降糖治療固然重要，飲食調(diào)理也是關(guān)鍵！

糖尿病，又被叫做“不死的癌癥”，很多人聞之色變！如果不注意調(diào)理，長(zhǎng)期處在高血糖狀態(tài)，會(huì)引發(fā)各種器官組織損害，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙等！

糖尿病人在吃的時(shí)候尤其注意，生怕吃了什么食物，血糖一下就升高了。那么，如何才能吃對(duì)食物，和藥物一起幫助控制血糖呢?

選好食材，計(jì)算升糖指數(shù)

食物血糖生成指數(shù) （glycemic index，GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。

高升糖指數(shù)的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，容易升高血糖；

低升糖指數(shù)食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，血糖升高較低。

一般認(rèn)為：

“

當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí)，

該食物為低GI食物；

當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～75之間時(shí)，

該食物為中等GI食物；

當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時(shí)，

該食物為高GI食物。

”

常見食物升糖指數(shù)

小編根據(jù)由中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所出版的《中國(guó)食物成分表》（第一冊(cè)第2版），列出常見食物的升糖指數(shù)如下：

▎糖類

▎谷類及其制品

▎薯類及淀粉制品

▎豆類及其制品

選對(duì)烹飪方法，防止血糖升高

一樣的食物，不同的加工方法會(huì)有不同的血糖反應(yīng)，比如粗糧細(xì)做、高溫慢燉等做飯方式都會(huì)使食物血糖生成指數(shù)升高。

做飯時(shí)注意以下幾點(diǎn)，可以有效降低這個(gè)指數(shù)。

▎“粗”糧不要細(xì)作

如面包，小麥粉面包的血糖生成指數(shù)約為70，但加入75%~80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。

▎做飯時(shí)“偷點(diǎn)懶”

蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下，讓腸道多運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。

▎增加主食中的蛋白質(zhì)

小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意面37，加雞蛋的小麥扁面條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數(shù)食品。

▎急火煮，少加水

加工時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，水分越多，血糖生成指數(shù)也越高。

提醒：

糖尿病患者應(yīng)當(dāng)攝取血糖生成指數(shù)低的食物。

比如，同樣是葷腥，米飯加豬肉的血糖生成指數(shù)有73.3，而米飯加魚只有37.0。依照這樣的排列順序，根據(jù)情況合理安排，用血糖生成指數(shù)來(lái)選擇食物，更適合一些。

控制總能量很重要。任何類型的脂肪食物不管血糖生成指數(shù)是多少，吃下去以后，都要記入一天的總熱量中。

本文首發(fā)丨健康時(shí)報(bào)

審核人 主治醫(yī)師 徐乃佳

責(zé)任編輯丨Amelia

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