果凍的主要營養(yǎng)價(jià)值取決于原料和添加劑，通常以水、增稠劑（如卡拉膠、明膠）、甜味劑、香精為主，部分含少量果汁或維生素。其特點(diǎn)是低熱量、易消化，但蛋白質(zhì)、膳食纖維等核心營養(yǎng)素含量低，且可能含較高糖分，不宜作為營養(yǎng)主要來源。

果凍含水量高達(dá)80%-90%，熱量普遍較低（約50-80大卡/100克），適合需要控制熱量的人群。但部分含糖量高的果凍可能對血糖

產(chǎn)生影響。

增稠劑（如卡拉膠、魔芋膠）屬于水溶性膳食纖維，少量攝入可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但含量通常不足1克/100克，遠(yuǎn)低于蔬菜、粗糧等天然食物。

市售果凍常添加白砂糖、果葡糖漿等，含糖量約10%-15%。長期過量攝入可能增加齲齒

、肥胖風(fēng)險(xiǎn)。人工色素、香精等添加劑對健康無實(shí)質(zhì)益處。

部分果凍會(huì)強(qiáng)化維生素C或添加果汁（含量通常 < 5%），但實(shí)際維生素含量有限，無法替代新鮮水果。

患者：建議選擇無糖型，避免血糖波動(dòng)。 替代性誤區(qū)：果凍無法提供優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸等，不能替代奶制品、豆類等營養(yǎng)食物。

果凍作為零食可偶爾食用，但營養(yǎng)價(jià)值有限，需注意控制攝入量。自制果凍可通過減少糖分、添加新鮮果汁或牛奶提升營養(yǎng)，但仍需以均衡飲食為主。

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