■營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，只要正常均衡飲食，食物中的礦物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)就已足夠。（資料圖片）

天價(jià)“進(jìn)口食鹽”網(wǎng)絡(luò)熱賣，聲稱富含多種礦物質(zhì)，專家提醒亂補(bǔ)礦物質(zhì)小心金屬中毒

專訪專家：廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任譚容韶

■新快報(bào)記者 余錦境 通訊員 胡穎儀

日前“淘寶被禁售鹽”一事，讓天價(jià)“進(jìn)口鹽”跟著浮出水面。這些上百元甚至幾百元一斤的“高礦物質(zhì)”鹽，備受網(wǎng)民熱捧，聲稱原料純凈無(wú)污染，并能為人體補(bǔ)充多種礦物質(zhì)，但具體所含礦物質(zhì)成分、含量則盡可能模糊化。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提醒，只要正常均衡飲食，食物中的礦物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)就已足夠。特殊成分的食鹽適合特殊人群，亂補(bǔ)礦物質(zhì)可能導(dǎo)致金屬中毒。

“高礦物質(zhì)”“進(jìn)口”食鹽網(wǎng)絡(luò)熱賣

記者登錄購(gòu)物網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上各式各樣的進(jìn)口鹽依舊熱賣，除了無(wú)碘鹽外，大多數(shù)是以前沒(méi)怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)的進(jìn)口鹽。如19-100元一斤的日本料理鹽，聲稱為寶寶輔食專用鹽，可生吃，無(wú)需使用味精就可以完成烹飪，吃后不傷腸胃，但多數(shù)具體成分沒(méi)有標(biāo)明；又如36-100元一斤的新西蘭有機(jī)海鹽，聲稱是“由蒸餾法提制，而非人工提煉，原料取自深層南太平洋洋流海水，純凈無(wú)污染。天然海鹽富含礦物成分，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣……”

最貴的是一種粉紅色的喜馬拉雅鹽，記者發(fā)現(xiàn)，這種鹽有臺(tái)灣產(chǎn)的，也有澳大利亞產(chǎn)的，每斤價(jià)格從30-500元不等。據(jù)說(shuō)“其原料來(lái)自喜馬拉雅山巖壁，白色的晶體中摻雜著橙紅的顆粒，礦物質(zhì)極其豐富?！彪m然價(jià)格昂貴，但銷量也不低。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)商家介紹，為加速鹽的生產(chǎn)量，普通食鹽多以一般的電透析法經(jīng)離子交換樹(shù)脂膜制鹽法所制作，內(nèi)僅含99.5%的氯化鈉，且無(wú)法保留其他天然礦物元素。而其所售的“進(jìn)口”食鹽，則可讓消費(fèi)者邊吃鹽邊補(bǔ)礦物質(zhì)。

國(guó)內(nèi)外食鹽均以普通鈉鹽為主

“礦物質(zhì)并非越多越好！通過(guò)正常均衡飲食，食物當(dāng)中含有的礦物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)就足夠了。有些人想以額外途徑補(bǔ)充礦物質(zhì)，要考慮其口感和帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)?！睆V州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任譚容韶告訴新快報(bào)記者，通常指的食用鹽就是氯化鈉，它只是一個(gè)調(diào)味品，可以讓食物口感更好，同時(shí)為人體補(bǔ)充一點(diǎn)鈉元素。外國(guó)人吃的食鹽也是以氯化鈉為主。但對(duì)于人類來(lái)講，鈉的需要量并不多（一天2000毫克以內(nèi)），為了預(yù)防高血壓，食鹽攝入量應(yīng)控制在6克/天。由于一般食物中碘含量較低，目前，很多國(guó)家都在食鹽中加碘，主要是預(yù)防缺碘引起的疾病，如呆小癥等。在我國(guó)，不同地區(qū)食鹽中加碘的量也不同，譬如在內(nèi)陸缺碘地區(qū)，食鹽中加的碘含量就比較高。但對(duì)于有甲亢的患者，需要減少碘的攝入，可以選擇無(wú)碘食鹽。

亂補(bǔ)礦物質(zhì)可能金屬中毒

現(xiàn)代人保健養(yǎng)生意識(shí)較強(qiáng)，有些市民覺(jué)得自己吃鹽很多，想改吃“代鹽”如氯化鎂、氯化鉀；有些市民想為自己多補(bǔ)點(diǎn)礦物質(zhì)，高價(jià)在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買所謂的“高礦物質(zhì)”鹽。

對(duì)此，譚榮韶指出，“代鹽”的口感可能沒(méi)有氯化鈉那么好。最重要的是，這些“代鹽”，還有網(wǎng)絡(luò)上熱賣的魚龍混雜的“高礦物質(zhì)”鹽，是否真含有那么多礦物質(zhì)？每種礦物質(zhì)含量具體是多少？是否含有有毒重金屬如鉛、汞等……這些消費(fèi)者都不清楚。

如果都沒(méi)有問(wèn)題，拿這些當(dāng)氯化鈉鹽替代品也可以。但如果里面的某些礦物質(zhì)成分超標(biāo)，或人體攝入過(guò)多，則可能帶來(lái)危害。例如人體攝入鈣過(guò)多，可能導(dǎo)致結(jié)石；攝入鎂過(guò)多，可能發(fā)生鎂中毒；攝入鉀過(guò)多，則可能發(fā)生水腫，“代鹽”多數(shù)是氯化鉀，有些病人如高鉀血癥或腎功能不全的病人，一定不能食用“代鹽”，血鉀過(guò)高會(huì)有生命危險(xiǎn)……此外，海水里還富含砷、鉛、汞等有毒礦物質(zhì)，處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)生重金屬中毒。

因此，是否需要額外補(bǔ)充礦物質(zhì)，要根據(jù)身體癥狀+飲食情況+體檢表現(xiàn)+生化檢測(cè)結(jié)果，讓醫(yī)生綜合評(píng)定，并給出指導(dǎo)劑量。最簡(jiǎn)單的辦法，就是給自己的飲食做記錄，找營(yíng)養(yǎng)師分析當(dāng)中有沒(méi)有礦物質(zhì)缺乏情況，不要自己盲目補(bǔ)充礦物質(zhì)?！叭绻娴囊a(bǔ)，也可以上藥店買個(gè)復(fù)合維生素，至少知道自己補(bǔ)充的量是多少。”譚榮韶說(shuō)。

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