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健康美味烹出來?冬季養(yǎng)生餐、煮、湯、羹、汆、元宵、湯圓

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月14日 14:12

健康美味烹出來冬季養(yǎng)生餐、煮、湯、羹、汆、元宵、湯圓

(2013-02-17 11:19:58)

標(biāo)簽：

丸子

健康

養(yǎng)生

元宵

湯圓

分類：營養(yǎng)/常識

《健康美味烹出來》冬季養(yǎng)生餐、煮、湯、羹、汆、元宵、湯圓

專家：侯玉瑞中央國家機關(guān)烹飪協(xié)會副秘書長全國烹飪名師

王鳳岐著名中醫(yī)內(nèi)科專家主任醫(yī)師教授

中醫(yī)認(rèn)為冬季是適合溫補的季節(jié)，冬季飲食應(yīng)以溫補食物為主。除了選擇適合的食物之外，不同的烹飪方法也能達(dá)到冬季養(yǎng)生的目的。那么適合冬季進(jìn)補的食物有哪些？冬季應(yīng)該選擇哪種烹飪方法？敬請收看中央國家機關(guān)烹飪協(xié)會副秘書長侯玉瑞、著名中醫(yī)內(nèi)科專家王鳳岐主講的《健康美味烹出來》。

健康美味烹出來冬季養(yǎng)生餐、煮、湯、羹、汆、元宵、湯圓

適合冬季養(yǎng)生的烹飪方法是煮法，其中以煮羹為最佳。湯和羹都是煮的方法，區(qū)別在于，湯通常不加芡粉，羹類的菜肴以勾芡為主。從營養(yǎng)上來講，羹類的食物更易于消化。做羹的主要食材是淀粉，專家建議最好選擇馬鈴薯粉這一類的生粉，這樣勾出的芡才透亮。另外一定要等水開后再慢慢勾芡，糊化后要馬上出鍋。

由于淀粉類食物升糖特別快，因此專家提醒：糖尿病、胃酸的人盡量少吃淀粉類食物。
健康美味烹出來冬季養(yǎng)生餐、煮、湯、羹、汆、元宵、湯圓

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除了做羹外，冬季還可以選擇用汆法制作菜肴。汆法適合鮮脆易熟的食材，而且要快速下鍋，讓它迅速成熟。專家推薦冬季可以制作蘿卜絲汆丸子。在制作丸子時專家提醒肉餡一定要先打水，調(diào)味時一定要先擱味精，調(diào)勻后再放鹽；肉餡做好后一定要冷水下丸子，這樣做出來的丸子才會鮮嫩。
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正月十五鬧元宵，元宵（湯圓）象征著團圓與吉祥。很多人都會選擇自己包湯圓。專家建議在包湯圓時，和的面既不能太硬也不能太軟；第二不能包的太大；第三煮的時間要掌握好。另外專家提醒，元宵、湯圓粘性比較大，脾胃運化功能不好的人、血糖偏高的人、老年人和小孩都要少吃。
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