01清蒸黃花魚的做法

清蒸黃花魚，一道讓人回味無窮的佳肴。 其肉質(zhì)雪白細(xì)膩，每一口都充滿了鮮香，仿佛在唇齒間流淌出一首贊美的詩篇。不僅如此，黃花魚還被譽(yù)為營養(yǎng)寶庫，其豐富的營養(yǎng)價值讓人贊不絕口。

▲ 準(zhǔn)備工作

首先，我們需要清理大黃花魚并用流水徹底沖洗干凈。確保魚的每一個部位，特別是魚腹內(nèi)的黑膜、魚喉的筋骨以及魚骨上的貼骨血都被徹底去除。確保徹底清潔，為烹飪做好準(zhǔn)備。

首先，準(zhǔn)備食材：大黃花魚、生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒。

將大黃花魚徹底處理干凈，務(wù)必用指甲仔細(xì)摳除魚腹內(nèi)的黑膜、魚喉的筋骨以及魚骨上的貼骨血，然后用流水反復(fù)沖洗，確保徹底清潔。

▲ 腌制和準(zhǔn)備

接下來，我們需要將蔥段、姜絲放入魚肚子和背部，淋料酒腌制20分鐘，以去除腥味。首先，準(zhǔn)備一塊生姜和一把小蔥。將生姜切成細(xì)絲，小蔥切成段狀備用。在處理好的大黃花魚身上，兩面分別劃上幾刀，以便更好地吸收調(diào)味料。

首先，在魚身上進(jìn)行劃刀處理。

然后，將切好的蔥段和姜絲適量地放入魚肚子中，并在魚背上再鋪上一些。

淋上一大勺料酒進(jìn)行腌制，讓魚充分吸收調(diào)料的味道，腌制時間約為20分鐘，以去除腥味。

▲ 蒸制和裝盤

將黃花魚及蒸魚豉油同時放入鍋中蒸8分鐘，同時準(zhǔn)備辣椒絲和蔥絲等配料。待魚肉腌制完成后，取一大盤子，先在底部鋪上姜片和蔥段，之后將黃花魚置于其上，再于魚身之上擺上剩余的姜絲。

隨后，取一個小碟子，在其中倒入兩勺蒸魚豉油。開始起鍋燒水，待水聲滾滾，即可將黃花魚放入鍋中蒸煮。同時，將盛有蒸魚豉油的碟子一同放入，這樣熱的蒸魚豉油澆在魚身上，會使魚肉更加鮮美可口。

黃花魚大火蒸煮8分鐘。此時，我們可以準(zhǔn)備一些配料。取半個紅辣椒，細(xì)細(xì)切成絲，同時，將蔥綠部分用手撕成適當(dāng)大小的片狀。

待黃花魚蒸煮完畢后，我們首先將蔥姜夾出，棄之不用。隨后，將魚盤中的水分徹底倒凈。

▲ 最后步驟

最后，趁熱淋上熱蒸魚豉油和熱油，完成裝盤，香氣四溢。緊接著，我們趁熱將蒸魚豉油淋在黃花魚上，隨后擺上精心準(zhǔn)備的辣椒絲和蔥絲。最后，再淋上一勺燒得冒煙的熱油，瞬間，香氣四溢。這樣，一道美味的清蒸黃花魚就大功告成，肉質(zhì)鮮嫩無比，毫無腥味。

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