隨著春節(jié)的腳步臨近，這大街上年味越來越濃了， 不少人都踏上了歸鄉(xiāng)的旅途， 回家過年與家人團圓。很多人都開始準備年夜飯的菜單了，辛苦了一年，做點好吃的犒勞家人。年夜飯是年前的重頭戲，也是一家人的團圓聚餐，是年尾最豐盛、最重要的一頓飯， 深受人們的重視。 年夜飯上菜肴多樣， 有炒的，煮的，還有蒸的，而蒸的做法能很好地保留食物的原味，避免營養(yǎng)流失，好吃不上火，還有著吉祥好寓意，是年夜飯餐桌上必備的菜肴。 推薦6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃營養(yǎng)不上火，好吃好做好寓意，大人小孩都愛吃。喜歡的朋友不妨學學吧。

一、年年有余---豆豉蒸鱸魚

【豆豉蒸鱸魚】

原料： 鱸魚 香辣豆豉醬 姜片 紅椒 料酒 蔥花 鹽

制作： 先將鱸魚表面涂抹上鹽，放入少許姜和料酒涂抹均勻腌制五分鐘；再在鱸魚表面放上適量的香辣豆豉醬。燒鍋開水，將鱸魚盤放入蒸鍋中，大火蒸上八分鐘，最后拿出來撒上少許蔥花和紅椒圈即可。

二、花開富貴---照燒蒸藕夾

【照燒蒸藕夾】

原料： 蓮藕 肉餡 姜末 蔥花 照燒汁 淀粉 料酒 紅椒 油鹽

制作：藕片切成很薄的片， 肉餡中加入少許鹽、料酒，姜末、淀粉和白胡椒等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁； 將肉餡放入藕片中間；將藕夾依次擺放圍成圓形擺飯在盤中，燒鍋開水， 將菜盤放在蒸鍋中，大火蒸上10分鐘。燒熱鍋，倒入蒸出來的汁，再加入少許照燒汁熬煮兩分鐘，再將照燒汁澆淋在蒸好的藕夾上，再撒上少許蔥花和紅椒末即可。

三、團團圓圓---小米蒸肉丸

【小米蒸肉丸】

原料： 肉末 小米 荸薺 姜 淀粉 料酒 蔥花 胡椒粉 鹽

制作：先將小米浸泡兩小時以上； 肉末加入少許鹽、料酒、淀粉和胡椒粉等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁； 加入少許荸薺末進鍋拌均勻； 將肉餡團成肉丸后放入小米中滾動一下，讓肉丸表面均勻地裹上小米。燒鍋水，將小米肉丸放入鍋中大火蒸上20分鐘蒸熟，最后撒上蔥花即可。

四、吉祥多福--肉末蒸豆腐

【肉末蒸豆腐】

原料： 肉末 豆腐 雞蛋 蔥姜蒜 料酒 生抽 胡椒粉 鹽

制作： 將豆腐切成小塊后擺放在碗中；中間打入2個雞蛋，再在表面上均勻地加入少許鹽；燒鍋開水，將豆腐盤放在蒸鍋中大火蒸上三分鐘。燒熱鍋放入少許油，將蔥姜蒜末放進鍋中翻炒，加入少許肉末進鍋翻炒至變色， 加入少許生抽和料酒翻炒均勻， 加入少許水燉煮五分鐘， 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 再加入少許水淀粉勾芡。將煮熟的肉末放入蒸熟的豆腐上，撒上蔥花和紅椒即可。

五、 紅紅火火---剁椒魚頭

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚頭 姜末 剁椒 料酒 花椒 油鹽

制作：魚頭加入少許鹽和料酒、姜蔥末拌均勻后腌制5分鐘；將適量的姜蔥片墊入盤底，再將胖頭魚頭平鋪在蔥姜上面，再在魚頭上鋪上一層剁椒。燒鍋開水， 將魚頭盤放在蒸屜上大火蒸上8分鐘，蒸熟后潷去水分后再挑出姜片， 撒些蔥花。 涼鍋涼油，放入少許花椒粒煸炒香， 將熱花椒油挑出雜質(zhì)后澆淋在蒸熟的剁椒魚頭上面即可。

六、 蒸蒸日上---芋頭扣肉

【荔芋扣肉】

原料： 五花肉 荔浦芋頭 西蘭花 姜片 高度白酒 蜂蜜 鹽 胡椒粉

制作： 將五花肉塊冷中焯煮， 加入姜片和高度白酒去腥，將五花肉煮至九成熟后撈出。 將煮好的五花肉塊用叉子在肉皮上叉些小孔，涂抹刷層蜂蜜和醬油。 燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入油鍋中炸至金黃后撈出。將荔浦芋頭片放入油鍋去炸至金黃后撈出； 將五花肉和芋頭片中放入少許鹽、料酒、腐乳汁、生抽、姜末和胡椒粉，拌均勻后腌制一下；再將肉片和芋頭一片一片相隔，將準備好的芋頭扣肉的肉皮朝下碼放好在碗中，上面扣上一個盤，放入鍋中大火蒸40分鐘。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西藍花放入鍋中焯燙變色后撈出后擺盤， 最后將芋頭扣肉倒扣在盤子中間。

相關(guān)知識

年夜飯不能少蒸菜，6道蒸菜做法，好吃營養(yǎng)不上火，寓意蒸蒸日上
年夜飯9道蒸菜，簡單方便，營養(yǎng)好吃不上火，寓意蒸蒸日上
年夜飯，分享8道蒸菜，蒸一蒸就上桌，營養(yǎng)不上火，寓意蒸蒸日上
年夜飯，6道必做蒸菜，寓意來年蒸蒸日上
年夜飯，分享6道必做蒸菜，顏值高又好吃，寓意來年“蒸蒸日上”
13道百吃不厭的蒸菜，油煙少不油膩，日子蒸蒸日上，年夜飯不能少
除夕年夜飯，試試這4道蒸菜，寓意蒸蒸日上，老少皆宜
年夜飯，推薦大家安排八道蒸菜，營養(yǎng)好吃搭配好，蒸蒸日上過新年
除夕家宴必備，10道輕脂蒸菜，營養(yǎng)美味易做，寓意新年蒸蒸日上
營養(yǎng)又健康的蒸菜，春節(jié)推薦4道蒸菜，好看好吃寓意好，蒸一蒸就上桌，人人搶著吃

網(wǎng)址: 年夜飯不能少蒸菜，推薦6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃營養(yǎng)不上火 http://www.u1s5d6.cn/newsview1624852.html