一.蕎麥面條的做法及配方竅門

1、原料準(zhǔn)備：蕎麥面80克，面粉350克，水適量。

2、面粉加蕎麥面粉混合入盆，加涼水揉勻，蓋好醒面。面要盡可能硬，越硬煮出來(lái)的面條越筋道好吃。醒半小時(shí)左右，開(kāi)始搟面，均勻搟開(kāi)，撒干粉，不要粘連。

3、切面，抖面，使干粉均勻的分布，放切好的面條粘連，面條搟好了，想怎么吃就怎么做著吃。

二.減脂蕎麥面條怎么做

1、蕎麥面一小把（30根左右）、雞蛋一個(gè)、黃瓜半根、生菜一小顆、番茄一個(gè)（小只的）、香菜五六根、李錦記滬式甜醬一大勺。

2、雞蛋打散，放少量鹽，不沾平底鍋攤好。

3、雞蛋餅切成條狀，黃瓜切絲，番茄切小塊。

4、放零星的幾滴油，倒入番茄塊炒一下，斷生即可。

5、另鍋中的水燒開(kāi)，加少量鹽，放小把蕎麥面，煮開(kāi)斷生即可。

6、撈出面條的水，直接放入生菜，稍微燙幾十秒即可撂出。（當(dāng)然這里可以選擇任一蔬菜，任君喜歡。）。

7、把五顏六色的食材整齊放入一個(gè)碗里，再加適量甜面醬拌勻。（如果有黑芝麻，也可以適量撒進(jìn)去）。

三.蕎麥面條怎么和面有什么竅門

蕎麥和面很多的小竅門:

1、先說(shuō)水的方面,有冷水和熱水和面,熱水稱燙面一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥,冷水或者溫水和面面粉蛋白質(zhì)不被破壞,面團(tuán)有較強(qiáng)的筋性,適合做烙餅、面條、疙瘩湯等,所以蕎面面條用冷水和面,水要分次加,加加兩三次,面和水比例一般是2:1,季節(jié)不同適當(dāng)加減。

2、再說(shuō)加什么,俗話說(shuō)”堿是骨頭,鹽是筋”,和面水里加鹽增加韌勁,加雞蛋也是增加韌度，蕎麥面有些散不凝聚,加雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。加面粉,增加蕎麥面粘合度,防止煮散,面粉和蕎麥面比例2:1最好。否則面條容易斷,影響口感。

3、醒面,這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，一般20-30分鐘，經(jīng)過(guò)醒面,面和水高度融合,面更勁道。

四.蕎麥面條的配方

配方：小麥面粉100g、蕎麥面200g，食用油適量、食鹽適量、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、白菜適量、菠菜適量、生姜適量等。

具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備適量蕎麥面粉，加上適量小麥面粉。

2、加上適量溫水，用筷子攪拌。

3、用手揉成光滑的面團(tuán)。

4、準(zhǔn)備配菜：土豆、豆角、西紅柿。

5、把土豆去皮切丁，豆角切丁，并將白菜、西紅柿切塊，大蒜和生姜切片。

6、取油鍋，油熱后放入大蒜和生姜爆出香味，加入切丁的豆角、土豆一起翻炒。

7、然后加上切碎的白菜、西紅柿一起翻炒，最后加上適量的水煮開(kāi)。

8、加上菠菜，隨后加上適量花椒粉和鹽幫助調(diào)味。

9、面條用壓面機(jī)壓好，取鍋燒水，煮面條。

10、把煮熟的面條和菠菜撈出來(lái)，加上做好的湯菜，攪拌后即可做成蕎麥面條。

相關(guān)知識(shí)

蕎麥面條的做法
【蕎麥面條】蕎麥面條的熱量
【蕎麥面】蕎麥面的做法
自制蕎麥面條的做法,蕎面怎么做成面條
蕎麥面的功效與作用 蕎麥面條減肥嗎?
蕎麥面條怎么做,好吃蕎麥面條制作過(guò)程如下
蕎麥面條怎么煮才好吃 煮蕎麥面條好吃的做法
蕎麥面條的做法大全家常
蕎麥面條怎么做不苦
蕎麥的奧秘與養(yǎng)生竅門

網(wǎng)址: 蕎麥面條的做法及配方竅門 http://www.u1s5d6.cn/newsview1644355.html