，翻勻后即可出鍋。

黑豆豬尾湯

準(zhǔn)備食材: 黑豆、去核紅棗、豬尾巴、枸杞子、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、剁成小塊的豬尾巴清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、黑豆提前泡發(fā)，然后和去核紅棗一起放入燉鍋中，接著往燉鍋中加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。

3、最后往里加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

肉末蒸豆腐

所需材料：嫩豆腐 1塊、豬肉末 100克、生姜 適量、大蔥 適量、生抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、香蔥 適量（用于裝飾）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將嫩豆腐取出，輕輕切成厚片或者塊狀，放入一個(gè)深碗中備用。豬肉剁成肉末，姜切末，蔥切成蔥花。

2. 處理豆腐：將切好的豆腐放入熱水中燙幾分鐘，去掉豆腥味，撈出瀝干水分，擺放整齊在碗里。

3. 炒肉末：熱鍋涼油，加入姜末炒香，再放入肉末炒至變色，加入適量料酒，繼續(xù)翻炒，去腥增香。

4. 加入調(diào)味料：炒好的肉末中加入適量生抽、蠔油、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，炒至肉末入味。

5. 蒸制豆腐：將炒好的肉末均勻地鋪在豆腐塊上，確保每塊豆腐都覆蓋上一層肉末。

6. 蒸制：鍋中水燒開后，將放好肉末的豆腐碗放入蒸鍋中，蒸10-12分鐘，蒸至豆腐和肉末完全熟透。

7. 出鍋裝盤：蒸好后，將豆腐碗從蒸鍋中取出，撒上香蔥花裝飾，點(diǎn)綴一些香菜或紅椒圈，增加色彩和風(fēng)味。

蒜炒排骨

食材：排骨500克，蒜爆15瓣，蔥5克，姜5片，干辣椒5個(gè)，八角2個(gè)，桂皮一小片

做法：1.新鮮排骨放入水中，泡出血漬，清洗干凈瀝干水分備用。

2.將所有配料洗凈，切碎備用

3.起鍋倒油放6個(gè)冰糖開小火慢慢炒出糖色，倒入排骨炒勻至兩面變色。

4.加點(diǎn)料酒，和生抽，鹽，老抽少許，和少許雞精炒勻，加入適量開水和所有的食材，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘左右。

5.撈出所有的香料，開大火收汁，最后加入蒜瓣，轉(zhuǎn)小火炒5分鐘左右關(guān)火撒上蔥花即可。

蝦仁滑蛋

材料：鮮蝦 200 克、雞蛋 3 個(gè)、鹽、料酒、淀粉、蔥花。

做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固時(shí)，放入蝦仁，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

這個(gè)周末，嘗試做這八款家常菜譜，為家人帶來(lái)美味與幸福。

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