首頁資訊吃素的五大好處，你知道幾個？這份“素食指南”承包你的健康！

吃素的五大好處，你知道幾個？這份“素食指南”承包你的健康！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月14日 15:36

關(guān)注

每年的健康素食日，旨在倡導(dǎo)人們關(guān)注素食對健康的積極影響。隨著生活方式改變，心血管疾病成為全球健康頭號殺手。

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）心血管內(nèi)一科李志主任介紹，素食是保護(hù)心血管健康的有力武器，下面這些素食小貼士，助力您健康吃素。

素食的健康益處

1、降低心血管疾病風(fēng)險

美國心臟協(xié)會研究表明，植物性飲食可使冠心病風(fēng)險降低40%。

2、膽固醇管理

素食不含膽固醇，且富含可溶性纖維，如燕麥、豆類中的β - 葡聚糖，能結(jié)合膽汁酸排出體外，迫使肝臟利用血液中的膽固醇制造新的膽汁酸，從而降低血膽固醇水平。

3、血壓調(diào)節(jié)

植物性食物富含鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，有助于平衡鈉的影響。哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，素食者的平均血壓比非素食者低5 - 10mmHg。

4、抗炎抗氧化

植物中的多酚類、維生素C、E 等抗氧化劑能減輕血管炎癥反應(yīng)，保護(hù)血管內(nèi)皮功能。例如，藍(lán)莓中的花青素可增強(qiáng)一氧化氮活性，幫助血管舒張。

5、體重控制

素食通常能量密度較低，纖維含量高，能增強(qiáng)飽腹感。一項為期5 年的研究顯示，素食者 BMI 平均比雜食者低 1.2kg/m2。

中西醫(yī)結(jié)合素食黃金法則

1、西醫(yī)重營養(yǎng)

（1）蛋白質(zhì)補(bǔ)充

每日按1.2 - 1.5g/kg 體重攝入蛋白質(zhì)。藜麥和豆類是優(yōu)質(zhì)組合，氨基酸互補(bǔ)。天貝作為發(fā)酵豆制品，蛋白質(zhì)吸收率高。

（2）鐵元素補(bǔ)充

植物鐵屬非血紅素鐵，與維C 同食促進(jìn)吸收，如菠菜配橙子。避免與咖啡、茶同餐，以免抑制鐵吸收。

（3）維生素 B12 補(bǔ)充

選擇強(qiáng)化食品，如營養(yǎng)酵母、植物奶。建議每周食用2 次海藻類食物，如紫菜、螺旋藻。

（4）Omega - 3 補(bǔ)充

亞麻籽油涼拌核桃每日3 顆，是素食者獲取 Omega - 3 的好來源。

2、中醫(yī)調(diào)平衡

（1）陽虛體質(zhì)

怕冷、乏力者，忌大量生冷沙拉、苦瓜。宜食溫補(bǔ)食材，如南瓜、紅棗、桂圓，燉煮時加姜片、肉桂。

（2）陰虛體質(zhì)

口干、燥熱者，少吃油炸素肉、辛辣食物。宜食潤燥食材，如銀耳、百合、梨。推薦藥膳麥冬玉竹煲豆腐。

（3）痰濕體質(zhì)

肥胖、舌苔厚者，忌甜膩水果、精制米面。宜食祛濕食材，如薏米、赤小豆、山藥?？娠嬘藐惼ぼ蜍卟琛?/p>

中西醫(yī)結(jié)合三餐示范

1、早餐

（1）西醫(yī)版

奇亞籽布丁搭配強(qiáng)化B12 植物奶，補(bǔ)充鈣和 Omega - 3。

（2）中醫(yī)版

小米紅棗粥搭配炒黑芝麻，健脾補(bǔ)腎。

2、午餐

（1）西醫(yī)版

藜麥飯搭配烤天貝，提供優(yōu)質(zhì)完全蛋白和高吸收率鐵。

（2）中醫(yī)版

五行蔬菜湯搭配姜汁菠菜，五色入五臟，中和菠菜寒性。

3、加餐

（1）西醫(yī)版

巴西堅果2顆，補(bǔ)充硒元素。

（2）中醫(yī)版

蒸蘋果，收斂胃氣。

特別注意

1、體檢指標(biāo)

素食3 個月后查血常規(guī)防貧血、查同型半胱氨酸防 B12 缺乏。

2、漸進(jìn)調(diào)整

從“彈性素” 開始，每周 3 天素食，讓身體適應(yīng)。

專家提醒

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）心血管內(nèi)一科李志主任提醒，日常生活宜飲食均衡、科學(xué)搭配。建議長期純素食飲食人群，每年接受一次中醫(yī)把脈，配合營養(yǎng)評估，以調(diào)養(yǎng)身體機(jī)能，確保健康狀況。