夏天飲食 夏天晚餐食譜有哪些

2016-12-17 16:26網(wǎng)友分享

一、夏天晚餐吃什么呢

　　維生素B族食物：要想身體健康飲食就要營(yíng)養(yǎng)又健康，所以夏天晚餐大家可以嘗試著吃一些維生素B族食物，是有好處的。維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進(jìn)睡眠的作用，這些作用對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)非常的重要。

　　其實(shí)在日常生活當(dāng)中，含有豐富的維生素B族的食物是不少的，因此大家吃的選擇也不會(huì)很單一的。其中以全麥?zhǔn)称分兴械腷族維生素最為豐富，因此我們?cè)谕聿偷娘嬍持袘?yīng)該適量的食用一些全麥?zhǔn)称?。含有b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。

　　色氨酸食物：生活中人們常說(shuō)晚餐要吃少，吃少不代表不吃，晚餐時(shí)間經(jīng)常吃一些色氨酸食物是非常營(yíng)養(yǎng)又健康的，不過(guò)要適量的吃，不可一次性吃很多。因?yàn)檫@種物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會(huì)生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生一定的困倦感。除此之外5—羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)證實(shí)確實(shí)有著很好的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。因此對(duì)于一些晚上經(jīng)常失眠以及睡眠質(zhì)量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質(zhì)可幫助我們有效的入眠。

　　相對(duì)于我們身邊的各種各樣的色氨酸食物，其中尤其以小米含有色氨酸的成分最為豐富。因此晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的主意，有利于提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

　　之所以在晚餐的時(shí)候給大家推薦多吃含色氨酸豐富的食物，這主要是因?yàn)樯彼嵊泻芎玫膸椭覀儼裁叩淖饔?。色氨酸?huì)借著碳水化合物、蛋白質(zhì)的飲食組合順利進(jìn)入大腦中，從而幫助我們創(chuàng)造一個(gè)安穩(wěn)的睡眠。因此在晚上睡覺(jué)之前不妨搭配著吃點(diǎn)碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒(méi)有安眠藥依賴(lài)的副作用，不會(huì)讓人上癮。

　　鈣和鎂的食物：我們的身體健康離不開(kāi)各種各樣的微量元素，因此含鈣和含鎂豐富的食物也是不可缺少的。在晚餐的食物中，專(zhuān)家特別的提醒，還應(yīng)該多增加一些含有鈣、鎂等微量元素的食物，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。一直以來(lái)含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認(rèn)為“助眠佳品”。堅(jiān)果類(lèi)食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢(mèng)等癥狀。

二、健康晚餐食譜

　　1、雞肉蓋飯

　　主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個(gè)、鹽、醬油、調(diào)和油適量，糖少許。

　　做法：備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲；雞胸肉撒點(diǎn)黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊；鍋里下點(diǎn)調(diào)和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過(guò)一會(huì)兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調(diào)味。繼續(xù)大火煮沸，稍微收汁。倒入蛋，煮沸后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右；將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。

　　2、辣炒年糕

　　原料：年糕、胡蘿卜、蔥花、韓式辣醬。

　　做法：把胡蘿卜和蔥花一起炒至爆香，然后加水；水開(kāi)以后，加入韓式辣椒醬和白糖適量，繼續(xù)煮開(kāi)；水再次開(kāi)后，放入年糕片，大火繼續(xù)煮，直到湯汁收干。

　　3、魚(yú)丸米線

　　原料：米線200克，紫菜1片，魚(yú)丸10個(gè)（炸魚(yú)丸和白魚(yú)丸各半），雞肉火腿腸1條，番茄1個(gè)，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。

　　做法：米線放入煲里等水燒開(kāi)后，煮3～4分鐘，熄火，不要打開(kāi)煲蓋，等米線變軟，沖冷水；魚(yú)丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發(fā)洗干凈；燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚(yú)丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米線，至全部材料燒滾后，調(diào)味放麻油和蔥花便成。

　　4、炸醬面

　　原料：雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末。

　　做法：將雞蛋面餅用水泡開(kāi)，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場(chǎng)有賣(mài)；把雞蛋打散，加入適量的淀粉以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動(dòng)，要確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點(diǎn)，熟了之后就盛出來(lái)待用；將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然后將肉末盛出；鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買(mǎi)的拌面醬加上一點(diǎn)蠔油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢地熬；一切都準(zhǔn)備好后再灼面條，當(dāng)然最好是手搟面，沒(méi)有的話就用面餅面，這樣會(huì)方便很多。面煮好了撈在盤(pán)中，隨意加上炸醬即可。

三、晚餐吃什么水果好呢

　　1、香蕉

　　香蕉含有很高的鉀，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等。適合餐前食用。

　　2、菠蘿

　　新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會(huì)傷害胃壁。有少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，宜在餐后食用。

　　3、柿子

　　柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會(huì)與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴(yán)重影響消化功能，宜飯后或晚上食用。

　　4、山楂

　　山楂無(wú)論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進(jìn)食欲等功效。但別空腹食用，脾胃虛弱者則不可以在清早進(jìn)食，胃炎和胃酸過(guò)多者要少食。

　　5、紅棗

　　紅棗中含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”之美稱(chēng)。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食用。

四、晚餐的飲食原則有哪些

　　晚餐盡量簡(jiǎn)單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類(lèi)，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。

　　雜豆?fàn)I養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。雜豆煮粥既補(bǔ)充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量膳食纖維。

　　煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒(méi)時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開(kāi)后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過(guò)三到五次，豆子很容易激開(kāi)花，開(kāi)花后放米轉(zhuǎn)成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

　　以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養(yǎng)。

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