很多人為了養(yǎng)生改為吃素食，高嘌呤動物內(nèi)臟不吃，高脂肪肉類不吃。。但是吃素食也要知道哪些是健康的，哪些吃了還是對身體有傷害的。著名期刊《美國心臟病學會雜志》上一項對21萬例人的研究顯示，吃“健康素食”較多的人患冠心病風險降幅達25%，而吃“不健康素食”的人患冠心病風險反而增加32%！

　　這里健康的素食包括全谷物、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡等；不健康的素食包括果汁、含糖飲料、細糧、油炸植物性食品、甜品等。為什么吃不健康素食的讓人患冠心病風險會增加呢？單從身體健康角度出發(fā)，我認為影響身體健康的根本原因，不是吃素不吃素的問題，而是營養(yǎng)是否均衡的問題。營養(yǎng)均衡問題不管是素食主義者，肉食主義者都會存在的，所以我們要避開吃素食誤區(qū)。只有避開誤區(qū)吃素才是健康的。

　　吃素5大誤區(qū)

　　1.貧血時還堅持吃素，食素者更容易發(fā)生缺鐵性貧血！經(jīng)常篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發(fā)現(xiàn)缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習慣當然最好，否則至少應(yīng)該同補鐵劑和維生素C，同時注意增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋和大豆，能為血紅蛋白的合成全面提供原材料。

　　2.需要補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補，小心營養(yǎng)不良，現(xiàn)代醫(yī)學強調(diào)n-3與n-6脂肪的比例不低于1：4才有利于健康，而常見食物中α亞麻酸的來源并不充足，所以，素食者適當選擇α亞麻酸營養(yǎng)品是必要的。除了α亞麻酸，素食者尚需防范多種維生素、微量元素的缺乏，偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營養(yǎng)素合劑，維生素A、維生素B12、鐵、鋅等都能得到滿足。

　　3.吃素就能瘦下來，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，當仁不讓地占據(jù)著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，面包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個供能高手、體內(nèi)脂肪的強援無不占據(jù)素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦？那也看你怎么吃！

　　4.素食好吃要多“料”，嫌素食不好吃？有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)，例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量調(diào)味品和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖。

5.長期吃素更健康，

　　對于大多數(shù)吃素的人來講，因為攝食品種受到限制，要做到營養(yǎng)均衡其實很難。歷來針對長期素食人群的營養(yǎng)調(diào)查得出的結(jié)論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營養(yǎng)性貧血、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病率，身體素質(zhì)和平均壽命也未見占優(yōu)。所以，準素食者在付諸行動之前需要惡補專門的營養(yǎng)常識，或者選擇階段性吃素，來規(guī)避營養(yǎng)的缺乏。

　　不管是什么主義者，最重要的是要保持營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)均衡了怎么吃都能保持健康！

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