"今兒個(gè)吃啥？"王大姐站在菜市場(chǎng)門(mén)口直發(fā)愁。這已經(jīng)是她這周第三次被這個(gè)問(wèn)題難住了。昨兒個(gè)做的排骨孩子嫌膩，前天炒的青菜老公說(shuō)沒(méi)味道，再這么下去全家都得跟著她吃成"外賣(mài)專業(yè)戶"。

要說(shuō)這做飯啊，還真是個(gè)技術(shù)活。太復(fù)雜了吧，下班回來(lái)累得跟狗似的誰(shuí)有那閑工夫；太簡(jiǎn)單了吧，家里人又嫌沒(méi)新意。這不，隔壁李嬸兒前兩天還跟她抱怨："現(xiàn)在這年輕人，連個(gè)像樣的家常菜都不會(huì)做，天天就知道點(diǎn)外賣(mài)，那玩意兒又貴又不健康。"

要說(shuō)這中華美食文化可真是博大精深，光是家常菜就能整出百八十種花樣?？蔀樯冬F(xiàn)在人反而越吃越單調(diào)了呢？王大姐琢磨著，八成是因?yàn)榇蠹叶急荒切┗ɡ锖诘木W(wǎng)紅菜譜給唬住了。其實(shí)啊，真正好吃的家常菜，講究的就是個(gè)"實(shí)在"。

就拿最普通的香芋蒸排骨來(lái)說(shuō)，這可是廣東人最拿手的家常菜。排骨得先用淀粉抓勻，這招兒老廣們用了上百年，為的就是鎖住肉里的水分。蒜蓉豆豉這么一爆香，那味道能饞得整條街的貓都蹲門(mén)口等著。蒸的時(shí)候香芋墊底，吸足了肉汁，軟糯得能讓人把舌頭都吞下去。王大姐第一次做這道菜的時(shí)候，兒子愣是添了三碗飯，邊吃邊嘟囔："媽，這比學(xué)校食堂強(qiáng)多了！"

要說(shuō)最讓家庭主婦們頭疼的，還得是家里那位挑食的主兒。

"紅燒豬蹄？太膩！"

"清炒時(shí)蔬？太淡！"

得，這不吃那不吃，干脆喝西北風(fēng)去得了。其實(shí)啊，對(duì)付這種"刁嘴"的，就得來(lái)點(diǎn)小聰明。把豬蹄燉得爛爛的，加點(diǎn)啤酒去膩，最后扔幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去。嘿，這一鍋端上來(lái)，保管連最挑食的那位都得乖乖就范。老話說(shuō)得好，"好吃不過(guò)家常菜"，這話真是一點(diǎn)不假。

現(xiàn)在人都講究養(yǎng)生，可養(yǎng)生菜就非得是清湯寡水嗎？那您可錯(cuò)了。廣東人最拿手的雙菇雞湯，用的是老母雞和野生菌菇，燉出來(lái)的湯清亮亮的，喝下去渾身舒坦。這湯還有個(gè)講究，得用砂鍋小火慢燉，急火快煮的那叫刷鍋水。王大姐的婆婆是廣東人，傳給她這個(gè)方子的時(shí)候特意囑咐："燉湯要有耐心，就像養(yǎng)孩子一樣急不得。"

要說(shuō)最省事的，還得是那些個(gè)快手菜。蠔油生菜三分鐘就能上桌，蒜蓉西蘭花大火一翻炒就成。這些菜看著簡(jiǎn)單，可要做好了也不容易。生菜焯水的時(shí)間多一秒就老，少一秒又生；西蘭花得先用鹽水泡，不然里頭藏著的小蟲(chóng)子可就跟您共進(jìn)晚餐了。王大姐的閨女最愛(ài)吃她做的蒜蓉西蘭花，每次都說(shuō)："媽，你這西蘭花比飯店的還好吃，脆生生的，一點(diǎn)兒都不苦。"

現(xiàn)在人都忙，可再忙也得吃飯不是？那些個(gè)外賣(mài)啊速食啊，吃多了真能把人吃出毛病來(lái)。還是老祖宗傳下來(lái)的家常菜最靠譜，既養(yǎng)人又養(yǎng)胃。您要是實(shí)在沒(méi)時(shí)間，周末抽空燉一鍋蓮藕排骨湯，放冰箱里能喝好幾天。這湯補(bǔ)血養(yǎng)顏，女人喝了氣色好，男人喝了精神足，孩子喝了長(zhǎng)得壯。王大姐每回?zé)踹@個(gè)湯，老公都得夸一句："這湯燉得，跟咱媽做的一個(gè)味兒。"

要說(shuō)這做飯的樂(lè)趣啊，還真不是三言兩語(yǔ)能說(shuō)清的?？粗胰顺缘孟?，那種滿足感，比啥都強(qiáng)。您要是不信，明兒個(gè)就試試那個(gè)香芋蒸排骨，保管讓您家那位挑食的主兒主動(dòng)要求添飯。這日子啊，不就是圖個(gè)熱熱鬧鬧、和和美美嘛。一桌好菜，一家團(tuán)圓，這才是最實(shí)在的幸福。

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