“近臘饒風(fēng)雪，閑房?jī)鲎鴷r(shí)……”這是唐代詩人杜荀鶴的《長(zhǎng)安冬日》，展現(xiàn)的是古長(zhǎng)安寒冬臘月之景。雖然說現(xiàn)代人已經(jīng)沒有像古人那樣“閑房?jī)鲎?，但是寒冬臘月里，三五小友圍爐而坐，吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋涮肉，美哉！

牛羊肉，我們?nèi)粘ｏ嬍成钪斜夭豢缮俚牟糠?，亦是我國國民生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展極為重要的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)。

在大牧汗創(chuàng)始人肖明衛(wèi)眼中，現(xiàn)代化的高品質(zhì)牛羊肉品牌運(yùn)營可是新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，更是高效關(guān)乎民生且產(chǎn)業(yè)鏈程度極高的產(chǎn)業(yè)。

大牧汗成立于2007年，是一家專業(yè)從事牛羊肉產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工與銷售一體化現(xiàn)代企業(yè)，公司努力打通從生態(tài)養(yǎng)殖到產(chǎn)品加工再到終端銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，并在渠道運(yùn)作和品牌運(yùn)營方面積累了十多年經(jīng)驗(yàn)。目前，大牧汗牌涮羊肉在華中華南地區(qū)已具有極高的辨識(shí)度。2016年11月，大牧汗掛牌新三板。

民以食為天。隨著我國對(duì)牛羊肉行業(yè)法律法規(guī)的日趨完善，扶持政策的日益落實(shí)，以及城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，牛羊肉市場(chǎng)的發(fā)展空間將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，前景也將更為廣闊。

多因素促牛羊肉市場(chǎng)新契機(jī)

大品牌靠品質(zhì)保障

肖明衛(wèi)告訴融中財(cái)經(jīng)，今年以來，由于非洲豬瘟的影響，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲一定程度上拉動(dòng)了牛羊肉價(jià)格上漲；加之相對(duì)豬肉，牛羊肉更符合人們健康綠色的消費(fèi)理念。多種因素影響下，牛羊肉市場(chǎng)發(fā)展出新的契機(jī)。

一直以來，牛羊產(chǎn)業(yè)都不是一個(gè)能快速變現(xiàn)的行業(yè)，相對(duì)其他食品或農(nóng)副產(chǎn)品，要想在牛羊產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，必須做好持續(xù)性投入時(shí)間、經(jīng)歷和資金思想準(zhǔn)備。大牧汗雖然不是行業(yè)里體量最大的企業(yè)，但一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，常年在產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫。

目前，市場(chǎng)上內(nèi)蒙肉羊養(yǎng)殖規(guī)模較大的牧場(chǎng)主要在巴彥淖爾市和錫林郭勒盟。其中，巴彥淖爾市的羊以舍飼圈養(yǎng)為主，錫林郭勒盟以自然放牧為主。無論從養(yǎng)殖、口感還是屠宰工藝來說，錫盟的羊肉都要優(yōu)于巴盟。

大牧汗采購的羊源絕大多數(shù)來自錫盟優(yōu)良的烏珠穆沁羊種，烏珠穆沁羊由于不能圈養(yǎng)，即使在冬季零下40攝氏度的嚴(yán)寒中，也只能放牧，扒雪吃草。“這些‘有主的野羊’隨心所欲游走，從體格到肉質(zhì)，都出類拔萃。和其它羊相比，肉質(zhì)紋理更緊湊，脂肪更均衡，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富?！?/p>

事實(shí)上，近兩年隨著牛羊肉價(jià)格上漲，一些調(diào)理肉、混合肉以低價(jià)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)入市場(chǎng)，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，也擾亂了整個(gè)行業(yè)。

肖明衛(wèi)表示，大牧汗始終把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在公司發(fā)展首位，堅(jiān)持高品質(zhì)、拒絕調(diào)理肉、混合肉。公司高度重視食品質(zhì)量安全工作，建立了覆蓋從采購到銷售全環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制體系并嚴(yán)格執(zhí)行，此外，公司專門在內(nèi)蒙設(shè)立全資采購子公司，采購的所有食材均經(jīng)過實(shí)地考察，以及品控團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格評(píng)審檢測(cè)，保證肉源的可靠與品質(zhì)安全。

值得一提的，大牧汗近兩年開始持續(xù)加大在產(chǎn)品研發(fā)方面的投入。從2018年起，公司成立產(chǎn)品研發(fā)中心，安全、放心、方便、便捷類的牛羊肉產(chǎn)品是研發(fā)重點(diǎn)方向。每研發(fā)一款新品，大牧汗都會(huì)通過大量市場(chǎng)調(diào)研，從肉源的選擇，產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)，力爭(zhēng)做到精益求精，以滿足食客們的不同味蕾。

2019年，大牧汗推出新品熟羊蝎子，一上市便獲得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。目前，該產(chǎn)品在各個(gè)渠道銷售火爆，供不應(yīng)求。近期，大牧汗還會(huì)陸續(xù)推出原切牛排、牛肉丸、火鍋腸、方便菜、自動(dòng)小火鍋等新品上市，以滿足不同消費(fèi)群體的需求，并為后續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力。

當(dāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)遇上新式玩法

除了對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，渠道銷售能力也是大牧汗的強(qiáng)項(xiàng)。

大牧汗公司前身是伊利、小肥羊的代理商，用了15年時(shí)間搭建了全渠道的精細(xì)化管理供應(yīng)鏈體系，掌握了大部分華東地區(qū)零下18℃冷凍柜銷售渠道，并通過在華東尤其是上海地區(qū)渠道銷售的成功經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)拓展銷售區(qū)域，給不同地域、不同年齡、不同需求的消費(fèi)者提供合適的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2018年，大牧汗收購了長(zhǎng)沙和力豐食品有限公司100%股權(quán)，主要目的是通過收購后改造自動(dòng)化加工工廠，一舉進(jìn)軍華南市場(chǎng)。

而隨著電商和新零售的崛起，大牧汗也迅速建立了新型銷售渠道，在天貓和京東上布局旗艦店，其中在京東的促銷轉(zhuǎn)換率高達(dá)24.6%，遠(yuǎn)超同品類平均水平。2019年，大牧汗成功與新零售電商平臺(tái)每日優(yōu)鮮形成合作，每月銷售額達(dá)到30%的環(huán)比增長(zhǎng)。

除了渠道，現(xiàn)階段牛羊肉市場(chǎng)的品牌化趨勢(shì)愈來愈明顯，市場(chǎng)和消費(fèi)者向品牌化牛羊肉更加傾斜，不僅是因?yàn)槠放苹Ｑ蛉獾陌踩】敌愿?，同時(shí)也是因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)步。

目前在品牌推廣方面，大牧汗主要通過線下的店內(nèi)宣傳及消費(fèi)者的口碑相傳，在沒有過多相關(guān)媒體的品牌宣傳下，憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，大牧汗已經(jīng)穩(wěn)居行業(yè)榜首。

不過，為了進(jìn)一步提升品牌影響力，肖明衛(wèi)表示大牧汗未來也將采取線上線下相結(jié)合的模式，在繼續(xù)原有線下推廣的基礎(chǔ)上，加大線上品牌宣傳和推廣。一方面通過合作的電商平臺(tái)，如京東、天貓、蘇寧、每日優(yōu)鮮等，通過他們的主題頁面的大型活動(dòng)加強(qiáng)大牧汗的品牌宣傳推廣，另一方面通過微信公眾號(hào)、抖音、小紅書等網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳，提高品牌影響力。

“在未來，這樣的趨勢(shì)會(huì)愈加成為市場(chǎng)主流，這是消費(fèi)者的選擇，是不可逆轉(zhuǎn)的。”肖明衛(wèi)告訴融中財(cái)經(jīng)，“大牧汗只有順應(yīng)這樣的變化，才能持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展下去。從品牌化方面著力，讓品牌成為一個(gè)企業(yè)生存的根本，企業(yè)才能讓走的更遠(yuǎn)。”

企業(yè)內(nèi)生價(jià)值才是資本青睞的源頭

近年，環(huán)保政策趨嚴(yán)，對(duì)牛羊規(guī)模養(yǎng)殖戶，尤其是肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶造成了不小的影響，而2014-2016年羊肉價(jià)格大幅走低，肉羊養(yǎng)殖出現(xiàn)大面積虧損，中小散戶退市現(xiàn)象頻發(fā)，致使近兩年來牛、羊存欄量連續(xù)下滑。

事實(shí)上，牛羊養(yǎng)殖和牛羊產(chǎn)品生產(chǎn)都存在周期較長(zhǎng)、投資較大等問題，因此參與這些項(xiàng)目的規(guī)模企業(yè)較少，基本上還是散戶居多，生產(chǎn)能力不足。此外，目前市場(chǎng)還呈現(xiàn)南北分化的現(xiàn)象，南方養(yǎng)羊、養(yǎng)牛的人比較少，北方養(yǎng)殖的比較多，因此造成市場(chǎng)上的牛、養(yǎng)供應(yīng)比較緊張，尤其是秋冬季節(jié)，季節(jié)性消費(fèi)增加，市場(chǎng)上的牛羊肉都比較緊銷。

“在牛羊肉的產(chǎn)業(yè)鏈條上，最具價(jià)值的便是在產(chǎn)業(yè)鏈兩端，一是對(duì)上游肉源的控制，一是對(duì)下游的銷售渠道能力。這兩種模式都有可能誕生出領(lǐng)軍企業(yè)，而大牧汗屬于后者。”虢盛資本谷茹告訴融中財(cái)經(jīng)。

任何產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然離不了資本助力。2019年5月，虢盛資本投資大牧汗，彼時(shí)豬肉價(jià)格還維持在20元/斤。在資本寒冬之中，眾機(jī)構(gòu)都將目光聚焦在了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和硬核高科技，而虢盛團(tuán)隊(duì)卻轉(zhuǎn)身做出了別樣選擇——牛羊肉產(chǎn)業(yè)?！拔覀冸m然是在5月份投資大牧汗，但實(shí)際上接觸是從2018年11月底開始，可以說是‘談了半年的戀愛’?！?/p>

谷茹接受融中財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，“我國牛羊肉產(chǎn)業(yè)集中度較低，產(chǎn)品附加值較低，雖然誕生了很多企業(yè)，但一直以來都呈現(xiàn)‘多、小、散’的特征，尚未形成強(qiáng)勢(shì)的消費(fèi)者品牌。隨著消費(fèi)升級(jí)，行業(yè)領(lǐng)軍品牌逐漸在消費(fèi)者端建立，企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)附加值將很快提升，屆時(shí)必將形成諸如奶業(yè)以及豬肉行業(yè)般的百億級(jí)獨(dú)角獸巨無霸。反周期投資，一直是虢盛的習(xí)慣，我們當(dāng)年投資振威展覽也是在2017年石油價(jià)格最低時(shí)?！?/strong>