眼下已進(jìn)入三伏
高溫炙烤下，人人都在喊熱
家家戶戶紛紛打開空調(diào)
隨之迎來用電高峰，能源消耗巨大
其實(shí)我國古代也有很多
與空調(diào)、冰箱作用相似的
降溫防暑設(shè)備
如冰鑒、冰盤等
這些盛冰解暑的豪華器皿
不但防暑降溫效果顯著
而且在今天看來還非常環(huán)保
早在唐代，我國古人就掌握了硝石制冷技術(shù)，但由于成本太高，所以用冰塊降溫仍是主流。我國古人使用的冰塊多是冬季開采的河冰，這些冰通常被切成方磚，放在隔溫隔濕的地窖中，待來年夏季取出使用。冰在逐漸消融的過程中通過吸收周圍的熱量，達(dá)到冰鎮(zhèn)食物、降低室內(nèi)溫度的效果。古代有實(shí)力興建冰窖、使用盛冰器皿的多是貴族和官僚，所以盛冰器皿往往也比較奢華。
為什么貴族離不開冰？
首先，他們是肉食者。喝酒吃肉，離不開冰。
冰的用途，主要是為祭品和食物保鮮（《禮記·月令》）?！吨芏Y·天官》有凌人，是專門負(fù)責(zé)取冰、藏冰、用冰的官員。我們要注意，《周禮·天官·序官》是把此官同掌管酒醴的官員（酒正、酒人、漿人）列在一起，和冰鎮(zhèn)飲料關(guān)系更大。
其次，古代喪禮也用冰。冰，不僅用于食物保鮮，也用于尸體防腐。尸體防腐有很多方法，風(fēng)干、冷凍、擱防腐劑，所有方法，無不受食物保鮮方法的啟發(fā)。喪禮，使用“大盤”和“夷盤”，就是用來冰鎮(zhèn)尸體（《禮記·喪大記》）。
最后，古人還用冰給室內(nèi)降溫，如《左傳》講薳子馮裝病，大熱天，挖個(gè)地下室，把冰擱床下，穿上皮大衣，睡在上面（《左傳》襄公二十一年）。
冰從哪里來？
一是河湖，二是山谷（背陰處）。取冰是在最冷的冬天，用冰是在第二年的夏天，藏冰是用凌陰或冰井。
凌陰，見《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》，漢代多稱冰室，明清則稱冰窖。
凌陰遺址，鳳翔和新鄭都有發(fā)現(xiàn)。
冰窖這個(gè)詞，明清小說常見。
北京的冰窖，很多是皇家使用的官窖，也有不少府窖，都是達(dá)官貴人所用，比如列為市保的雪池冰窖（北海存車處）和恭儉冰窖（西城區(qū)恭儉五巷）。雪池冰窖是從北海取冰，中關(guān)村的冰窖是從頤和園取冰。
△雪池冰窖
冰井，是用深井貯冰。漢唐古城往往都有這類設(shè)施。比如洛陽、長安、鄴城就都有（《水經(jīng)注》的《河水五》、《濁漳水》、《渭水中》和《唐兩京城坊考》卷一“三苑”條）。特別是鄴城三臺(tái)中的冰井臺(tái)，不但用深井貯冰，還儲(chǔ)備石炭，設(shè)有粟窖、鹽窖，住在臺(tái)上，不論冬夏，吃喝玩樂不用愁。
制作“冰鎮(zhèn)飲料”的冰鑒
《周禮·天官·凌人》有云：“祭祀供冰鑒。”冰鑒的造型曾一度困擾著考古學(xué)界，直到1977年，曾侯乙墓出土了一只戰(zhàn)國青銅冰鑒，謎題才得以解開。
△曾侯乙墓出土戰(zhàn)國青銅冰鑒
這只青銅冰鑒長寬皆約76厘米，高63.2厘米，為國家一級(jí)文物，現(xiàn)藏于中國國家博物館。該冰鑒由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內(nèi)。鑒口四角及四邊中部分別有方形或曲尺形附飾，均用凸榫與口沿上相應(yīng)的榫眼套接。鑒身的四面和四棱上，共有八個(gè)拱曲的龍形耳鈕，鈕尾均有小龍纏繞，又有兩朵五瓣小花立于尾上。鑒內(nèi)中部有方孔，鑒內(nèi)之缶口頸即從方孔中露出，蓋之四面各有一獸面銜環(huán)，以便啟閉鑒蓋。蓋上浮雕變形蟠紋，鑒體上多浮雕蟠螭紋，下腹飾蕉葉紋。鑒體銘刻“曾侯乙作持用終”。這只青銅冰鑒鑄造技藝極為精湛，失蠟、鑲嵌、鏤雕、浮雕工藝俱全，堪稱戰(zhàn)國青銅器的典范之作。
學(xué)界普遍認(rèn)為，先秦時(shí)代的冰鑒乃是一種酒具，其主要作用是制作“冰鎮(zhèn)飲料”。眾所周知，古人喜歡溫酒而飲，而夏季時(shí)則嗜喝冷酒，冷酒可以避酷暑。“挫糟凍飲，酎清涼些”，《楚辭·招魂》中的這兩句話就是說，夏天飲酒，撈凈糟沫后進(jìn)行冰鎮(zhèn)，喝起來清涼味甘，煞是舒服?！冻o·大招》中也說“清馨凍飲”，意思是清澄醇釅之酒冰鎮(zhèn)之后宜于夏季飲用。楚國地處南方，盛夏時(shí)飲冰鎮(zhèn)酒，自然是莫大的享受。
寒氣四溢如冰雨的冰檻
宋代理學(xué)家劉子翚在《夏日吟》中描述道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風(fēng)，冰檻瀝寒雨?！睂W(xué)界普遍認(rèn)為，這里所說的冰檻就是一種原始空調(diào)，其作用是利用冰塊融化的過程為居室制造涼氣。
南京象山東晉墓曾出土一件帶承盤的鏤花方斗，被認(rèn)為很可能是一種冰檻。該器物由兩個(gè)部分組合而成，其中盛冰之器的主體呈斗形，下安四個(gè)支足,上裝提手。富有特色的是，此器物四壁皆滿布鏤空花紋，器底還開有四個(gè)對(duì)稱的小方孔，估計(jì)是為了便于融化的冰水從器壁的鏤花以及器底的孔洞中流下。冰檻的另一部分是一只裝有四只矮足的方盤，使用方法應(yīng)是將冰斗置于方盤之上，融水漏下，正好由方盤接住。冰檻的有趣之處在于斗壁鏤空，所以盛在其中的冰塊隱約可見；同時(shí)，冰在炎熱中慢慢融化，化出的清水從斗壁的花紋中、底孔中滴滴泄落，不僅更好地發(fā)散寒氣、增加濕度，而且在觀感上也有著濕潤幽涼的效果，這正符合“冰檻瀝寒雨”的描述。
據(jù)史料記載，唐時(shí)人們在冬季不僅儲(chǔ)藏河冰，更講究收集深山里的潔凈白雪，運(yùn)到城邊或?qū)m苑中的深窖里加以貯存。白雪自有一種瑩素的視覺美感，因此唐宋人便流行以白雪代替冰塊，堆滿在冰檻中，美稱為“雪檻”。
盛放人造“冰山”的冰盤
在我國古代的許多詩作中，時(shí)常出現(xiàn)漢代人董偃所藏水晶盤的典故，此水晶盤被稱為“冰盤”。傳說董偃的水晶盤為漢武帝所賜，董偃常用這只寶盤來堆盛冰塊，夏日置于席角，讓冰塊散發(fā)的寒氣驅(qū)除暑熱。因?yàn)闊o色的水晶盤體與冰疊映成一體，所以旁人誤以為冰塊是被直接放置在席面上的。
時(shí)至唐代，冰盤特指一種極為豪華的盛冰器皿。五代文學(xué)家王仁裕曾在《開元天寶遺事》中記述，楊貴妃的家人恃寵而驕，每到三伏天，他們會(huì)讓工匠把許多大冰塊雕成山巒，舉行宴會(huì)時(shí)將“冰山”盛放在冰盤內(nèi)，環(huán)列在宴席周圍或布于賓主的座位中間，讓冰山融化產(chǎn)生的冷氣制造類似空調(diào)的涼爽。
根據(jù)傳聞，唐代冰盤的材質(zhì)以水晶、玻璃、瓷、金銀為主。目前出土文物中并沒有確鑿的唐代冰盤實(shí)物，唯有繪制于唐及五代時(shí)期的敦煌壁畫《維摩詰問疾品》上出現(xiàn)了冰盤的身影。畫中冰盤似為金屬質(zhì)地，裝有三只矮足，盤中的冰塊一律呈現(xiàn)為尖峰聳立的造型，宛如群峰并峙的冰山，如此富有規(guī)則的外觀顯然不可能來自冰塊的天然形狀，唯有經(jīng)過人工雕琢方能呈現(xiàn)。
唐代冰盤也不僅僅只有王公貴族才能享受，據(jù)記載，唐代翰林學(xué)士們要輪流在皇宮值夜，以便皇帝隨時(shí)傳喚。夏天在他們值班的地方，也會(huì)擺上冰盤供其享用。這種冰盤上面除了冰山外，還有各種冰鎮(zhèn)的水果，宮廷以此彰顯對(duì)于人才的重視和優(yōu)待。
華麗實(shí)用的清代冰箱
關(guān)于“冰箱”的叫法其實(shí)早在清代就有了，清代冰箱當(dāng)然不是電冰箱，而是一種特制的貯冰、融冰設(shè)備。民間的冰箱一般多為木胎，以紅木、花梨木或柏木等制成，箱體為上大下小的斗形，外壁上箍有兩道銅條以使箱體牢結(jié)，還設(shè)有金屬提手，以便隨時(shí)加以搬移。冰箱內(nèi)壁則襯一層鉛或錫皮，既能起到較好的隔熱作用，延長冰塊的融化時(shí)間，又能防止融水侵蝕木質(zhì)箱體。箱內(nèi)的中部裝有活動(dòng)的隔屜，使用時(shí)將冰塊置于隔屜之上，融化出的水通過隔屜漏到箱體下部。箱底有可以打開的小孔，以便定時(shí)排出積存的融水。箱口上則配有一對(duì)活動(dòng)箱蓋，箱蓋上鏤有錢紋圓形開光，這樣即使蓋合箱蓋，從開光的鏤紋中仍然可以散出縷縷冰氣，為室內(nèi)降溫。
△清代掐絲琺瑯帶座冰箱
故宮博物院現(xiàn)藏有兩件清乾隆御制掐絲琺瑯冰箱，它們規(guī)格相同，通高76厘米，分箱底和箱座兩部分。箱體高45厘米，重102公斤，口大底小呈斗形。冰箱為木胎、鉛里，底部一角有一小圓孔，為冰化時(shí)泄水之用。箱體外部兩側(cè)各有提環(huán)，通體為掐絲琺瑯，遍飾纏枝寶相花紋，艷麗多彩。蓋的邊緣飾以鎏金，陽刻楷書“大清乾隆御制”六字款。冰箱可內(nèi)置冰塊，通過蓋面的兩錢紋孔，來散發(fā)冷氣以達(dá)到降溫目的。箱座為紅木，高31厘米，重21公斤，四角包鑲掐絲琺瑯并飾以獸面紋。
這兩件冰箱做工精細(xì)，莊重典雅，屬清宮藏，曾被溥儀運(yùn)往天津寓所，后因體重器大，就地拍賣了。好在此寶由民國時(shí)“天津第一名醫(yī)”陸觀虎購得并收藏，其女于1985年將其回捐故宮。
來源：絲路博物館之城返回搜狐，查看更多
