今天來分享一種非常美味的炒面條，這樣炒出來的面條很多人都沒吃過，去飯店吃的炒面條都是用水煮過在來炒的，今天小編用生面條直接上鍋炒。

準(zhǔn)備配料：洋蔥，黃豆芽，芹菜，紅椒，五花肉，生面條用薄一點較好。五花肉切成片或絲放在盆中備用，洋蔥切絲，紅椒去籽切絲備用，芹菜切成段放在盆里生姜切成絲，或者薄片，蔥白切蔥花，然下鍋炒一下。

鍋中熱油，加熱油后將它倒出，加入涼油這樣炒肉片就不容易粘鍋，把肉片倒入鍋中，把肥肉的油炒出來，在倒入蔥，姜和紅干椒，花椒炒出香味，倒入芹菜，快速翻炒一會，倒入洋蔥和紅椒，用大火翻炒一會加入老抽，生抽，食鹽，胡椒粉。雞粉翻炒幾下，調(diào)下味道，加入兩勺清水，也可以加一點十三香讓味道更鮮美，加入足夠的水與菜持平如果顏色不夠深可以在加點老抽，鍋里水開后就可以裝盤了。

接下來開始炒面條。起鍋熱油，把面條放鍋中展開。用小火慢慢的炒不停地轉(zhuǎn)動鍋，把鍋傾斜，把鍋的周邊加熱，慢慢地把面條炒成焦黃色。這樣炒出來面條吃起來比水煮炒面條的口感更好。

然后翻到另一面慢慢地炒成金黃這一過程可能要六到八分鐘。要是太干倒入一點食用油，炒至兩邊金黃的時候，把炒好的菜倒進(jìn)去晃一下鍋把面條壓在菜的上面，這樣就不容易糊。把菜湯倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的周邊受熱讓湯汁的水蒸氣把沒有炒到的面條燜熟五分鐘左右，聞到焦糊的香味，掀開蓋子用筷子抄一下面條，然后再翻炒至熟就可以裝盤了。

小貼士：

1、菜的色澤要深一點，面條的顏色由菜湯決定，炒出的菜也要比平時咸一點。

2、炒面進(jìn)一定要讓鍋傾斜，把鍋的周邊加熱，不停的轉(zhuǎn)動鍋，使面條加熱均勻。

3、湯汁不要太多，只要把鍋傾斜能下看湯汁就可以了。

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