主題九生物技術(shù)【考向指南】的應用、發(fā)展及對人類未來的影響。

主要內(nèi)容有生物技術(shù)在食品制作、食品保鮮等方面的應用；現(xiàn)代生物技術(shù)（克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)）的應用以及對人類未來的影響。

①日常生活中的生物技術(shù)：關(guān)注食品保鮮的一般方法；突出考查發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。

提倡考查學生聯(lián)系實際生活運用食物保存的一般方法。

②現(xiàn)代生物技術(shù)：注意克隆技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應用；關(guān)注生物技術(shù)的發(fā)展對人類未來的影響。

1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把生物體的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入另一種生物的基因組中，稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

2、應用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以培育出人類想得到的帶有某特殊性狀的生物。

3、克隆技術(shù)：用動物的體細胞培育出新個體的生殖方式。

4、克隆技術(shù)可以應用于繁殖個體或需要的器官。

考點實例與整合示例1、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的和殺死或抑制它們的繁殖。

評析：該題涉及的考察知識點是食物腐敗的原因，旨意考核學生運用所有知識來解釋日常生活所見食物腐敗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

食物腐敗原因是由細菌和真菌引起的，它們在食品中獲得有機物和適宜的溫度和濕度等條件，在食品中生長和繁殖。

細菌數(shù)量增多導致食品腐敗，為防止食品腐敗，把食物內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

答案：細菌、真菌。

示例2、如果留意一下你就會發(fā)現(xiàn)食品保鮮方法被廣泛用于日常生活中，下列食品中主要用什么方法保鮮的。

相信經(jīng)過你的觀察和思考，你一定會知道。

請你將食品與其保鮮方法用線連接起來。

A伊利冰激凌a脫水法B康師傅方便面里的蔬菜包b高溫消毒法C龍丹盒裝牛奶c罐裝法D金槍魚罐頭d真空包裝法E袋裝北京烤鴨e冷凍法評析：此題涉及的考察的知識點是食品保鮮的一般方法以及對不同保鮮方法、對不同食品保鮮的分析辨別能力。

保鮮就是抑制細菌和真菌生長和繁殖。

冰激凌用冷凍法，低溫可抑制細菌生活；康師傅方便面里的蔬菜包用脫水法，除去水分防止細菌和真菌生長；龍丹盒裝牛奶用高溫消毒法，高溫可以滅菌；金槍魚罐頭用罐裝法，這種方法高溫消滅，防止與細菌和真菌接觸；袋裝北京烤鴨用真空包裝法，這可破壞需氧菌類的生存環(huán)境。

答案：A——e B——a C——b D——c E——d示例3、制作面包時，常加入一些酵母菌，其目的是：A使面包香甜可口B使面包硬軟適度C增加面包的營養(yǎng)素D酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面包松軟多孔評析：此題涉及酵母菌營養(yǎng)代謝和發(fā)酵技術(shù)在食品制作的應用。

主要考察知識點是一道理解應用題。

主要考核學生酵母菌的無氧呼吸和運用已有知識分析能力。

發(fā)酵技術(shù)是運用微生物的生長和代謝活動產(chǎn)生各種有用物質(zhì)的技術(shù)。

如有的真菌（酵母菌）進行無氧呼吸等，分析淀粉里的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

制面包時，面團里的二氧化碳遇熱膨脹使面包膨大和松軟多孔，而面團中所含的酒精在蒸烤過程中揮發(fā)了。

答案：D1．酸奶的制作與下列哪種生物有關(guān)A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.霉菌2．下課后，同學們針對蘑菇展開了爭論，下列說法錯誤的是A．蘑菇是一類大型的真菌B．蘑菇的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能產(chǎn)生孢子進行繁殖3．下列關(guān)于細菌的敘述正確的是（）A．所有的細菌在生態(tài)系統(tǒng)中都是分解者B．細菌細胞不同于洋蔥細胞的主要結(jié)構(gòu)特點是沒有成形的細胞核C．細菌依靠芽孢進行繁殖D．將食品放在冰箱中可防止腐敗變質(zhì)，原因是低溫殺死了細菌等微生物4．下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包5．下列細菌中，對人有益的是 ( )A．乳酸菌 B．結(jié)核桿菌 C．肺炎雙球菌 D．鏈球菌6．不是由真菌引起的植物疾病是 ( )A．煙草花葉病 B．棉花枯萎病 C．小麥葉銹病 D．玉米瘤黑粉病7．細菌的細胞結(jié)構(gòu)與洋蔥表皮細胞相比，缺少的結(jié)構(gòu)是 ( )A．細胞壁 B．細胞膜 C．細胞質(zhì) D．成形的細胞核6．下列哪一項結(jié)構(gòu)為所有細菌都具備的 ( )A．鞭毛 B．莢膜 C．成形的細胞核 D．未成形的細胞核8．日常生活中，在夏季會發(fā)現(xiàn)臟衣服放一段時間后長了綠毛，這些綠毛是( )A．細菌 B．病毒 C．霉菌 D．青苔9．下列各項不是所有真菌的生活必需的基本條件是 ( )A．水分 B．適宜溫度 C．有機物 D．無氧環(huán)境10．食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛、變質(zhì)，主要是冰箱環(huán)境( )A．無菌 B．細菌極少C．細菌在0℃以下被凍死 D．不具備細菌生活的適宜溫度11．用無菌棉棒擦拭桌面，再在培養(yǎng)基上輕輕涂抹，這是細菌和真菌培養(yǎng)方法中的哪個步驟 ( ) A．配制培養(yǎng)基 B．高壓滅菌 C．接種 D．在恒溫箱中培養(yǎng)12．細菌的繁殖方式主要是 ( )A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．卵式生殖13．培養(yǎng)細菌和真菌的一般步驟是 ( )①高溫滅菌②接種③配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基④恒溫培養(yǎng)A．①②④③ B．②①④③ C．③①②④ D．①③②④14．在溫暖潮濕的環(huán)境里，腐爛的水果會散發(fā)出酒味，引起這種變化的是( )A．細菌 B．青霉 C．酵母菌 D．曲霉15．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是 ( )A．隔絕空氣 B．阻止塵埃，防止污染C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵 D．防止污染，利用醋酸菌發(fā)酵16．用鹽腌的方法可以保存肉類食物較長時間不腐敗變質(zhì)，其原因是 ( )A．鹽殺死了細菌B．肉中水多鹽少，不利于細菌的生長繁殖C．肉內(nèi)鹽多水少，不利于細菌的生長繁殖D．鹽殺死了肉細胞，細菌無法生長17．足癬是一種常見的疾病，是由下列哪一項引起的 ( )A．細菌 B．真菌 C．病毒 D．大腸桿菌18．被稱為“微生物之父”的是 ( )A．巴斯德 B．列文·虎克 C．弗萊明 D．達爾文19．酵母菌與細菌在結(jié)構(gòu)上的相同點是 ( )A．都沒有成形的細胞核 B．都具有液泡C．都是單細胞 D．都具有成形的細胞核20．下列細菌中，能使豆科植物生長良好的是 ( )A．枯草桿菌 B．根瘤菌 C．鏈球菌 D．酵母菌21．下列哪項不屬于細菌和真菌的作用 ( )A．作為分解者參與自然界的物質(zhì)循環(huán)B．都可以進行光合作用制造有機物，為其他生物提供食物C．有些種類可以和動植物共生D．有些種類能使動植物和人患病22．細菌在生態(tài)系統(tǒng)中是 ( )A．生產(chǎn)者 B．消費者 C．分解者 D．非生物部分二．思考與表達：23．把下列的防腐方法與防腐原理用線段連接起來： (7分)①袋裝牛奶 a曬制法、煙熏②香腸 b腌制法(用鹽溶液除去水分)③臘肉 c真空包裝法(破壞需氧環(huán)境)④果脯 d巴斯德消毒法(高溫滅菌)⑤咸魚 e脫水法⑥肉類罐頭 f罐藏法(高溫消毒，防止與細菌接觸)⑦干蘑菇 g滲透保存法(用糖溶液除去水分)24、家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

（6分）請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作工序的先后順序 ___________________________(2)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解糯米中的。

（3）酒曲含有的主要菌種是。

（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？(5)保溫的目的是使酵母菌分解速度加快。

（6）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？25．右圖是酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答：(1)寫出有關(guān)結(jié)構(gòu)名稱：[1]；[2]細胞壁；[3]；[4]細胞質(zhì)； [5]細胞膜；[6]。

(2)酵母菌在結(jié)構(gòu)上與細菌不同的是：酵母菌細胞內(nèi)有的細胞核，而細菌沒有。

此外，酵母菌細胞內(nèi)有明顯的。

(3)蒸饅頭時加酵母菌是因為酵母菌分解面粉里的，產(chǎn)生，遇熱膨脹，從而使饅頭暄軟多孔。

(4)酵母菌與玉米葉肉細胞相比，基本結(jié)構(gòu)相同，但不含，進行腐生生活。

(5)圖中的酵母菌正在進行生殖。

27.將下列生物與利用它制作的食品對號入座。

Ａ乳酸菌ａ醋Ｂ醋酸菌ｂ甜酒Ｃ曲霉ｃ酸奶、泡菜Ｄ酵母菌ｄ面包、饅頭28、關(guān)注生物技術(shù)，將下面的兩項內(nèi)容對號入座。

A多莉羊 a轉(zhuǎn)基因技術(shù)B鮮肉冷凍 b 克隆技術(shù)C雷達探測 c 食品保鮮技術(shù)D制作面包 d 仿生技術(shù)E轉(zhuǎn)基因番茄 e 發(fā)酵技術(shù)健康地生活1．健康地度過青春期描述青春期的發(fā)育特點。

養(yǎng)成青春期的衛(wèi)生保健習慣。

2．傳染病和免疫說明傳染病的病因、傳播途徑和預防措施。

列舉常見的寄生蟲病、細菌性傳染?。ò懿。⒉《拘詡魅静。òò滩。?。

描述人體的兔疫功能。

區(qū)別人體的特異性兔疫和非特異性兔疫。

說明計劃免疫的意義。

3．威脅人體健康的當代主要疾病關(guān)注心血管疾病的危害。

關(guān)注癌癥的危害。

4．酗酒。

吸煙和吸毒的危害說明酗酒對人體健康的危害。

說明吸煙對人體健康的危害。

拒絕毒品5．醫(yī)藥常識說出一些常用藥物的名稱和作用。

概述安全用藥的常識。

運用一些急救的方法。

1．吸煙是影響人體健康的重要原因之一。

長期吸煙（）A．會導致脂肪肝、肝硬化B．很容易感染艾滋病C．使肺癌發(fā)病率急劇上升D．將損害人的大腦和心臟2．兒童、青少年以及術(shù)后病人應多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的A．脂肪B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3.．小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏（）A．維生素A B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D4．皮膚在人體的免疫中發(fā)揮重要作用。

它屬于人體的（）A．第一道防線 B．第二道防線 C．第三道防線 D．后天形成的防御防線5. 國際母乳喂養(yǎng)行動聯(lián)盟確定每年8月1日－7日為“世界母乳喂養(yǎng)周”，目的是讓全社會理解母乳喂養(yǎng)的價值和意義，使更多的嬰兒能得到母乳喂養(yǎng)，提高6個月內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)率。

提倡母乳喂養(yǎng)的最主要原因是（）A. 嬰兒喜歡喝母乳B. 母乳喂養(yǎng)簡單、方便C. 母乳喂養(yǎng)可以少花錢D.母乳營養(yǎng)豐富，并含抗病物質(zhì)6.下列做法中，不利于青春期發(fā)育的是( )A.在日常生活中注意青春期保健B.同學聚會時用吸煙喝酒助興C.積極參加體育活動，提高身體素質(zhì)D.男女同學正常交往，建立真誠友誼7.自202009年3月以來，墨西哥和美國等國家和地區(qū)先后拉響甲型H1N1流感疫情暴發(fā)的警報，并且已有全球發(fā)展趨勢。

為預防“甲型H1N1流感”，人們總結(jié)出許多有效的措施，下列哪項不是屬于切斷“甲型H1N1流感”傳播途徑的措施（）A.勤洗手，注意個人衛(wèi)生B.室內(nèi)經(jīng)常霧化消毒C.在人群集中的地方戴口罩D.將患者進行隔離治療8.俗話說“是藥三分毒”，據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，在不合理用藥人群中發(fā)生不良藥物反應的比例為10%—20%，其中約5%的患者因藥物中毒而死亡。

下列關(guān)于安全用藥的說法中正確的是（）A．藥物越昂貴，療效越好 B．服藥劑量越大，療效越快C．進口藥療效一定比國產(chǎn)好 D. 用藥前應仔細閱讀說明書9.四川汶川大地震造成許多重傷員需要緊急輸血治療，全國各族人民為奉獻愛心，積極參加無償獻血，各大城市血站門口都排起了長隊。

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