青梅干，也稱為話梅，是以青梅為主要原料制作而成，味道酸甜可口。它富含果酸和維生素C，富有彈性，性溫，味酸澀，有生津、止渴、斂肺等作用，還有健胃消食功效，促進人體新陳代謝。

說起青梅，自然就想起關(guān)于青梅的典故，像什么“青梅煮酒論英雄”“望梅止渴”等，但現(xiàn)在餐桌上卻很少見到了。

每年的五、六月份，天氣漸熱，熟梅綴枝，正是我國南方梅子成熟的季節(jié)。因此，民間一直流傳著芒種過后食青梅的習俗。人們食青梅不僅為了慶祝芒種節(jié)氣的到來，還為了強身健體。

但是，青梅剛采摘下來又澀又酸，難以直接入口。人們對其進行加工后再食用，加工的過程就是自夏朝就有的“煮梅”，常見的加工方式有：釀酒、曬干、鹽漬、做蜜餞、做果醬等方式。

其中一種就是做成蜜餞，經(jīng)過反復(fù)晾曬等工藝，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

每一根話梅都是實打?qū)嵉拿啡猓肟诰褪羌兗兊那嗝废?，酸酸的，還有回味的甘甜，作為小零嘴十分合適。

話梅圓潤飽滿，清香酸甜，令人舒暢?？缮蛑箍适抽_胃，是一種傳統(tǒng)美味食品，很受人們喜愛。

話梅干吃起來柔韌有嚼勁，每一口，都可以回味好久。經(jīng)過陽光自然曬干的青梅，每一顆都是青梅清爽酸甜的味道。細細品味，會被它的味道所驚艷，剛?cè)肟谒崴岬模毥篮髸D(zhuǎn)化成甘甜。

夏日里的梅子香，隨著氣溫一起升騰起來，艷陽之下，梅子青從視覺降溫開始，用清爽驅(qū)走悶熱，用綠意消解煩憂。

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