水果罐頭是一種很受老人孩子喜歡的食物，吃起來是甜甜的，而且可以保存的比較久，很多水果吃不完，又怕浪費了，就會制作成水果罐頭，下面就分享一些水果罐頭的自制方法，一起來看看吧。

　　自制水果罐頭大全

　　一、菠蘿罐頭

　　食材：

　　1個菠蘿、適量白糖、600ml熱水

　　做法：

　　1)玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒;

　　2)煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼;

　　3)菠蘿切片，白糖準備;

　　4)菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘;

　　5)撈出菠蘿于按板上瀝水;

　　6)把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖;

　　7)倒下熱開水，水量與菠蘿持平;

　　8)蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關火，隔2分鐘后再煮至有沸點關火，再重復一次即可。

　　9)消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下;

　　10)煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當?shù)慕档偷?0度左右，利用蒸氣筷子消消毒;

　　11)用筷子把菠蘿夾至瓶子中;

　　12)把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子;

　　13)擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存3天以上食用最佳。

　　二、草莓罐頭

　　食材：

　　300g草莓、150g冰糖、800ml水

　　做法：

　　1)將草莓去葉洗凈控去水份;

　　2)水倒入鍋內，加入冰糖;

　　3)將冰糖煮化，水煮大開;

　　4)倒入草莓，大火，水再開后關火蓋上蓋子放涼即可食用。

　　三、山楂罐頭

　　材料

　　山楂500克，白糖100克，冰糖30克，清水

　　做法

　　1.山楂洗凈，去掉山楂花嘴，用筆帽從花嘴處往前捅，去掉山楂核

　　2.鍋內放清水，放入白糖、冰糖，大火燒開，轉中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些，喜歡稠稠的就少放些水，冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度添加)

　　3.湯汁稍微濃稠時，加入山楂，煮10分鐘即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易開裂

　　四、櫻桃罐頭

　　食材：

　　500g新鮮櫻桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水

　　做法：

　　1)準備好原料;

　　2)櫻桃清洗干凈，挑去腐爛的;

　　3)先去掉櫻桃的梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入;

　　4)用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來;

　　5)把去核的櫻桃放入鍋中，加水白糖和冰糖;

　　6)大火加熱到沸騰后轉小火，再加熱1分鐘左右即可關火;

　　7)煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的干凈瓶子里，鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里，水煮開后繼續(xù)小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子;

　　8)放涼后放入冰箱冷藏保存即可。

　　五、黃桃罐頭

　　食材：

　　1000g黃桃、200g冰糖

　　做法：

　　1)準備好原料;

　　2)黃桃清洗干凈;

　　3)削去桃皮;

　　4)切成大塊;

　　5)切好的黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水;

　　6)水量剛剛沒過黃桃即可;

　　7)放入冰糖;

　　8)大火煮開;

　　9)煮開后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火;

　　10)玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右;

　　11)玻璃瓶中的水分擦干凈后，放入煮好的黃桃，餅子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。

　　六、楊梅罐頭

　　食材：

　　楊梅、冰糖

　　做法：

　　1)楊梅加礦泉水，水量沒過楊梅，多少點沒關系，加入適量冰糖;

　　2)小火熬制15分鐘左右，熬的時間可以延長，以還保有適量湯汁為準;

　　3)用勺適當壓擠楊梅，讓楊梅汁滲出，但是不要全部壓碎;

　　4)關火，自然冷卻后放冰箱，隨吃隨取。

　　七、桔子罐頭

　　食材：

　　酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸鍋(不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋)

　　做法：

　　1)準備好桔子與木糖醇，蒸鍋(不要用鐵鍋，用搪瓷鍋或不銹鋼鍋)，木筷子或木鍋鏟;

　　2)桔子剝皮，去掉經(jīng)絡，只留下果肉;

　　3)在桔子腰間用牙簽劃開，如圖露出一隙果肉(這步很重要，有助桔子入味);

　　4)蒸鍋加水蒸煮開(水不要多，剛沒過桔子即可)，加入木糖醇溶化;

　　5)倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關火，待冷卻(一定要冷卻)，糖水桔子放進瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了。

　　8、什錦水果罐頭

　　食材：梨子、桃子、桔子、獼猴桃各1個、可密封大玻璃罐1個、白砂糖適量。

　　做法：

　　1)把玻璃瓶和蓋子放入涼水鍋中，上火煮沸后轉小火繼續(xù)煮十分鐘后關火，自然晾涼(起消毒作用)。

　　2)把桔子剝皮后去掉白絲、獼猴桃去皮切塊、梨和桃子去皮去核后切成塊。

　　3)取自然晾涼的玻璃瓶，先在瓶底放入一層切好的梨肉，均勻的撒上一些白糖。

　　4)依次放入一層桃肉，均勻的撒上白糖、再放入一層桔子瓣，均勻的撒上白糖。

　　5)最后放入獼猴桃和糖。下面的糖可以少放些，上面的糖可以多放些，因為糖溶化之后會往下滲透，這樣下面的不至于太甜。

　　6)倒入涼白開沒過獼猴桃即可，不要太滿，距離瓶口2CM左右。

　　7)將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，無需擰緊，涼水上鍋蒸30分鐘左右即可關火。

　　8)關火后，將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼后放入冰箱，可保存1個月左右。

　　注意事項

　　制作之前確保無菌操作，消毒玻璃瓶和蒸至罐頭時，切記要涼水入鍋

　　擰緊瓶蓋，冷卻后容器頂隙里的空氣體積收縮產(chǎn)生負壓，可使瓶子更加密封并杜絕外面的細菌。而選擇水果的時候盡量選擇新鮮，成熟沒有磕碰的水果。

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