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提高市民營養(yǎng)健康水平，上海全面推進健康食堂建設(shè)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月14日 16:58

原標題：【便民】提高市民營養(yǎng)健康水平，上海全面推進健康食堂建設(shè)

上海市衛(wèi)健委介紹，日前，市衛(wèi)健委印發(fā)《關(guān)於命名2023年上海市健康食堂（餐廳）的通知》，廣泛宣傳合理膳食健康生活理念，針對市民不合理飲食等不健康的生活方式實施干預(yù)，促進居民膳食營養(yǎng)健康，不斷滿足公眾日益增長的多層次、高品質(zhì)健康需求。

目前，上海已命名99家衛(wèi)生健康系統(tǒng)職工健康食堂（餐廳）、87家養(yǎng)老服務(wù)健康食堂（餐廳）、109家上海市健康食堂（餐廳）、69家健康早餐示范點，其他類別22家。詳見↓

此前，上海制定了《健康食堂（餐廳）建設(shè)標準》，設(shè)立了組織健全、証照齊全、工作規(guī)范、環(huán)境整潔和達到食品安全量化分級管理等級A級及以上等基本標準?！督ㄔO(shè)標準》強化菜品營養(yǎng)配比、改良烹飪方式、實施“三減”措施等供餐服務(wù)規(guī)范，要求菜肴、主食品品種豐富，供餐滿足粗細搭配﹔每日供應(yīng)的菜品設(shè)置餐飲食品營養(yǎng)標識和營養(yǎng)指導(dǎo)標識﹔記錄每周烹調(diào)油、鹽、糖的使用量並計算人均餐次的使用量，周總量或人均餐次使用量較創(chuàng)建之初有所下降。

全市各建設(shè)單位按照《建設(shè)標準》，認真制定創(chuàng)建方案，大力營造營養(yǎng)健康促進氛圍，定期開展培訓(xùn)、組織健康主題活動，積極改善菜品營養(yǎng)配比、改良烹飪方式，實施“三減”措施，就餐者和食堂工作人員的膳食知識水平有大幅提高，人均每餐次油、鹽、糖用量較創(chuàng)建之初明顯降低，經(jīng)階段性評估，總體食堂及餐廳每餐油、鹽、糖的使用量分別下降18.33%、14.83%、13.66%。

據(jù)悉，為全面貫徹落實《健康上海行動(2019-2030年)》《上海市國民營養(yǎng)計劃(2019-2030年)實施方案》等要求，上海市衛(wèi)生健康委按照“自主申報、重點培育、樹立典型、以點帶面”的工作原則，分別與市醫(yī)務(wù)工會在基層醫(yī)療衛(wèi)生單位開展職工健康食堂建設(shè)工作、與市民政局在養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)開展養(yǎng)老服務(wù)健康食堂(餐廳)建設(shè)工作，與市商務(wù)委開展上海市健康早餐示范點創(chuàng)建工作，目前已命名99家衛(wèi)生健康系統(tǒng)職工健康食堂（餐廳）、87家養(yǎng)老服務(wù)健康食堂（餐廳）、109家上海市健康食堂（餐廳）、69家健康早餐示范點，其他類別22家。