關(guān)注

隨著年齡增長(zhǎng)，中老年人的心血管健康越來(lái)越受關(guān)注 —— 膽固醇一旦超標(biāo)，血液就容易變黏稠，血管慢慢變窄，高血壓、冠心病這些問(wèn)題可能找上門(mén)，走路氣喘、頭暈乏力都跟著來(lái)。很多人不知道，日常愛(ài)吃的一些食物，竟是膽固醇 “大戶”，悄悄讓血管負(fù)擔(dān)加重。

今天就盤(pán)點(diǎn)膽固醇排行榜前 6 名的食物，每一種都常見(jiàn)易踩雷，尤其是中老年人，代謝能力慢慢下降，一定要控制食用量，別讓美食變成健康隱患！

1. 動(dòng)物肝臟：

咱國(guó)人對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟向來(lái)情有獨(dú)鐘，鹵豬肝、炒雞肝、醬鴨肝都是餐桌上的熱門(mén)下酒菜，口感軟糯入味，越嚼越香。但很少有人知道，動(dòng)物肝臟的膽固醇含量高到驚人。

每 100 克動(dòng)物肝臟的膽固醇含量，最低 158 毫克，最高能達(dá)到 3640 毫克，相當(dāng)于一頓吃二兩，就可能超標(biāo)好幾倍。中老年人的肝臟代謝功能減弱，長(zhǎng)期吃動(dòng)物肝臟，膽固醇容易在血液中堆積，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不是說(shuō)完全不能吃，偶爾解解饞沒(méi)問(wèn)題，建議每月吃 1-2 次，每次控制在 50 克以內(nèi)（大概 1-2 片），而且盡量選擇清炒、水煮的做法，別吃鹵制、油炸的，減少額外油脂攝入。

2. 動(dòng)物腦：

涮火鍋時(shí)，豬腦花、羊腦絕對(duì)是不少人的 “心頭好”—— 口感像豆腐腦一樣滑嫩，入口即化，吸滿麻辣湯汁后，香到停不下來(lái)。但動(dòng)物腦的膽固醇含量堪稱 “天花板”。

就拿豬腦來(lái)說(shuō)，100 克的膽固醇含量高達(dá) 3100 毫克，而成年人每天的膽固醇推薦攝入量才 300 毫克左右，吃一口就相當(dāng)于 10 天的量。中老年人本就容易血管硬化，吃多了動(dòng)物腦，多余的膽固醇會(huì)沉積在血管壁上，后果不堪設(shè)想。

不管是自己吃還是待客，火鍋?zhàn)郎媳M量少點(diǎn)動(dòng)物腦，實(shí)在想吃，一年吃個(gè) 1-2 次，每次最多吃一小勺，解解饞就行，別把它當(dāng)成常規(guī)菜品。

3. 蛋黃：

雞蛋是家家戶戶的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)，中老年人每天吃一個(gè)，對(duì)身體有好處。但很多人不知道，雞蛋的膽固醇主要集中在蛋黃里，含量可不低。每 100 克雞蛋黃的膽固醇含量約 1510 毫克，一個(gè)中等大小的雞蛋黃，大概含膽固醇 200-300 毫克，剛好接近每天的推薦量。有些中老年人覺(jué)得 “蛋黃膽固醇高，只吃蛋白”，其實(shí)沒(méi)必要 —— 蛋黃里的卵磷脂還能幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝，完全不吃反而浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。

正確的吃法是每天吃 1 個(gè)完整的水煮蛋，別吃煎蛋、炒蛋（避免額外加油），既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)讓膽固醇超標(biāo)，比單獨(dú)吃蛋白更健康。

4. 豬蹄：

豬蹄燉得軟爛脫骨，滿滿的膠原蛋白，很多中老年人覺(jué)得吃了能補(bǔ)皮膚、強(qiáng)筋骨，喜歡經(jīng)常燉來(lái)吃。但豬蹄不僅脂肪多，膽固醇含量也不低，每 100 克豬蹄含膽固醇 192 毫克，還富含飽和脂肪酸。

這些成分吃多了，不僅容易讓人發(fā)胖，還會(huì)讓血液中的膽固醇水平升高，加重心血管負(fù)擔(dān)，想吃豬蹄解解饞，建議每月吃 1 次，每次控制在 50 克以內(nèi)（大概 1-2 塊），做法選擇清燉，別放太多油鹽和醬料，燉好后撇掉表面的浮油，減少脂肪攝入，吃起來(lái)更安心。

5. 奶油：

奶油蛋糕、奶油面包、奶茶里的奶油頂，香甜絲滑，不管是老人還是孩子都愛(ài)吃。但奶油是典型的高膽固醇、高飽和脂肪酸食物，每 100 克奶油的膽固醇含量在 163-300 毫克之間，吃一口就相當(dāng)于攝入不少 “壞脂肪”。

中老年人的血管彈性本身就不如年輕人，攝入過(guò)多奶油，多余的膽固醇會(huì)沉積在血管壁上，慢慢形成斑塊，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致血管堵塞。

6. 魚(yú)籽：

魚(yú)籽口感鮮香，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和 Omega-3 脂肪酸，對(duì)大腦和身體都有好處，很多人吃魚(yú)時(shí)會(huì)專門(mén)挑魚(yú)籽吃，覺(jué)得 “營(yíng)養(yǎng)都在里面”。但魚(yú)籽的膽固醇含量確實(shí)不低，每 100 克魚(yú)籽的膽固醇含量高達(dá) 400 毫克，比很多肉類都高。

中老年人長(zhǎng)期大量吃魚(yú)籽，血液中的膽固醇會(huì)慢慢升高。而且魚(yú)籽的脂肪含量也不低，吃多了還容易消化不良、腹脹。喜歡吃魚(yú)籽的話，建議每次吃 50 克以內(nèi)（大概一小勺），每月吃 2-3 次就行，別把它當(dāng)成 “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品” 天天吃。

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