平安是福，這句簡樸的古訓(xùn)蘊(yùn)含著深刻的哲理。雖然富貴榮華令人神往，但真正的福祉往往在于日常生活的平平安安。對于個(gè)人和家庭而言，平安無疑是最重要的財(cái)富。那么，平安從何而來呢？它源自于我們的善心、善行以及善業(yè)。選擇吃素，以慈悲心不殺生，就是在日常生活中不斷積累善因，培育善果。如此，便能獲得無盡的福德，感受到平安和諧的生活環(huán)境與心境。因此，吃素不僅是一種飲食習(xí)慣，更是我們追求平安生活的最佳選擇。

接下來，將為大家介紹6道制作簡便且美味非凡的小炒，讓您在回家的路上順手買些食材，輕松享受美食與平安的生活。

011. 翡翠白菜卷

制作方法簡單，翡翠白菜卷利用白菜和菜蔬絲卷制而成，強(qiáng)調(diào)味覺上的清新和層次。

材料 -

白菜1棵、胡蘿卜1根、黃瓜1根、黃椒1個(gè)

食鹽、蔬果調(diào)味粉適量、白醋適量、水淀粉少許

做法 -

將胡蘿卜去皮并徹底清洗，之后切成細(xì)絲；黃瓜同樣清洗干凈后切成絲。

黃椒清洗后切開，去除內(nèi)部的白色部分，再切成條狀，然后瀝干水分，放入碗中待用。

在一個(gè)碗中，加入2勺鹽、1勺蔬果粉和適量的白醋，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，待用?/p>

接著，將白菜葉一片片完整地剝下來，用清水徹底清洗，并去除白菜幫。隨后，在鍋中加入適量的水，待水煮沸后，將白菜葉放入鍋中。

將燙熟的白菜葉從鍋中撈出，用廚房紙巾輕輕吸干其多余的水分，然后放置一旁備用。

將燙熟的白菜葉平鋪在案板上，接著均勻地放上適量的三絲，然后細(xì)心地將白菜葉卷起，確保三絲被完全包裹。做好的白菜卷整齊地?cái)[放在盤中，等待后續(xù)烹飪步驟。

在鍋中注入適量清水，煮沸后，加入一勺蔬果粉和少許白醋，并充分?jǐn)嚢?，使其充分溶解?/p>

接著，徐徐倒入適量的水淀粉，并用筷子或攪拌器充分?jǐn)噭?dòng)，煮至湯汁變得濃稠適宜。

將煮好的濃稠湯汁均勻地淋在白菜卷上，便可即刻享用。

022. 香菇紅燒豆腐

香菇紅燒豆腐，以香菇和豆腐為主角，結(jié)合胡蘿卜等物料，體現(xiàn)咸香濃郁的口感。

材料 -

老豆腐1塊、干香菇5枚、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)。

調(diào)味料包括生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、食鹽半匙、鮮蔬粉半匙以及適量的食用油。

做法 -

將干香菇提前泡發(fā)，之后將老豆腐切成適口大小的片狀備用。

青椒和胡蘿卜同樣切成片狀，泡發(fā)并切絲的香菇也準(zhǔn)備好。

將切好的豆腐放入開水中焯燙一下，去除豆腥味。

鍋燒熱后，加入適量的食用油，隨后下入豆腐片進(jìn)行煎制，直至兩面呈現(xiàn)金黃色。

將煎制好的豆腐撥至鍋邊，接著下入香菇絲進(jìn)行翻炒，直至香菇的香味充分釋放。

隨后加入胡蘿卜片，與香菇絲和豆腐一起翻炒，確保三者均勻混合。

倒入預(yù)先調(diào)制好的紅燒汁，量以剛好覆蓋豆腐為宜，然后蓋上鍋蓋，用中小火慢燜三分鐘，以便豆腐能充分吸收料汁入味。

揭開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)料汁已大部分被豆腐吸收，此時(shí)加入青椒片，與鍋中的食材一起翻炒均勻后，便可盛出裝盤。

033. 香草烤蘑菇

香草烤蘑菇，用鮮菇與香料烤制而成，突出香料賦予的獨(dú)特香氣。

材料 -

鮮香菇 75g、杏鮑菇 150g、口蘑 230g

干香草 1g、鮮迷迭香 2根、鹽 10g

黑胡椒 適量、橄欖油 30g

做法 -

將香菇和口蘑先用鹽水浸泡片刻，之后沖洗干凈。將香菇切成三瓣，杏鮑菇切成適當(dāng)厚度的片狀。

在炒鍋中加入橄欖油，隨后將處理好的香菇、杏鮑菇和口蘑一同放入，進(jìn)行翻炒，直至它們均勻受熱。接著，撒上適量的香草和迷迭香，繼續(xù)翻炒使食材與香料充分融合。

將炒制好的食材盛入烤盤內(nèi)，均勻地撒上鹽和黑胡椒，再淋上適量的橄欖油。

將處理好的食材放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，烤制約40分鐘，直至食材中的水分蒸發(fā)得差不多干。期間需取出攪拌，以確?？局凭鶆颉?/p>

044. 素炒白玉菇

素炒白玉菇，呈現(xiàn)出白玉菇的鮮嫩與青紅椒的鮮明對比，口感清新開胃。

材料

白玉菇一包、青紅椒各半個(gè)、姜小塊、生抽一勺、素蠔油一勺、鹽適量、水淀粉半勺。

做法 -

將白玉菇清洗干凈后瀝干水分，青紅椒去籽切成條，姜切成末備用。鍋中加入適量油，燒熱后放入姜末爆香，再加入青紅椒條翻炒出香味。接著加入白玉菇，淋入生抽、素蠔油，撒上適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。

055. 醋溜山藥木耳

醋溜山藥木耳，拖出清新酸爽的特點(diǎn)，以白醋和鮮蔬粉增添味道層次。

材料 -

干木耳7g、山藥160g、姜1片、五行鮮蔬粉少許、鹽2g、白醋10g、油適量。

做法 -

將干木耳用清水浸泡至軟，然后清洗干凈備用。山藥去皮后切成薄片，用清水浸泡以防氧化變色。

在熱鍋中加入適量油，放入姜片爆香，再加入山藥片進(jìn)行翻炒。當(dāng)山藥片變色后，立即加入木耳，并倒入白醋和五行鮮蔬粉，繼續(xù)翻炒至食材熟透且入味。

最后，撒入適量鹽調(diào)味，便可出鍋裝盤享用。

066. 西芹拌香干

西芹拌香干，強(qiáng)調(diào)口感的豐富與多層次，通過花椒粉等調(diào)料提升菜品風(fēng)味。

材料

西芹3根、香干3片

生姜一小塊、小米辣2個(gè)

生抽1勺、花椒粉少許

食用油、鹽、鮮蔬粉適量

做法 -

將西芹對折成適宜的小段，去除其中的老筋，之后精細(xì)地切成較為粗獷的絲狀。

將香干精細(xì)地切成絲狀。

生姜剁成細(xì)末，小米椒去籽后切成小段。

將切好的姜末、小米椒、花椒粉以及其余所需的調(diào)味料加入碗內(nèi)，攪拌均勻，即可享用。

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