圖為消費者選擇火鍋聚餐。

從除夕夜到正月十五，一大家子人圍繞在餐桌前熱熱鬧鬧吃飯的故事，在一場場火鍋局中拉開新篇章。紅紅火火的鍋底、社交屬性極強的KTV包房、一人一鍋的個性化搭配，“新春火鍋局”成為很多家庭過年聚餐新選擇。

1月31日（正月初三），晚上6點剛過，山西省太原市陽曲縣森華肥牛火鍋店的大堂和走廊上已經(jīng)熱鬧起來，大人之間的交談聲、小朋友的嬉戲聲、火鍋店工作人員的介紹聲此起彼伏。

“從來沒有想過，剛臘月初，縣城里就預訂不到合心意的飯店包間了。”記者在與前來就餐的消費者交談中得知，不少消費者在臘月初就已經(jīng)找合適的飯店為年夜飯和家庭聚餐做準備了。一手拎著一箱罐裝涼茶、一手抱著一瓶可樂的消費者告訴記者，“我們今天計劃是一家7口人來吃火鍋，現(xiàn)在人還沒到齊，大家過年都走親戚，來的時間和人也說不準，就先定了10人的包間，計劃晚上7點開鍋。大家圍一桌吃火鍋熱鬧，寒冷的冬天也是熱氣騰騰，紅紅火火。”

提前預訂正月里的飯店已經(jīng)成為不少縣城人的新選擇。記者1月6日就電話咨詢過縣城內(nèi)很多酒店、飯店，多數(shù)商家都表示臘月二十九到正月初二的大包廂都已經(jīng)被預訂了，只剩大堂散客位置?？紤]到今年家庭聚餐人數(shù)可能在20人左右，在和家人商量后便選擇了火鍋?！拔覀円淮蠹易酉胝鲁醵臅r候來聚餐，20人左右，有合適包間能坐下嗎？”記者致電森華肥?；疱伒暝儐枴Ｔ摰杲?jīng)理王女士介紹，該店有個音樂包間——“歡樂成都”，可以容納20人，包間內(nèi)可以唱歌，空間也夠，但正月初三才營業(yè)?？紤]到實際情況，記者便預訂了正月初三的包間。

“你當時預訂的時候我們還沒改營業(yè)時間，過了幾天才根據(jù)情況調(diào)整的，就改正月初二營業(yè)了?！?月31日，記者在與該店工作人員交談中得知，今年該店接到不少咨詢預訂包間的電話，就根據(jù)實際情況進行了調(diào)整?！盀榱藵M足更多顧客的用餐需求，我們會根據(jù)顧客人數(shù)來推薦大家使用合適的包間，或者將原本擺放的椅子換成更輕便、占地小的凳子，盡量讓一大家子人能在一個桌上。相應地，我們也上線了一些十人餐、四人餐之類的團購套餐，增加了更符合年輕人口味的菜品，滿足不同顧客的需求?！痹摰旯ぷ魅藛T說。

相比其他品類，火鍋或許并不是常規(guī)年夜飯、家庭聚餐的首選，但記者注意到，多家連鎖火鍋品牌公布的數(shù)據(jù)顯示，越來越多年輕人選擇在除夕夜去吃上一頓火鍋，家庭聚餐選擇火鍋的熱度也逐漸攀升。

海底撈發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，全國海底撈已接到除夕當日用餐預訂約4萬桌。巴奴毛肚火鍋相關負責人表示，臨近春節(jié)，巴奴全國所有門店不打烊，根據(jù)往年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，預計2025年巴奴“春節(jié)檔”的客流量將大幅提升。呷哺集團副總裁張艷梅表示：“春節(jié)是火鍋企業(yè)的客流高峰?！?/p>

“過年吃火鍋比吃炒菜有意思多了，吃得熱火朝天，聊得也熱火朝天，火鍋涮菜還健康，這個團圓飯，吃得高興，新一年，大家都要健健康康、開開心心、順順利利。”飯桌上，親切的問候、溫暖的回憶、真摯的祝福正在悄然流淌，奏響生活的美好旋律。

文|攝 記者 閆 利

來源：消費日報官方平臺返回搜狐，查看更多