炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。那么炒面怎么做呢？下面就為大家介紹炒面的做法。

炒面的做法

一、土豆炒面

食材：雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量。

做法：

1.土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。

2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。

3.加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。

4.這時加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。

二、魚香木耳炒面

食材：糖，醋，料酒，鹽，醬油，蒜末，姜末，蔥花，泡椒，木耳，面條。

做法：

1.調(diào)制魚香汁：糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5：6：3：1，醬油少許，放入碗里調(diào)勻備用。

2.木耳泡發(fā)切絲，面煮熟備用。

3.鍋里熱油，放入泡椒炒出一定紅油后，放入蒜末、姜末，炒香后，放入木耳，炒至斷生。

4.放入煮熟的面條，翻炒片刻后，放入事先調(diào)制好的魚香汁，翻炒均勻后即可出鍋。

三、姜汁香菇炒面

食材：培根10片、香菇(干)10朵、面條（生）300克、綠豆芽100克、蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、米醋2湯匙、香油2茶匙、黃酒2湯匙、色拉油適量。

做法：

1.干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成絲備用。

2.培根切成條狀備用，綠豆芽洗凈備用，蔥姜切絲，蒜切末備用。

3.醬汁的調(diào)料混合均勻備用。

4.做一鍋水，將面條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡。

5.鍋燒熱后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。

6.放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。

7.將面條瀝水放入鍋中。

8.倒入醬汁翻炒均勻即可。

四、醬油炒面

食材：面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿卜半根、雞蛋1個、醬油、海苔、花生油。

做法：

1.將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起。

3.在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)。

4.不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。

5.把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散。

6.面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻。

7.加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤。

8.煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎。

上面就是為大家介紹的炒面的做法相關(guān)知識，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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