#臘八健康說#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是一年一度的臘八節(jié)，有些地方會有一些特定的習俗，比如說喝臘八粥、泡臘八蒜、吃臘八面等傳統(tǒng)。過節(jié)，除了這些傳統(tǒng)美食之外，怎么能少了一桌豐盛的家宴呢。臘八節(jié)，很多人都會在下班后，去菜市場逛一逛，買上新鮮的食材，回到家中，和家人一起準備一桌美味的飯菜，一起開心過節(jié)。今天推薦八道老少皆宜的家常菜，做法簡單營養(yǎng)好吃，有菜有湯經(jīng)濟實惠，自己在家做，比下館子健康，一家人健康過節(jié)。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、胡蘿卜玉米排骨湯

準備食材:排骨，胡蘿卜，玉米，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，用溫水清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、將排骨、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煮十五分鐘左右。煮好后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

二、口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉，口蘑，姜絲，蒜片，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘?？谀⑶逑锤蓛?，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉煸炒，炒至變色后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和蔥花炒出香味，再放入口蘑翻炒均勻，炒軟后倒入牛肉翻炒均勻。

4、食材炒熟后，放入蠔油和水淀粉，翻炒煮至濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

三、醬油手撕雞

準備食材:雞腿，大蔥，姜片，蒜粒，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈放入碗中，倒入開水浸泡三分鐘，然后取出來瀝干水分。

2、雞腿加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、黑胡椒粉、白糖，抓拌均勻腌制半個小時左右。

3、電飯鍋內(nèi)膽刷一層油，放入大蔥、姜片、蒜粒，再放入腌制好的雞腿和料汁，按煮飯鍵即可。

4、雞腿煮熟后，取出來撕成小塊放入碗中，淋上料汁，撒上蔥花即可端上桌開吃。

四、土豆絲炒肉絲

準備食材:瘦肉，土豆，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈刨成絲，再清洗干凈淀粉，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒片刻，炒至變色后放入蔥白翻炒出香味。

4、然后放入土豆絲翻炒均勻，炒軟后加入生抽、蠔油、白醋、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、板栗燒雞翅

準備食材:雞中翅，板栗，冰糖，桂皮，香葉，姜片，蔥結(jié)。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。板栗剝掉外殼，洗凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、然后放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、桂皮、香葉和姜片，翻炒均勻炒出香味，再放入板栗和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、板栗雞翅煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

六、麻辣雞丁

準備食材:雞腿，干辣椒，姜片，蔥段，蒜末，花椒，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉炸一下，炸至表面金黃，然后撈起來控油備用。

3、鍋留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒翻炒出香味，再放入雞丁翻炒均勻，最后撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

七、胡蘿卜燜牛腩

準備食材:牛腩，胡蘿卜，冰糖，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。

3、然后放入八角、桂皮、香葉，姜片和蔥段翻炒出香味，加入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻至入味，然后加入適量熱水，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、時間到，再放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

八、干鍋花菜

準備食材:花菜，蒜末，小米辣，豆瓣醬，青線椒。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗幾遍清洗干凈。小米辣和青線椒去蒂，洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入花菜翻炒均勻上色。

4、加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，最后撒上青線椒翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

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